Vieiras Chamuscadas con Coles de Bruselas y Tocino
Vieiras chamuscadas con Coles de Bruselas y Tocino es un gluten receta con 4 porciones. Para $1.62 por porción, esta receta cubiertas 14% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 187 calorías, 6g de proteína, y 15g de grasa. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Una mezcla de tocino, vieiras marinas, sal y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 70%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Vieiras Chamuscadas con Panceta y Coles de Bruselas, Vieiras Chamuscadas con Puré de Coliflor y Coles de Bruselas Balsámicas, y Vieiras Chamuscadas sobre Coles de Bruselas Afeitadas y Panceta Crujiente para recetas similares.
Instrucciones
Escaldar las coles de Bruselas en una cacerola de 3 a 4 cuartos de agua hirviendo con sal, sin tapar, durante 3 minutos, y luego escurrir.
Cocine el tocino en una sartén pesada de 10 pulgadas a fuego moderado, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté crujiente.
Transfiera el tocino con una cuchara ranurada a un tazón pequeño y reserve la grasa del tocino en otro tazón pequeño.
Agregue 1/4 de taza de caldo y 1/4 de taza de agua a la sartén y cocine a fuego lento, raspando los trozos marrones.
Agregue la mantequilla, la sal, el azúcar, una pizca de pimienta y las coles de Bruselas y cocine a fuego lento, tapado, durante 4 minutos.
Retire la tapa y cocine a fuego moderadamente alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo el líquido se evapore y las coles de Bruselas estén tiernas y doradas, aproximadamente 8 minutos más. Agregue el tocino y retírelo del fuego.
Mientras las coles de Bruselas se doran, seca las vieiras con palmaditas y sazona con sal y pimienta.
Caliente el aceite con 2 cucharaditas de grasa de tocino en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego moderadamente alto hasta que esté caliente pero no humee, luego dore las vieiras, volteándolas una vez, hasta que estén doradas y recién cocidas, de 4 a 6 minutos en total.
Transfiera a un plato como cocido y manténgalo caliente, cubierto flojamente con papel de aluminio.
Vierta y deseche la grasa de la sartén utilizada para cocinar las vieiras.
Agregue el caldo restante de 3/4 de taza y cocine a fuego lento, revolviendo y raspando las partes marrones, 1 minuto. Revuelva la fécula de maíz en las 2 cucharaditas de agua restantes en una taza, luego agregue la salsa junto con los jugos de vieira acumulados en un plato. Cocine a fuego lento, revolviendo, 1 minuto, luego retire del fuego e incorpore el jugo de limón y la sal y pimienta al gusto.
Sirva las coles de Bruselas cubiertas con vieiras y salsa.
Vino recomendado: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir
Chardonnay, Chenin Blanc y Pinot Noir son mis mejores opciones para vieiras. El chardonnay y el chenin blanc son excelentes combinaciones para vieiras a la parrilla o a la brasa. Si sus vieiras se combinan con tocino u otras carnes curadas, pruebe un pinot noir ligeramente frío. El Chardonnay de la A a la Z con una calificación de 4.2 de 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 15 dólares por botella.
Chardonnay de la A a la Z
El Chardonnay de la A a la Z 2010 se abre con aromas de flores blancas, mandarina, lima, membrillo, piedra húmeda y minerales que se convierten en nuez moscada, miel, manzana verde con toques de jengibre. Un ataque cargado de minerales es brillante, delicioso e intenso. El paladar medio matizado continúa con sabores que reflejan y amplifican los aromáticos. El final es largo, limpio, crujiente y jugoso con sabores de madreselva, cítricos y piedra húmeda. Este vino ejemplifica el clásico Chardonnay steely de Oregón. 2010 fue una cosecha excepcional para los vinos blancos en Oregón y este vino sofisticado impulsado por el terroir no es una excepción; brillante, ácido e intenso se entregará en los próximos 5 años.