Tortilla de Patatas Fritas y Camarones

En un tazón pequeño, mezcle los huevos, una pizca de sal y pimienta y el pimentón.Aplastar ligeramente las papas fritas en la bolsa. Mezclarlos en los huevos y dejar reposar la mezcla hasta que las papas fritas estén suaves, de 5 a 10 minutos.

Vierte 2 cucharaditas de aceite en una sartén muy pequeña a fuego medio. Cuando el aceite empiece a brillar, agrega la chalota. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la chalota esté suave y comience a dorarse, de 3 a 4 minutos. Use una cuchara ranurada para transferir la chalota a un plato para que se enfríe.Cuando se enfríe, revuelva la chalota en la mezcla de huevo. Agregue el cilantro y los camarones hasta que estén bien combinados.Con la sartén todavía a fuego medio, vierta las 2 cucharaditas de aceite restantes. Cuando empiece a brillar, vierte la mezcla de tortilla.

Deje que se cocine sin molestias durante uno o dos minutos, luego agite la sartén de un lado a otro y pase una espátula delgada alrededor de los bordes de la tortilla. Si hay huevo suelto y que gotee, levante un borde de la tortilla con la espátula e incline la sartén para dejar que el huevo líquido corra por debajo. Cocine hasta que la parte superior de la tortilla todavía esté húmeda, pero ya no quede líquida, de 3 a 5 minutos o más, dependiendo del tamaño de la sartén. Pase la espátula alrededor de los bordes de la tortilla y luego por debajo de ella para asegurarse de que la parte inferior no se pegue.Si la espátula es lo suficientemente grande, úsala para voltear la tortilla en la sartén. Alternativamente, tome un plato ligeramente más grande que la sartén e invierta en la parte superior de la sartén. Usando manoplas de horno, agarra ambos lados de la sartén, sosteniendo también el plato, y de forma rápida y decisiva voltea la sartén y el plato boca abajo, invirtiendo la tortilla en el plato y retirando la sartén.Si la sartén se ve seca, agregue otra cucharadita más o menos de aceite de oliva, y cuando empiece a brillar, deslice la tortilla de nuevo en la sartén, con el lado crudo hacia abajo. Agite la sartén para enderezar la tortilla, disminuya el fuego a bajo y continúe cocinando hasta que una brocheta insertada en el centro salga seca, de 2 a 3 minutos.Invierta la tortilla en un plato de nuevo, deje que se enfríe por unos minutos y coma.Nota: Si no tienes una sartén muy pequeña, seguirá funcionando; no será tan gruesa como una tortilla española y en su lugar estará más cerca de una frittata.Reimpreso con permiso de

Servete a ti mismo: Aventuras nocturnas en Cooking for One de Joe Yonan. Derechos de autor 201

Publicado por Ten Speed Press, una división de Random House, Inc.Crédito de la foto para la portada del libro: Ed Anderson © 2011