Costillas con Costra de Morcilla con Polenta

Name: Costillas con Costra de Morcilla con Polenta
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Bolsa de 16 onzas de vegetales mixtos frescos/congelados (zanahoria/maíz/judías verdes/guisantes); 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas migas de pan frescas de pan francés sin corteza de un día; 2 (invierno) mantequilla (1/4 de barra), a temperatura ambiente; 1 ( berenjenas) zanahoria, pelada, picada; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (acerca de) Mostaza Dijon; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 1 1 libra de calabacín, romero fresco picado; 2 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. tomillo fresco picado; 3 grande dientes de ajo picados; 1 1 libra de calabacín, pasta de conchas tiernas, cocida al dente; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo enlatado bajo en sal; 28 Nueces del tipo que quieras (picadas) setas de morel; 2 (invierno) 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 1 grande cebolla picada; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Polenta; 43 Nueces del tipo que quieras (picadas) jamón , finamente picado; 1 1 libra de calabacín, 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 2 kilogramos costillas carnosas; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas agua hirviendo

Costillas con costra de morcilla con Polenta podrían ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve para 4 personas. Una porción de este plato contiene aproximadamente 49g de proteína, 124 g de grasa y un total de 1459 calorías. Para $7.06 por porción, esta receta cubiertas 33% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Si tiene caldo de pollo bajo en sal, carne corta, pimienta molida y algunos otros ingredientes a mano, puede prepararlo. Para usar el agua, puede seguir este plato principal con el Granizados de Melocotón y Sandía como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 69%. Esta partitura es sólida. Recetas similares incluyen Chuletas De Cerdo Con Costra De Avellanas Con Salsa De Morcilla, Costilla Asada de Pie con costra de Hierbas y sal Con Salsa de Colmenilla, y Carne Rellena De Morel y Quinua Con Bourbon Morel Pan Jus.

Instrucciones

Coloque las colmenillas en un tazón pequeño.

Ingredientes que necesitarás

Colmenillas

Equipo que necesitarás

Tazón

Vierta 1 1/2 tazas de agua hirviendo; deje remojar hasta que los champiñones se ablanden, al menos 30 minutos y hasta 4 horas.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Agua

Escurrir los champiñones, reservando el líquido de remojo. Enjuague los champiñones con agua fría para eliminar el exceso de suciedad.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Agua

Precaliente el horno a 177°.

Equipo que necesitarás

Horno

Mezcle 1 cucharadita de tomillo, romero, sal y pimienta en un tazón pequeño. Frote la mezcla de hierbas por todas las costillas cortas.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Romero

Pimienta

Tomillo

Sal

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Tazón

Caliente el aceite en una olla grande y pesada a prueba de horno a fuego medio-alto. Trabajando en lotes, agregue las costillas a la olla y cocine hasta que se doren por todos los lados, aproximadamente 10 minutos por lote.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Transfiera las costillas al tazón.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Equipo que necesitarás

Tazón

Vierta todas menos 2 cucharadas de grasa de la olla. Reduzca el fuego a medio.

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue la cebolla, la zanahoria, el ajo y el jamón a la olla; saltee hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Jamón

Vegetal

Zanahoria

Ajo

Cebolla

Equipo que necesitarás

Olla

Añadir el vino y llevar a ebullición, raspando los trozos dorados del fondo de la olla.

Ingredientes que necesitarás

Vino

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue el caldo, la hoja de laurel, las colmenillas reservadas, el líquido de remojo de la colmenilla (dejando cualquier sedimento) y 1 cucharadita de tomillo restante a la olla. Devuelva las costillas a la olla, con la carne hacia abajo; lleve a ebullición. Cubra bien la olla; transfiera al horno y hornee hasta que las costillas estén muy tiernas, aproximadamente 1 hora y 45 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Colmenillas

Caldo

Tomillo

Carne

Costilla

Equipo que necesitarás

Horno

Olla

Retirar del horno. (Las costillas cortas se pueden estofar 1 día antes. Enfriar un poco. Refrigere sin tapar hasta que esté frío, luego cúbralo y manténgalo frío. Vuelva a calentar ligeramente a fuego medio antes de continuar.)

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Equipo que necesitarás

Horno

Precaliente el horno a 232°.

Equipo que necesitarás

Horno

Transfiera las costillas a una sartén grande para asar, con el hueso hacia abajo.

Ingredientes que necesitarás

Hueso

Costilla

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Retire 5 colmenillas grandes de la olla y córtelas finamente.

Ingredientes que necesitarás

Colmenillas

Equipo que necesitarás

Olla

Colocar en un tazón mediano.

Equipo que necesitarás

Tazón

Añadir la mantequilla y mezclar con el tenedor para mezclar.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Mezcle el pan rallado. Sazonar con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Migas De Pan

Extienda 1 cucharadita de mostaza por encima de cada costilla.

Ingredientes que necesitarás

Mostaza

Extender

Extienda la mezcla de pan rallado por encima de cada costilla, presionando para que se adhiera.

Ingredientes que necesitarás

Migas De Pan

Extender

Hornea hasta que la cobertura esté crujiente y dorada, unos 10 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Mientras tanto, retire con una cuchara la grasa de la parte superior de la salsa en la olla y deséchela. Hierva la salsa hasta que esté ligeramente espesa y se reduzca a 2 tazas generosas, aproximadamente 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Salsa

Equipo que necesitarás

Olla

Coloca la polenta con una cuchara en tazones. Cubra con costillas cortas. Vierta la salsa con una cuchara y sirva.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Ternera

Polenta