Ñoquis de Calabaza con Crema Fresca y Salsa de Salvia

Name: Ñoquis de Calabaza con Crema Fresca y Salsa de Salvia
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta negra recién molida; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema fresca; 2 (puede ser o desnatar) 1 caja de Pillsbury con masa de pastel preenrollada; 2 grande yemas de huevo; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso, más más según sea necesario; 2 (puede ser o desnatar) hojas de salvia frescas finamente picadas; 2 (puede ser o desnatar) sal kosher, y más según sea necesario; 0 (puede ser o desnatar) nuez moscada recién rallada; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas queso parmesano finamente rallado; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas puré de calabaza (no relleno de pastel); 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas avellanas tostadas, saladas, picadas en trozos grandes; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas queso ricotta de leche entera; 4 (invierno) mantequilla sin sal (1/2 barra); 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta blanca recién molida

Los ñoquis de calabaza con salsa de Salvia y Crema Fresca pueden ser el plato principal que está buscando. Para $2.02 por porción, esta receta cubiertas 19% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 4 porciones con 477 calorías, 16g de proteína, y 22g de grasa cada. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Si tienes pimienta, queso parmesano, azúcar morena y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Para usar las yemas de huevo, puede seguir este plato principal con el Desmenuzados de Albaricoque como postre. Esta receta es típica de la cocina mediterránea. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 1 hora y 10 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 42%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Espaguetis de Crema Fresca de Calabaza con Cebollas Fritas y Hojas de Salvia, Ñoquis de Champiñones con Crema Fresca, y Ñoquis Integrales con Salsa de Calabaza y Salvia para recetas similares.

Instrucciones

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y espolvoree ligeramente con harina; reserve. Ponga a hervir a fuego alto una olla grande de agua con abundante sal. (No caliente el agua si planea congelar los ñoquis.)

Ingredientes que necesitarás

ñoquis

Harina Para Todo Uso

Agua

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Bandeja Para Hornear

Olla

Coloque la ricota en un colador de malla fina sobre un tazón grande. Usa una espátula o cuchara de goma para aplastar y empujar la ricota a través del colador (esto requerirá un poco de esfuerzo), asegurándote de raspar la parte inferior del colador.

Ingredientes que necesitarás

Queso Ricotta

Equipo que necesitarás

Tamiz

Espátula

Tazón

Agregue la calabaza, las yemas de huevo, la sal medida, el azúcar morena y la nuez moscada, sazone con unas pizcas de pimienta blanca y revuelva para combinar.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Blanca

Azúcar Morena

Yema De Huevo

Calabaza

Nuez Moscada

Sal

Agregue la harina medida y mezcle hasta que la masa se una. (Será muy suave y ligeramente pegajosa, pero no la trabajes demasiado o la masa se volverá dura y pesada.) Enharinar generosamente una superficie de trabajo y sacar la masa. Dale palmaditas en un rectángulo áspero y córtalo en 4 piezas iguales. Enrolle suavemente 1 pieza en una cuerda uniforme de aproximadamente 3/4 de pulgada de diámetro, enharinando la superficie según sea necesario. (Recuerde ser suave o los ñoquis resultarán duros.)

Ingredientes que necesitarás

ñoquis

Pasta

Harina Para Todo Uso

Rollo

Corta la cuerda en trozos de 3/4 de pulgada. (Como paso opcional, puede formar crestas en cada ñoquis: enharine ligeramente el dedo índice, el pulgar y los dientes de un tenedor para ensalada. Con el pulgar, presione ligeramente el lado cortado de los ñoquis en la parte posterior de los dientes del tenedor, luego ruede/deslice con el dedo índice; el pulgar dejará una impresión cóncava en los ñoquis que es útil para sostener la salsa. Echa un vistazo a este video de CHOW para ver de qué estamos hablando.)

Ingredientes que necesitarás

ñoquis

Harina Para Todo Uso

Salsa

Rollo

Coloque los ñoquis en la bandeja para hornear preparada. Repite enrollando y cortando las 3 piezas de masa restantes.Forrar una segunda bandeja para hornear con papel pergamino y reservar.

Ingredientes que necesitarás

ñoquis

Pasta

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Bandeja Para Hornear

Agregue un tercio de los ñoquis al agua hirviendo y cocine hasta que floten, aproximadamente de 2 a 3 minutos, luego deje que se cocinen aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto más para que estén bien cocidos (pruebe cortando 1 por la mitad).

Ingredientes que necesitarás

ñoquis

Agua

Retire con una cuchara ranurada, limpie el exceso de agua del fondo de la cuchara con toallas de papel o una toalla de cocina limpia y transfiera a la segunda bandeja para hornear preparada. Repita la cocción de los ñoquis restantes en 2 lotes más. Reserve 1/2 taza del agua de cocción y déjela a un lado. Reserve un tazón grande.Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que forme espuma.

Ingredientes que necesitarás

ñoquis

Mantequilla

Agua

Equipo que necesitarás

Toallas De Cocina

Cuchara Ranurada

Bandeja Para Hornear

Toallas De Papel

Sartén

Tazón

Agregue 1 cucharadita de salvia y la mitad de los ñoquis y cocine, agitando la sartén a menudo, hasta que los ñoquis estén dorados, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

ñoquis

Salvia

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera con la cuchara ranurada al tazón grande reservado. Repetir con el resto de mantequilla, salvia y ñoquis.Reduzca el fuego a medio bajo, agregue el agua de cocción de los ñoquis reservados y la crema fresca y bata para combinar. Cocine, batiendo ocasionalmente, hasta que se reduzca ligeramente, durante unos 3 minutos. Sazone con sal y pimienta negra, agregue los ñoquis dorados y el queso parmesano, y mezcle para cubrir.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta