Cómo hacer pasta vegana

Cómo hacer pasta vegana en casa

La masa de pasta se elabora tradicionalmente con varias mezclas de harina, agua, aceite de oliva y huevos; La masa de pasta vegana es una variación del clásico italiano que omite el huevo. La mayoría de las pastas secas en caja disponibles en los supermercados son vegetarianas, pero hacer masa de pasta casera sin huevo es extremadamente fácil.

Tanto las variantes hechas a mano como las compradas en la tienda usan sémola. Esto se debe a su alto contenido en gluten, que ayuda a crear propiedades elásticas en la pasta. Por lo tanto, la pasta sin huevo no sería sin gluten ni apta para personas con alergias específicas. Las harinas sin gluten, como la integral, se pueden utilizar para hacer pasta añadiendo 2 cucharadas de goma guar para sustituir la elasticidad que aporta la harina de sémola.

Ingredientes

• 200 g de sémola finamente molida o harina de trigo duro
• Sal 1 cucharadita
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Equipamiento requerido

• Tabla de madera
• Tenedor
• paleta de ñoquis

Pasos de preparación

Todo el proceso se puede dividir en partes más pequeñas, comenzando con la preparación de la harina y continuando con la cocción de la pasta. He aquí cómo hacer pasta vegana paso a paso.

Configuración de la harina

• Ponga la harina en su tabla de cortar o en un tazón. Agregue la sal.
• Crea un pozo en el centro de la harina y vierte el agua y el aceite de oliva.
• Comienza integrando los ingredientes húmedos a la harina con un tenedor hasta tener una mezcla bien combinada.

Amasar la masa y hacer láminas

• Transfiera la masa de pasta a una tabla ligeramente enharinada y amase durante unos diez minutos, o hasta que quede suave y elástica. Si comienza a sentirse demasiado seco, agregue un poco más de agua.
• Cubra la masa con un paño de cocina húmedo o una tela de muselina y reserve. Metemos en la nevera durante 30 minutos para que se forme el gluten.
• Divide la masa en mitades. Es más fácil implementarlo en etapas. Extienda la masa y dóblela en capas delgadas con un rodillo. Espolvorea ligeramente con harina mientras estiras la masa para evitar que se pegue.
• Ahora se debe cortar la pasta. Primero, decida la estructura que desea. Simplemente enrolle la lámina de pasta y córtela con un cuchillo tan fino o grueso como desee.

Convertir la pasta en su elección de formas

Los siguientes pasos son cómo transformarás tu pasta en tus formas preferidas. Estas son algunas de las formas que son perfectas para la pasta vegana y que combinarán bien con tus salsas favoritas.

Orecchiette

La forma de la orecchiette está inspirada en el nombre de "pequeñas orejas". Esta pasta es de la región de Puglia, en el sur de Italia. Es un plato tradicional de Pugliese que se sirve con una salsa de ajo, anchoas y hojuelas de chile.

• Corta una fracción de la masa y enróllala en forma de tocino largo de aproximadamente 1 cm de diámetro para hacer estas orejas.
• Divida el tronco en partes de aproximadamente 1 cm de ancho.
• Presiona el extremo plano de un cuchillo recto sobre la masa y arrástralo hacia ti, haciendo que la masa se enrosque sobre el cuchillo. Con el movimiento del cuchillo, la pasta inevitablemente debe girar hacia afuera.

Trofeo

Trofie proviene de la región italiana de Liguria y tradicionalmente se sirve con hierbas frescas y pesto. Se cree que Trofie se deriva de la palabra ligur strufuggia, que significa "frotar". El procedimiento de frotar la masa contra una tabla de madera para generar los giros únicos de esta forma.

• Para hacer trofie, parta un trozo de masa y enróllelo en forma de tocino delgado de unos 5 mm de grosor.
• Hacer trozos de masa de 2-3 cm. Luego, usando la palma de la mano, enrolle rápidamente cada pieza lejos de usted en dirección diagonal sobre una tabla de madera.
• El trofeo debe comenzar en el centro de la palma y extenderse hacia el exterior.

Estrascinati

El nombre strascinati proviene de la palabra italiana strascinare, que significa "arrastrar", y fue influenciado por el procedimiento de arrastrar trozos de masa sobre un cuchillo para darle forma. Esta pasta tiene una forma de hoja distinta y se ve a menudo en Basilicata en el sur de Italia. Por lo general, este plato se prepara con aceite de oliva, manteca de cerdo, albahaca y ajo.

cocinar la pasta

Solo toma un par de minutos preparar su pasta vegana fresca. Simplemente ponga agua a fuego lento con sal, luego agregue la pasta y cocine durante unos 2-3 minutos. Cuando la pasta suba a la superficie de la sartén y esté perfectamente blanda, estará lista. Si tiende a preferir la pasta más suave, simplemente cocine por uno o dos minutos más.

servir la pasta

Una vez que su pasta esté lista, puede optar por servirla de la forma que desee, con una salsa deliciosa, una ensalada simple o cualquier otra cosa. Si está buscando una comida de pasta vegana súper fácil, puede echar la pasta en un poco de pistacho. pesto o pesto de hoja de zanahoria, junto con un montón de verduras salteadas como espinacas y tomates cherry.

Algunos optan por agregar la pasta a un poco de aceite de oliva y hierbas frescas, junto con un puñado de verduras para preparar una rica ensalada de pasta para el desayuno o el brunch.

almacenar la pasta

La pasta fresca se congela extremadamente bien. Simplemente colóquelo en un recipiente sellado y puede congelarlo hasta por 2 meses. Si ha hecho un lote grande, puede dividir la pasta en "nidos" específicos para agarrar y usar según sea necesario. No es necesario descongelar la pasta al cocinarla congelada. Simplemente colóquelo en agua hirviendo con sal durante 3-5 minutos, o hasta que esté suave.