Costillas Cortas Estofadas de Cabernet con Acelgas y Orecchiette

Name: Costillas Cortas Estofadas de Cabernet con Acelgas y Orecchiette
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 jamón entero para tachonar; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible zanahoria picada en trozos grandes; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible apio picado en trozos grandes; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible caldo de pollo, o más si es necesario; 4 clavo ajo pelado y picado, dividido; 1 1 libra de calabacín, sal kosher; 5 Corteza: migas de galletas graham aceite de oliva dividido; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible cebolla finamente picada; 454 chile habanero pasta orecchiette seca; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible queso parmesano reggiano recién rallado (y más para decorar); 6 ramitas de perejil fresco; 1 cp. vegetales (es decir, espinacas) pimienta negra recién agrietada; 1 manojo costillas de acelga suizas retiradas, cortadas en rodajas de ¼ de pulgada, bien enjuagadas y escurridas, aproximadamente 6 tazas empacadas sin apretar; 4 ramitas de tomillo frescas; 2 Corteza: migas de galletas graham Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir

Costillas cortas estofadas de Cabernet con Acelgas y Orecchiette podrían ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve 6 personas. Una porción contiene 471 calorías, 16g de proteína, y 16g de grasa. Para $1.41 por porción, esta receta cubiertas 25% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 21 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Una mezcla de aceite de oliva, pasta de tomate, queso parmesano reggiano y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar la hoja de laurel, puede seguir este plato principal con el Adorables Cupcakes De Manzana como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 3 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 93%. Esta puntuación es excepcional. Tratar Costillas de Ternera Estofadas con Puré de Patata, Acelgas y Crema de Rábano Picante, Costillas de Ternera Estofadas con Cabernet, y Costillas Cortas Estofadas con Cabernet con Gorgonzola Polentan y Gremolata de Hierbas Mixtas para recetas similares.

Instrucciones

Para las costillas cortas: Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit.Recorta las gruesas capas de grasa externa de las costillas cortas. No se exceda; pequeñas cantidades de grasa crearán sabor y la mayor parte de la grasa se eliminará cuando la receta se desengrase hacia el final. Sazone todos los lados de las costillas con la sal y pepper.In en una olla pesada, como una olla de caldo de 5 cuartos o un horno holandés que tenga una tapa hermética, caliente las 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Costillas De Ternera

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Horno

Agregue 3 de las costillas cortas, dore por todos los lados hasta que se doren, de 4 a 5 minutos por lado. Si hay mucha carne expuesta en el extremo, use pinzas para colocar las costillas hasta los extremos del fiador durante aproximadamente 2 minutos por extremo.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Carne

Costilla

Equipo que necesitarás

Pinza

Vierta todas menos 2 cucharadas de grasa de la sartén. Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla, la zanahoria y el apio picados en trozos grandes a la sartén, raspando los trozos dorados de carne del fondo de la sartén con una cuchara de madera.

Ingredientes que necesitarás

Zanahoria

Apio

Cebolla

Carne

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Sartén

Saltee, revolviendo a menudo, hasta que las verduras estén un poco doradas, aproximadamente 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Agregue la mitad del ajo, y revolviendo constantemente, saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Agregue la pasta de tomate y, revolviendo continuamente, saltee hasta que la pasta de tomate comience a caramelizarse, de 1 a 2 minutos más.Suba el fuego a alto y desglasar la sartén con el vino, raspando los jugos de la parte inferior de la olla con una cuchara de madera. Reduzca el fuego a medio-alto y reduzca el vino a la mitad a fuego lento, de 12 a 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pasta De Tomate

Vino

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Sartén

Olla

Añadir la hoja de laurel, el perejil, el tomillo y la cáscara de naranja.

Ingredientes que necesitarás

Ralladura De Naranja

Hojas De Laurel

Perejil

Tomillo

Agregue las costillas cortas de nuevo a la olla.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue suficiente caldo de pollo para llevar el líquido hasta la mitad de las costillas. Llevar el caldo a ebullición, colocar un trozo de papel pergamino encima de la olla, tapar bien y colocar en el horno. Cocine de 2 a 2½ horas, o hasta que la carne se caiga del hueso.

Ingredientes que necesitarás

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Hueso

Carne

Costilla

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Horno

Olla

Retire las costillas cortas de la olla y colóquelas en un plato. Cuando se enfríe lo suficiente como para manipular, triture la carne de los huesos en trozos del tamaño de un bocado, desechando cualquier grasa o cartílago visible. Reserve caliente hasta que sea necesario.Cuela la salsa de Cabernet a través de un tamiz de malla fina, presionando la parte posterior de una cuchara grande sobre los sólidos para extraer la máxima cantidad de salsa. Desengrase la salsa: usando un separador de salsa; inclinando la sartén hacia un lado y quitando la grasa con una cuchara grande; o haciendo el plato hasta este punto el día anterior, refrigerándolo y quitando la capa de grasa que se congela en la superficie.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Salsa

Carne

Equipo que necesitarás

Tamiz

Sartén

Olla

Coloque la salsa desengrasada en una sartén grande a fuego medio-alto y reduzca la consistencia de la salsa (lo suficientemente gruesa como para cubrir la parte posterior de una cuchara), de 4 a 5 minutos si la salsa está tibia. Reserve la salsa caliente a fuego lento.Para el orecchiette y la acelga: Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.

Ingredientes que necesitarás

Orecchiette

Acelgas

Salsa

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Olla

Agregue la orecchiette y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, aproximadamente 12 minutos.Mientras tanto, en una sopa o olla grande, caliente el aceite de oliva restante durante 1 minuto a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Orecchiette

Aceite De Oliva

Sopa

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue el ajo restante y la cebolla finamente picada y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que tenga un color muy ligero, de 6 a 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Cebolla

Agregue la acelga, mezcle bien para cubrir con el aceite de oliva y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, aproximadamente 6 minutos. Esto parecerá un montón de acelgas cuando la pongas por primera vez en la olla, pero se marchitará considerablemente. Vierta una taza de agua de cocción de la pasta sobre la acelga y continúe salteando, revolviendo con frecuencia, hasta que la mayor parte del líquido se evapore, aproximadamente 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Acelgas

Receta De Pizzocheri