Coq au Vin

Name: Coq au Vin
Prep time: 13 h
Cook time: 13 h
Total time: 13 h
Yield: 6
Cuisine: Mediterránea, Francesa, Europea
Ingredients: 1 Bolsa de 16 onzas de vegetales mixtos frescos/congelados (zanahoria/maíz/judías verdes/guisantes); 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) setas de botón, cortadas en cuartos; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente zanahorias, cortadas en cuartos; 2 opinión apio en cuartos; 2 kilogramos muslos y piernas de pollo, o 1 pollo al vapor, cortado en trozos para servir; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo o caldo de pollo; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 6 ramitas cortado en gajos, 1 ); 3 clavo ajo, triturado; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 1 ( berenjenas) cebolla cortada en cuartos; 24 cebollas perladas; 1500 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino tinto, preferiblemente pinot noir; 170 Nueces del tipo que quieras (picadas) cerdo salado, tocino a la plancha o lardon, en cubos; 2 (invierno) Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) mantequilla sin sal; 2 (invierno) pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho

Coq au Vin requiere aproximadamente 13 horas de principio a fin. Esta receta sirve 6 porciones con 1032 calorías, 43g de proteína, y 60g de grasa cada. Para $6.19 por porción, esta receta cubiertas 32% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una mezcla de apio, champiñones, cerdo salado y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar la mantequilla sin sal, puede seguir este plato principal con el Budín de Chocolate con Leche y Almendras como postre. A mucha gente le gustó mucho este plato principal. 877 personas se alegraron de haber probado esta receta. En general, esta receta gana un excelente puntuación de espátula de 81%. Tratar Coq au Riesling pasta para recetas similares.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Corta el extremo de la raíz de cada cebolla perlada y haz una "x" con tu cuchillo en su lugar. Llevar de 2 a 3 tazas de agua a ebullición y dejar caer las cebollas durante 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Perla Cebolla

Cebolla

Agua

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Retire las cebollas de la olla, deje que se enfríen y luego pele. Deberías poder sacar las cebollas de su piel. Reservar.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Equipo que necesitarás

Olla

Espolvoree el pollo por todos los lados con sal kosher y pimienta negra recién molida.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra Molida

Sal Kosher

Pollo Entero

Coloque los trozos de pollo, unos pocos a la vez, en una bolsa de plástico grande (1 o 2 galones) sellable junto con la harina. Agitar para cubrir todos los trozos de pollo.

Ingredientes que necesitarás

Trozos De Pollo

Pollo Entero

Harina Para Todo Uso

Agitar

Equipo que necesitarás

Bolsas Ziploc

Retire el pollo de la bolsa a una rejilla de metal.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Agregue las 2 cucharadas de agua a una sartén grande de 12 pulgadas a fuego medio junto con la carne de cerdo salada. Cubra y cocine hasta que el agua se haya ido, y luego continúe cocinando hasta que los cubos de cerdo salados estén dorados y crujientes, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cerdo Salado

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire la carne de cerdo salada de la sartén y reserve.

Ingredientes que necesitarás

Cerdo Salado

Equipo que necesitarás

Sartén

En la misma sartén, usando la grasa restante, agregue las cebollas perladas, espolvoree con sal y pimienta y saltee hasta que se dore ligeramente, aproximadamente de 8 a 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Perla Cebolla

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire las cebollas de la sartén y reserve. Luego, dore los trozos de pollo de cada lado hasta que estén dorados, trabajando en lotes si es necesario para no sobrecargar la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Trozos De Pollo

Cebolla

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera el pollo a un horno holandés de hierro fundido esmaltado de 7 a 8 cuartos.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Agregue los champiñones a la misma sartén de 12 pulgadas, agregue la 1 cucharada de mantequilla si es necesario y sofríelos hasta que dejen su líquido, aproximadamente 5 minutos. Guarde las cebollas, los champiñones y la carne de cerdo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Mantequilla

Cebolla

Cerdo

Equipo que necesitarás

Sartén

Vierta la grasa restante y desglase la sartén con aproximadamente 1 taza de vino.

Ingredientes que necesitarás

Vino

Equipo que necesitarás

Sartén

Vierta esto en el horno holandés junto con el caldo de pollo, la pasta de tomate, la cebolla en cuartos, las zanahorias, el apio, el ajo, el tomillo y la hoja de laurel.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Pasta De Tomate

Hojas De Laurel

Zanahoria

Apio

Ajo

Cebolla

Tomillo

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Añadir todo el vino restante. Cubra y refrigere durante la noche.

Ingredientes que necesitarás

Vino

Al día siguiente, precalienta el horno a 325 grados F.

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque el pollo en el horno y cocine durante 2 a 2 1/2 horas, o hasta que el pollo esté tierno. Mantenga un hervor a fuego lento muy suave y revuelva de vez en cuando.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Equipo que necesitarás

Horno

Una vez que el pollo esté listo, llévelo a un recipiente a prueba de calor, cúbralo y colóquelo en el horno para mantenerlo caliente. Colar la salsa en un colador y quitar las zanahorias, la cebolla, el apio, el tomillo, el ajo y la hoja de laurel. Devuelve la salsa a la olla, colócala a fuego medio y reduce en 1/

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Zanahoria

Pollo Entero

Apio

Ajo

Cebolla

Salsa

Tomillo

Equipo que necesitarás

Colador

Horno

Olla

Dependiendo de la cantidad de líquido con la que realmente comenzó, esto debería tomar de 20 a 45 minutos.

Una vez que la salsa se haya espeso, agregue las cebollas perladas, los champiñones y la carne de cerdo y cocine durante otros 15 minutos o hasta que se calienten. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario, retire del fuego, agregue el pollo y sirva.

Ingredientes que necesitarás

Perla Cebolla

Seta

Condimento

Pollo Entero

Salsa

Cerdo

Servir sobre fideos de huevo, si lo desea.

Ingredientes que necesitarás

Fideos De Huevo

Nota: Si la salsa no es lo suficientemente espesa al final de la reducción, puede agregar una mezcla de partes iguales de mantequilla y harina amasada. Comience con 1 cucharada de cada uno.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Salsa

Bate esto en la salsa durante 4 a 5 minutos y repite, si es necesario.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Batir

Equipo

Ingredientes

Porciones:

Bolsa de 16 onzas de vegetales mixtos frescos/congelados (zanahoria/maíz/judías verdes/guisantes)227Nueces del tipo que quieras (picadas)

setas de botón, cortadas en cuartos 21 litro de leche entera, a temperatura ambiente

zanahorias, cortadas en cuartos 2opinión

apio en cuartos 2kilogramos

muslos y piernas de pollo, o 1 pollo al vapor, cortado en trozos para servir 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

caldo o caldo de pollo 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

harina para todo uso 6ramitas

cortado en gajos, 1 )3clavo

ajo, triturado 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal Kosher y pimienta negra recién molida 1( berenjenas)

cebolla cortada en cuartos 24

cebollas perladas 15006 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino tinto, preferiblemente pinot noir 170Nueces del tipo que quieras (picadas)

cerdo salado, tocino a la plancha o lardon, en cubos 2(invierno)

Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

mantequilla sin sal 2(invierno)

pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho

Vino recomendado: Burdeos, Champaña, Burdeos Blanco

Burdeos, Champán y Borgoña Blanca son excelentes opciones para el francés. El vino francés es tan diverso como la comida francesa, pero rara vez se equivoca con el champán. Si su comida requiere un vino blanco, también puede probar un vino blanco de borgoña. Para un tinto, pruebe una mezcla de burdeos rojo. Puedes probar el Chateau Fleur Haut Gaussens Bordeaux Superieur. A los críticos les gusta con una calificación de 4.5 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 15 dólares por botella.