Vieiras, Polenta y Demi-Glace Braseados

Name: Vieiras, Polenta y Demi-Glace Braseados
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 2 aceitunas rellenas de pimiento; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Albahaca fresca en rodajas finas opcional; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Cebollino fresco, para servir; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) perejil fresco picado; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) tomillo fresco picado; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) aderezo de limón y pimienta; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) aceite de semilla de uva; 1 1 libra de calabacín, pimienta molida; 2 (invierno) tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 12 grande 1 calabacín pequeño, sin pelar y picado; 1 1 libra de calabacín, queso pecorino-romano recién rallado o al gusto; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas buen caldo de

Necesita un guarnición sin gluten y pescatariana? Vieiras chamuscadas, Polenta, Demi-Glace podrían ser una excelente receta para probar. Esta receta sirve para 4 personas y cuesta 1 1.29 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 9g de proteína, 11g de grasa y un total de 181 calorías. Si tienes caldo de ternera, caldo de pollo, sal marina y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. 3 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 28%. Esta partitura no es tan buena. Tratar Demi-Glace, Demi-Glace de Ternera, y Pollo con Demi-Glace de Champiñones e Higos para recetas similares.

Instrucciones

Para la polenta: Hierva el caldo a fuego lento en una cacerola a fuego medio-alto y luego reduzca el fuego a medio. A continuación, agregue la harina de maíz y cocine con un movimiento de agitación hasta que se espese, de 12 a 15 minutos. A continuación, reduzca el fuego a bajo, agregue la mantequilla, el perejil y el tomillo y termine de cocinar hasta que la crema se haya absorbido, de 3 a 4 minutos. La polenta debe ser semi-apretada y cremosa; los niveles de líquido variarán con la humedad de la harina de maíz.

Ingredientes que necesitarás

Polenta

Perejil

Mantequilla

Crema

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Tomillo

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Para la salsa: En una cacerola pequeña a fuego medio, hierva a fuego lento el caldo de ternera. A continuación, añadir la nata y el ajo. Reduzca el fuego a medio y deje que hierva a fuego lento durante 2 a 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De

Ajo

Crema

Salsa

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retirar del fuego y mantener para el chapado.

Añadir el aceite a una sartén grande a fuego alto y llevar a punto de fumar. Durante este proceso, coloque las toallas de papel en un mostrador plano y luego coloque las vieiras en las toallas y seque con palmaditas.

Ingredientes que necesitarás

Vieira

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Sartén

Mezclar la sal y la pimienta. Una vez que la sartén esté caliente, espolvoree ambos lados de las vieiras con la mezcla de sal y pimienta. Luego agregue a la sartén y dore el primer lado, aproximadamente 2 minutos. Reduzca el fuego y voltee para dorar el segundo lado durante 1 a 1 1/2 minutos finales. Una vez cocidas, retire las vieiras de la sartén y sirva encima de la polenta. Terminar con la salsa semi-glace y decorar con cebollino

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Vieira

Polenta

Cebolleta

Salsa

Equipo que necesitarás

Sartén

Equipo

Sartén Para Salsa

Toallas De Papel

Sartén

Ingredientes

Porciones:

1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

2 aceitunas rellenas de pimiento 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 cucharadita de pimienta blanca en polvo 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Albahaca fresca en rodajas finas opcional 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Cebollino fresco, para servir 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

perejil fresco picado 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

tomillo fresco picado 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

aderezo de limón y pimienta 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

aceite de semilla de uva 11 libra de calabacín,

pimienta molida 2(invierno)

tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli)12grande

1 calabacín pequeño, sin pelar y picado 11 libra de calabacín,

queso pecorino-romano recién rallado o al gusto 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

buen caldo de

Vino recomendado: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir

Chardonnay, Chenin Blanc y Pinot Noir son mis mejores opciones para vieiras. El chardonnay y el chenin blanc son excelentes combinaciones para vieiras a la parrilla o a la brasa. Si sus vieiras se combinan con tocino u otras carnes curadas, pruebe un pinot noir ligeramente frío. Un vino que puedes probar es Foley Johnson Carneros Chardonnay. Tiene 4,6 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 23 dólares.