Chucrut para Enlatado
Nunca puede tener demasiadas recetas de hor d'oeuvre, así que pruebe el Chucrut para enlatar. Viendo su figura? Esta receta de cavernícola, sin gluten, original y amigable con fodmap tiene 157 calorías, 8g de proteína, y 1g de grasa por porción. Para 98 centavos por porción, esta receta cubiertas 26% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 36. Esta receta de Allrecipes tiene 1 abanicos. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 2 horas y 30 minutos. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación espátula de 68%, lo cual es bueno. Tratar Remolachas En Escabeche (Para Enlatar), Pastel de Enlatado Casero, y Mi día de enlatar salsa de espaguetis para recetas similares.
Instrucciones
Retire las hojas externas y cualquier porción indeseable de las cabezas de col firmes y maduras; lave y escurra.
Cortar en mitades o cuartos; quitar el núcleo. Usa una trituradora o un cuchillo afilado para cortar la col en tiras finas del grosor de un centavo.
En un tazón grande, mezcla bien 3 cucharadas de sal con 5 libras. col rallada.
Deje reposar la col salada durante varios minutos para que se marchite ligeramente; esto permite empacar sin romper o moretones excesivos de los jirones.
Coloque la col salada firme y uniformemente en un recipiente grande y limpio para encurtir. Con una cuchara de madera, un cucharón o las manos, presione firmemente hacia abajo hasta que el jugo salga a la superficie.
Repita la trituración, el salado y el empaque de la col hasta que el recipiente se llene a entre 3 y 4 pulgadas de la parte superior. Si el jugo no cubre la col, agregue salmuera: 1 1/2 cucharadas de sal a 1 cuarto de agua; hierva la salmuera; enfríe.
Cubra la col con muselina o gasa y coloque los bordes contra el interior del recipiente. Pesen la col bajo la salmura. La formación de burbujas de gas indica que se está produciendo la fermentación.
Retire y deseche la formación de escoria todos los días. Una temperatura ambiente de 70 a 75 grados F es la mejor para fermentar col. La fermentación suele completarse en 3 a 6 semanas.
PARA ENLATAR: Llevar el chucrut a fuego lento (de 185 a 210 grados F). No hervir. Coloque el repollo caliente en frascos calientes, dejando un espacio de cabeza de 1/2 pulgada.
Elimine las burbujas de aire. Ajuste las tapas. Procesar pintas 15 minutos, cuartos de galón 20 minutos, en una enlatadora de agua hirviendo.