Verduras Salteadas con Salsa de Chile y Tamarindo

Name: Verduras Salteadas con Salsa de Chile y Tamarindo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 36 pulgada tapas largas de espárragos; 4 cabeza col china bebé, hojas separadas de la base; 5 Berenjenas tailandesas o japonesas, cortadas a la mitad longitudinalmente, luego cortadas transversalmente en diagonal en trozos de 1/2 pulgada de grosor; 2 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. jengibre fresco pelado finamente picado; 2 dientes de ajo picados; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) --1/2 cucharada de vinagre de vino blanco (o vinagre de arroz); 4 chiles guajillos secos; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas calabaza kabocha pelada en cubos; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas hierba de limón finamente picada (parte inferior de 1 1/2 pulgadas de aproximadamente 4 tallos pelados); 1 1 libra de calabacín, cáscara de lima rallada (envasada); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) chalota picada; 36 guisantes de nieve, sin cuerdas; 1 Plaza tamarindo cuadrado de 2 pulgadas con semillas* (de bloque de 7 onzas); 2 (invierno) Salsa de pescado tailandés (nam pla); 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas leche de coco enlatada sin azúcar; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano; 3 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente calabacín, recortado, cortado a la mitad longitudinalmente, luego cortado transversalmente en diagonal en trozos de 1/2 pulgada de grosor

Necesita un plato de acompañamiento sin gluten, sin lácteos y pescado? Las verduras salteadas con salsa de Chile y Tamarindo podrían ser una receta increíble para probar. Esta receta sirve 6 y cuesta 2 2.98 por porción. Una porción contiene 363 calorías, 9g de proteína, y 20g de grasa. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Una mezcla de chiles guajillos, col china, hierba de limón y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 76%. Esta puntuación es buena. Tratar Pez Espada Glaseado de Tamarindo con Salsa de Lima, Cilantro y Tamarindo, Verduras de Raíz Salteadas Con Salsa de Soja y Miel, y Lubina Negra Con Verduras Marroquíes y Salsa de Chile para recetas similares.

Instrucciones

Coloque el cuadrado de tamarindo en un tazón pequeño. Cubra con agua hirviendo y deje reposar hasta que la pulpa se ablande, separándose ocasionalmente con un tenedor, unos 45 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera la pulpa de tamarindo con las semillas al colador sobre un tazón mediano. Presione la pulpa a través del tamiz, dejando las semillas atrás. Mida 2 cucharaditas de pulpa para la salsa (deseche la pulpa restante).

Ingredientes que necesitarás

Pulpa De Tamarindo

Tamarindos

Salsa

Semillas

Agua

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Tamiz

Tazón

Cocine la calabaza en una cacerola mediana con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna, aproximadamente 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Squash

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Escurre la calabaza. Volver a la misma cacerola y hacer puré para obtener un puré suave.

Ingredientes que necesitarás

Squash

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Cocine los chiles guajillos en una cacerola mediana con agua hirviendo hasta que estén tiernos, unos 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Guajillo

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Escurrir, enfriar, el tallo y los chiles de semillas.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Coloque los chiles en la licuadora.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Chile

Equipo que necesitarás

Blender

Agregue 1/2 taza de agua, limoncillo, chalota, jengibre, ajo y cáscara de lima. Puré hasta que la pasta de chile esté suave.

Ingredientes que necesitarás

Pasta De Chile

Hierba Limón

Cáscara De Lima

Chalotes

Ajo

Jengibre

Agua

Transfiera la pasta a una cacerola mediana.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue la leche de coco, la salsa de pescado, el azúcar morena y 2 cucharaditas de pulpa de tamarindo.

Ingredientes que necesitarás

Pulpa De Tamarindo

Leche De Coco

Azúcar Morena

Salsa De Pescado

Equipo que necesitarás

Batir

Agregue el puré de calabaza kabocha y cocine a fuego lento, batiendo a menudo. Cocine a fuego lento hasta que la salsa esté ligeramente espesa y los sabores se mezclen, batiendo ocasionalmente, durante unos 4 minutos. Sazone la salsa al gusto con sal. (Se puede hacer 3 días antes. Tapar y enfriar.)

Ingredientes que necesitarás

Calabaza Kabocha

Salsa

Sal

Equipo que necesitarás

Batir

Ponga a hervir una olla mediana de agua; sal generosamente.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue los guisantes de nieve y cocine hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 15 segundos. Con una cuchara grande con ranuras, transfiera los guisantes al colador. Enjuagar con agua fría y escurrir bien. Repita la cocción, el enjuague y el drenaje con cada verdura restante en lotes separados en la misma olla de agua hirviendo con sal hasta que las verduras estén tiernas y crujientes, aproximadamente 1 minuto para los espárragos, aproximadamente 3 minutos para la berenjena y el calabacín y aproximadamente 1 minuto para las hojas de col china. Seca los guisantes de nieve con palmaditas; córtalos en diagonal en tiras finas. (Las verduras se pueden preparar con 2 horas de anticipación.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Col China

Vegetal

Espárragos

Guisantes De Nieve

Berenjenas

Calabacines

Agua

Guisante

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Colador

Olla

Dejar reposar a temperatura ambiente.)

Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego alto.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue las verduras y mezcle hasta que se calienten, aproximadamente 4 minutos. Sazone las verduras con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Vegetal

Llevar la salsa a fuego lento. Coloque 1/3 taza en el centro de cada uno de los 6 platos. Coloque 1/16 de verduras en cada plato y sirva.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Salsa

* El tamarindo es una legumbre con grandes vainas marrones. La pulpa se usa en la cocina india, tailandesa, caribeña y latinoamericana. La pulpa se vende en forma de bloque y está disponible en los mercados indios.

Ingredientes que necesitarás

Tamarindos

** Los chiles guajillos son de color granate, chiles secos bastante calientes de hasta 6 pulgadas de largo y 1 1/2 pulgadas de ancho. Disponible en mercados latinoamericanos y algunos supermercados.

Ingredientes que necesitarás

Guajillo

Chile Seco

** Los chiles guajillos son de color granate, chiles secos bastante calientes de hasta 6 pulgadas de largo y 1 1/2 pulgadas de ancho. Disponible en mercados latinoamericanos y algunos supermercados. *** Se encuentra en los mercados asiáticos y en la sección de alimentos asiáticos de muchos supermercados.

Ingredientes que necesitarás

Guajillo

Chile Seco