Alcachofas rellenas

Mira cómo hacer esta receta.

Prepare un recipiente con agua fría lo suficientemente grande como para contener los 6 corazones de alcachofa.

Agrega el jugo de 2 limones al agua. Utilice un cuchillo de cocina para cortar la piel de color verde oscuro del tallo y la base de cada alcachofa. También corte alrededor de 2 a 3 pulgadas de la parte superior. Con un movimiento circular, usando un cuchillo de pelar, un pelador o las manos, pele la capa amarga exterior de color verde oscuro del corazón hasta que quede expuesta la parte carnosa de color verde claro. Recorte y deje alrededor de 2 a 3 pulgadas del tallo. Utilice una cucharada para sacar el "heno" o "asfixia" del centro de cada alcachofa. Exprime un poco del jugo de limón restante sobre las alcachofas, si lo deseas, frotando el limón directamente sobre ellas para evitar que se decoloren, luego sumérgelas en el agua de limón.

Precalienta el horno a 350 grados F.

En un tazón grande, combine 1/4 a 1/2 taza de aceite de oliva, el pan rallado, el perejil y el hinojo con la fontina y el parmesano. Revuelva para mezclar. Sazonar con sal al gusto.

Retire las alcachofas del agua, séquelas y transfiéralas a un bol. Vuelva a condimentar con sal y rocíelos con aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva. Rellena cada alcachofa con la mezcla de pan rallado y colócalas en una fuente para horno. No tengas miedo de meter el relleno en cada alcachofa. Colóquelos muy juntos en el plato para que se cocinen un poco y generen humedad mientras se cocinan. Cubra las alcachofas con el relleno restante.

Agrega un poco de agua al fondo de la fuente para hornear para evitar que las alcachofas se sequen o se quemen en el fondo mientras se cocinan. Cubra la fuente con una capa densa de papel de aluminio y coloque la fuente para hornear en el centro del horno.

Después de 45 minutos, retira la fuente del horno. Probar la parte más tierna de la alcachofa, donde se unen el tallo y el corazón, con la punta de un cuchillo. El cuchillo debe perforar y sacar sin resistencia.

Retire el papel de aluminio y coloque el plato debajo de la parrilla durante 5 minutos.

Retire la fuente para hornear del horno y déjela enfriar durante unos minutos antes de servir.

Corte cada alcachofa por la mitad para revelar el relleno, colóquelas en platos para servir y sirva.