Biryani de Cordero

Name: Biryani de Cordero
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: India, Asiática
Ingredients: 1 kilogramos tazas de arroz basmati; 170 Nueces del tipo que quieras (picadas) taza de almendras blanqueadas enteras; 1 1 libra de calabacín, 1 jalapeño fresco entero; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada caldo de pollo o caldo enlatado bajo en sodio; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cilantro picado, más 1 taza de ramitas pequeñas de cilantro; 1 rama de canela, partida por la mitad; 1 1 libra de calabacín, 3 papas russet, cortadas en trozos de 1 pulgada; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas jengibre fresco picado; 3 (invierno) garam masala; 6 grande dientes de ajo picados; 142 Nueces del tipo que quieras (picadas) taza de pasas doradas; 6 huevos duros, cortados a la mitad longitudinalmente; 2 kilogramos pierna de cordero deshuesada recortada, cortada en trozos de 2 pulgadas; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 tazas de quesos mixtos rallados, como quesos para tacos; 3 grande Cebollas españolas sliced 1 en rodajas finas en aros, 2 picadas en trozos grandes; 1 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. hilos de azafrán; 12 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta recién molida; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas yogur natural de leche entera a temperatura ambiente, batido; 1 1 libra de calabacín, cúrcuma; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado

Nunca puede tener demasiadas recetas de platos principales, así que pruebe Lamb Biryani. Una porción de este plato contiene aproximadamente 42g de proteína, 27g de grasa y un total de 783 calorías. Esta receta sirve para 12 personas y cuesta 4 4.07 por porción. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. No a mucha gente le gustó este plato indio. Es una buena opción si estás siguiendo un gluten dieta. Si tienes garam masala, hilos de azafrán, jengibre y algunos otros ingredientes a mano, puedes hacerlo. Para usar los hilos de azafrán, puede seguir este plato principal con el Helado de Azafrán como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 70%. Esta puntuación es buena. Recetas similares incluyen Biryani de cordero, Biryani de Cordero, y Biryani de Cordero.

Instrucciones

En una cazuela grande de hierro fundido esmaltado, caliente 1/2 taza de aceite. Cocine la mitad de los aros de cebolla a la vez a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren profundamente, durante unos 5 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera las cebollas doradas a toallas de papel para escurrirlas.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Toallas De Papel

Agregue el cordero a la cazuela en lotes, sazone con sal y pimienta y dore bien por todos lados.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Cordero

Transfiera el cordero dorado a un plato grande.

Ingredientes que necesitarás

Cordero

Deseche el aceite en la cazuela y agregue 1 cucharada de aceite fresco.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Agregue las cebollas picadas y cocine a fuego moderado, revolviendo a menudo, hasta que se ablanden pero no se doren, aproximadamente 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Agregue el garam masala, las semillas de comino y la canela y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes, durante unos 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Garam Masala

Semillas De Comino

Canela

Devuelva el cordero y los jugos acumulados a la cazuela, agregue el jengibre, el ajo, la cúrcuma, la cayena y 1/4 de cucharadita de azafrán y cocine, revolviendo a menudo, hasta que estén fragantes, durante unos 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cúrcuma

Pimienta De Cayena Molida

Azafrán

Ajo

Jengibre

Cordero

Añadir el caldo de pollo y el cilantro picado y llevar a ebullición. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y la salsa esté sabrosa, aproximadamente 1 1/2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

Salsa

Carne

Mientras tanto, en una sartén pequeña, caliente la 1 cucharada restante de aceite.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue las pasas de uva y cocine a fuego moderadamente alto hasta que se doren en 1 lado, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pasas

Transfiera las pasas a un plato para que se enfríen. En una cacerola pequeña, pon la leche a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Pasas

Leche

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retire la sartén del fuego y desmenuce la 1 cucharadita restante de hilos de azafrán en la leche.

Ingredientes que necesitarás

Azafrán

Leche

Equipo que necesitarás

Sartén

Dejar reposar hasta 2 horas.

Precalentar el horno a 37

Equipo que necesitarás

Horno

Ponga las almendras en una bandeja para hornear con borde y hornee durante unos 8 minutos o hasta que estén tostadas. En una olla grande con agua hirviendo, cocine el arroz durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Ingredientes que necesitarás

Almendra

Agua

Arroz

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Olla

Escurrir en un colador.

Equipo que necesitarás

Colador

Mezcle el yogur en el cordero y sazone con sal y pimienta. Coloca cuidadosamente el arroz escaldado sobre el cordero. Con un mango de cuchara de madera, haga un agujero en el centro del arroz, moviendo el mango en círculo para ensanchar el agujero a aproximadamente 1 pulgada. Vierta la leche de azafrán sobre el arroz en un patrón similar al de los radios. Cubra la cazuela y hornee el arroz durante 40 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Azafrán

Yogur

Cordero

Leche

Arroz

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Horno

Retire del horno y deje reposar el biryani, tapado, durante 5 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Coloca los aros de cebolla dorados, las almendras, las pasas, las ramitas de cilantro y los huevos en tazones separados o en una fuente.

Ingredientes que necesitarás

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

Almendra

Pasas

Cebolla

Huevo

Equipo que necesitarás

Tazón

Servir los biryani de la cazuela y pasar los acompañamientos a la mesa.

RECOMENDACIÓN DE CERVEZA La mejor opción para los sabores complejos de este plato es una cerveza que refresque el paladar y lo envíe rápidamente a por más biryani. El martín Pescador, de la India, es una opción perfecta, aunque obvia.

Ingredientes que necesitarás

Cerveza

Equipo

Ingredientes

Porciones:

1kilogramos

tazas de arroz basmati 170Nueces del tipo que quieras (picadas)

taza de almendras blanqueadas enteras 11 libra de calabacín,

1 jalapeño fresco entero 1Cebolla Amarilla Mediana, Picada

caldo de pollo o caldo enlatado bajo en sodio 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cilantro picado, más 1 taza de ramitas pequeñas de cilantro 1

rama de canela, partida por la mitad 11 libra de calabacín,

3 papas russet, cortadas en trozos de 1 pulgada 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

jengibre fresco picado 3(invierno)

garam masala 6grande

dientes de ajo picados 142Nueces del tipo que quieras (picadas)

taza de pasas doradas 6

huevos duros, cortados a la mitad longitudinalmente 2kilogramos

pierna de cordero deshuesada recortada, cortada en trozos de 2 pulgadas 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

2 tazas de quesos mixtos rallados, como quesos para tacos 3grande

Cebollas españolas sliced 1 en rodajas finas en aros, 2 picadas en trozos grandes 11 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido.

hilos de azafrán 12Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta recién molida 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

yogur natural de leche entera a temperatura ambiente, batido 11 libra de calabacín,

cúrcuma 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado

Vino recomendado: Gruener Veltliner, Riesling, Rosa Brillante

Indian funciona muy bien con Gruener Veltliner, Riesling y rosado espumoso. El mejor vino para la comida india dependerá del plato, por supuesto, pero estas selecciones se pueden servir frías y tienen un poco de dulzura para complementar el picante y los sabores complejos de una amplia variedad de platos tradicionales. El veltliner Pfaffl Zeiseneck Gruner con una calificación de 4,1 sobre 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 17 dólares por botella.

Forro velcro de Cuello Alto Pfaffl

Increíblemente crujiente y de huesos finos con mucha pimienta y un toque de extravagancia. No es de extrañar, porque este vino crece en el arrecife de ostras fósil más grande del mundo.