Chutney de arándanos, higos y Pinot Noir

Llevar el vino a fuego lento en una cacerola pequeña.

Retire del fuego, agregue los higos y deje remojar hasta que estén suaves, aproximadamente 30 minutos.

Escurrir, reservando el vino y los higos por separado.

Combine el azúcar, 1 1/2 tazas de agua, el vino reservado, la ralladura de naranja y el jengibre en una cacerola grande y hierva a fuego alto. Cocine hasta que el azúcar se haya derretido por completo, uno o dos minutos.

Agregue la mitad de los arándanos y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bayas se hayan reventado y estén muy suaves, aproximadamente 10 minutos. Agregue los arándanos restantes y los higos remojados y cocine durante 5 minutos más. Sazone ligeramente con sal y pimienta.

Deseche la cáscara de naranja y raspe el chutney en un tazón para servir.

Servir a temperatura ambiente o refrigerado. El chutney se puede preparar con 24 horas de anticipación y guardarlo cubierto en el refrigerador.

Reimpreso con permiso del libro de cocina Bobby Flay's Bar Americain de Bobby Flay con Stephanie Banyas y Sally Jackson, (C) 2011 Clarkson PotterBOBBY FLAY, autor de bestsellers del New York Times, es el chef propietario de seis restaurantes de alta cocina, que incluyen Mesa Grill, Bar Americain y Bobby Flay Steak, y una lista en expansión de Bobby Burger Palaces. Es el anfitrión de numerosos programas de cocina populares en Food Network, de los ganadores del Emmy Boy Meets Grill y Grill It! con Bobby Flay, a la serie Iron Chef America, Throwdown! con Bobby Flay, y Estrella de Food Network. Brunch @ Bobby debutó en el canal de Cocina en otoño de 2010 y America's Next Great Restaurant debutó en marzo de 2011 en la NBC. Este es su undécimo libro. Su sitio web es Bobby

Flay.com.

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