Cocinar cangrejo fresco

Name: Cocinar cangrejo fresco
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 puerros; 2 Cebolla amarilla, finamente picada; 1 20 rodajas finas de calabacín; 1 palo de apio; 1 pequeño bulbo de hinojo; 1 cabeza de ajo, cortada a la mitad; 1 ramita grande cada albahaca, tomillo, estragón y perejil; 20 Nueces del tipo que quieras (picadas) sal de roca; 1 limón, en rodajas; 2 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vinagre de vino blanco; 2 Chile Scotch Bonnet, picado; 300 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 1 cangrejo entero fresco

Cocinar cangrejo fresco podría ser solo el sin gluten, sin lácteos, paleolítico y primario receta que has estado buscando. Esta receta sirve 4 porciones con 141 calorías, 3g de proteína, y 1g de grasa cada. Para $1.7 por porción, esta receta cubiertas 13% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Funciona mejor como un hor d'oeuvre, y se hace en aproximadamente 30 minutos. 50 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Es traído a usted por BBC Good Food. Si tiene bulbo de hinojo, limón, ramitas de cada albahaca y algunos otros ingredientes a mano, puede hacerlo. Con una espátula puntuación de 60% este plato es sólido. Tratar Cocina Animada: Ensalada de Cangrejo y Cítricos con Vinagreta Verjus, Rollos de Cangrejo Frescos, y Pasteles de Cangrejo con Limón Fresco para recetas similares.

Instrucciones

Comience por hacer un caldo con sabor llamado caldo de corte. Picar los puerros, las zanahorias, la cebolla, el palo de apio y el bulbo de hinojo. Ponga en una cacerola o olla grande con el ajo y las hierbas.

Ingredientes que necesitarás

Costilla De Apio

Bulbo De Hinojo

Bouillon

Zanahoria

Ajo

Hierbas

Puerros

Cebolla

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Olla

Añadir la sal gema, el limón en rodajas, el vinagre de vino blanco, el anís estrellado y el vino.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre De Vino Blanco

Anís Estrellado

Sal De Roca

Limón

Vino

Añadir 3 litros de agua, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 30 minutos. Enfriar y colar el líquido en una jarra, desechando las verduras.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Agua

Devuelve el líquido a la olla y vuelve a hervir. Baje en el cangrejo y cocine a fuego lento durante 12 minutos por kg, luego deje enfriar en la olla hasta que se enfríe.

Ingredientes que necesitarás

Cangrejo

Equipo que necesitarás

Olla

Para preparar el cangrejo, coloque el cangrejo sobre su espalda y retuerza las garras delanteras de punta negra. Estos contienen la mayor parte de la carne blanca.

Ingredientes que necesitarás

Cangrejo

Carne

Pon el cangrejo en su espalda con los ojos hacia ti y, con ambas manos, empuja las seis patas hacia arriba. Presione los dos pulgares a cada lado de los ojos y empuje el bolso (que es la parte central del cuerpo).

Ingredientes que necesitarás

Cangrejo

En la parte inferior verá un círculo de branquias plumosas grises llamadas dedos de hombre muerto. Es crucial sacarlos y descartarlos. No deben comerse. Luego, con un cuchillo pesado, corta el bolso redondo en cuatro. Esto expone la carne blanca, que se puede elegir.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Retire los nudillos de las garras y escoja la carne con un pincho o un cuchillo pequeño y afilado.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Pincho

Cuchillo

Coloque las garras grandes en una encimera y cúbralas con una toalla limpia. Aplasta con la parte posterior de un cuchillo o mazo pesado hasta que la cáscara se agriete. Como método alternativo, colocar una tabla de madera encima del cangrejo, luego golpear la tabla con un martillo grande, también funciona bien. Retire la cáscara agrietada para extraer la carne del interior. Hay un hueso delgado de la hoja en el centro, que debe desecharse con cuidado, es afilado. También puede empujar la carne con los pulgares y los dedos, comprobando al mismo tiempo si hay trozos de cáscara extraviados.

Ingredientes que necesitarás

Hueso

Cangrejo

Carne

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Retire las 6 patas. Extraer carne de las patas es complicado, así que a menos que realmente la necesite, guárdela para una sopa.

Ingredientes que necesitarás

Bisque

Carne

Para comprobar que no queda cáscara en la carne de cangrejo blanca, espolvorea el cangrejo sobre una bandeja de metal para que puedas oír si queda alguna cáscara.

Ingredientes que necesitarás

Cangrejo

Con una cucharadita, raspe la carne marrón dentro de la cáscara principal del cuerpo, tanto blanda como dura.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Colóquelo en un colador y frote en un tazón con la parte posterior de una cuchara de madera.

Ingredientes que necesitarás

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Tamiz

Tazón

Equipo

Ingredientes

Porciones:

puerros 2

Cebolla amarilla, finamente picada 1

20 rodajas finas de calabacín 1

palo de apio 1pequeño

bulbo de hinojo 1

cabeza de ajo, cortada a la mitad 1ramita grande

cada albahaca, tomillo, estragón y perejil 20Nueces del tipo que quieras (picadas)

sal de roca 1

limón, en rodajas 26 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vinagre de vino blanco 2

Chile Scotch Bonnet, picado 3006 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino blanco seco 1

cangrejo entero fresco

Vino recomendado: Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling

El cangrejo funciona muy bien con Chardonnay, Pinot Grigio y Riesling. El cangrejo frío sabe muy bien con pinot grigio. El cangrejo caliente (especialmente con mantequilla) se puede combinar con un Chardonnay mantecoso o un Riesling afrutado crujiente. Los vinos Retrospectivos Chardonnay con una calificación de 4.5 de 5 estrellas parecen una buena combinación. Cuesta unos 26 dólares por botella.