Acristalamiento gammon con perejil & salsa de sidra

Name: Acristalamiento gammon con perejil & salsa de sidra
Prep time: 6 h 30 min
Cook time: 6 h 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 5 kilogramos jamón de corte medio o tocino ligeramente ahumado; 900 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1½ pintas de sidra seca; 2 cebollas, cortadas en cuartos; 2 grande zanahorias, cortadas a la mitad; 3 hojas de laurel frescas; 1 puñado a de tallos de perejil; 6; 8 papas russet, cortadas en trozos de 1 pulgada; 2 naranjas, cortadas a la mitad, para decorar; 8 (invierno) mermelada de whisky de corte fino; 500 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 tazas de quesos mixtos rallados, como quesos para tacos; 100 Nueces del tipo que quieras (picadas) perejil fresco, tallos reservados y hojas picadas; 2 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 50 Nueces del tipo que quieras (picadas) de harina; 100 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema doble de 3 ½ onzas fl

Acristalamiento gammon con perejil & vinagreta de sidra requiere aproximadamente 6 horas y 30 minutos de principio a fin. Esta receta hace 12 porciones con 1715 calorías, 50g de proteína, y 153 g de grasa cada. Para $5.98 por porción, esta receta cubiertas 36% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta es del agrado de 126 amantes de la comida y cocineros. Es traído a usted por BBC Good Food. Funciona bien como plato principal. Una mezcla de clavo de olor, mermelada de whisky de corte fino, granos de pimienta y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer que esta receta sea tan sabrosa. En general, esta receta gana un espectacular puntuación espátula de 82%. Si te gusta esta receta, echa un vistazo a estas recetas similares: El Albaricoque Y Manzana Glaseada Gammon, Cerdo a la Sidra de Cocción Lenta con Salsa de Barbacoa de Sidra, y Nabos Glaseados con Cebolletas y Perejil.

Instrucciones

En lugar de remojar el jamón toda la noche para eliminar el exceso de sal, sigue mi método de corte corto.Pese la junta y calcule el tiempo de caza furtiva, permitiendo 25 minutos por cada 450g / 1lb, y coloque la junta en una sartén muy grande. Cubrir con agua fría y llevar a ebullición, luego escurrir todo el agua.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Sal

CAM

Equipo que necesitarás

Sartén

Vierta 600 ml / 1 pinta de sidra en la sartén y luego vierta suficiente agua fría para cubrir la junta.

Ingredientes que necesitarás

Sidra

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Añadir las cebollas, las zanahorias, las hojas de laurel, los tallos de perejil, los clavos de olor y los granos de pimienta. Llevar a ebullición lentamente, bajar el fuego, luego tapar y hervir a fuego lento muy suavemente durante el tiempo calculado. Deje que la articulación se enfríe en el caldo (lo ideal es pasar la noche).

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Hojas De Laurel

Zanahoria

Perejil

Clavo

Cebolla

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Precaliente el horno a 180 ° C / gas 4 / ventilador 160 ° C. Levante la junta del caldo, luego cuele el caldo y mida 500 ml/18 fl oz. Retire la corteza de la articulación y puntee la grasa en un patrón de diamantes.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Carne

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque la unión en una lata pesada para asar (si es débil, sujétela con un fajo de papel de aluminio arrugado), vierta sobre el resto de la sidra y cocine en el horno durante 45 minutos a 1 hora, rociando con frecuencia hasta que comience a dorarse. Si el pan se seca, sensación en algunos de sidra o agua para cubrir el fondo de la lata.

Ingredientes que necesitarás

Sidra

Agua

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Horno

Sartén

Mientras tanto, comienza la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Poner la leche, los tallos de perejil y las hojas de laurel en una cacerola, llevar a ebullición y dejar infundir durante el tiempo que tenga.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Perejil

Leche

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retire la junta del horno y aumente la temperatura a 200 ° C / gas 6 / ventilador 180 ° C.

Equipo que necesitarás

Horno

Coloca las mitades naranjas alrededor de la articulación. Derretir la mermelada, cepillarla generosamente por todo el jamón y las naranjas, luego volver al horno durante 10 minutos para glasear. Coloca el jamón y las naranjas en un plato para servir, cubre y mantén el calor mientras terminas la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Mermelada

Naranja

Gammon

Salsa

Equipo que necesitarás

Horno

Espolvoree la harina en la lata para asar y raspe y revuelva para mezclar con los jugos.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Colóquelo en la placa y cocine durante un par de minutos, revolviendo, para cocinar la harina.Vierta gradualmente el caldo medido y bata bien. Ahora agregue la leche infundida colada y lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Colar en una cacerola limpia, agregar las hojas de perejil picadas y la crema, luego calentar suavemente y revisar el condimento.

Ingredientes que necesitarás

Perejil

Condimento