Tocino de Cordero

Name: Tocino de Cordero
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Global
Ingredients: 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) salchicha de cerdo sin envoltura; 3 Ruibarbo, picado fresco o congelado Astillas de madera de cerezo, astillas de madera de manzana u otras astillas de madera de frutas; 3 (invierno) azúcar moreno (envasado); 4 hojas de laurel secas trituradas; 5 (invierno) Sal kosher de cristal de diamante; 680 Nueces del tipo que quieras (picadas) pechuga de cordero deshuesada, con piel plateada intacta; 2 (puede ser o desnatar) sal de curado rosa

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el tocino de cordero. Una porción de este plato contiene alrededor 39g de proteína, 53g de grasa y un total de 779 calorías. Esta receta sin gluten y sin lácteos sirve 3 y cuesta $4.51 por porción. 9 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Dirígete a la tienda y compra pimienta, sal de curado rosa, sal kosher de cristal de diamante y algunas otras cosas para prepararla hoy. Para usar la sal kosher, puede seguir este plato principal con el Pastel de Migas con Bajo Contenido de Grasa (Lácteos Kosher) como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 69%. Esta puntuación es buena. Tratar Fritura de Cordero y Tocino, Hamburguesas de Cordero y Tocino, y Hamburguesas de Cordero con Tocino a la Parrilla para recetas similares.

Instrucciones

Combine las sales, el azúcar morena, las hojas de laurel y la pimienta en un tazón y transfiéralas a un plato grande o a una fuente para hornear. Draga la pechuga de cordero en el frote y masajéala en la superficie del cordero. (Probablemente te sobrará un poco de frote.) Sacuda el exceso de frote y deje reposar la carne, tapada, en el refrigerador durante 5 días, volteando el cordero una vez al día.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Morena

Hojas De Laurel

Pimienta

Agitar

Cordero

Carne

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Tazón

Enjuague bien la pechuga de cordero, séquela con toallitas de papel y déjela reposar descubierta en el refrigerador durante la noche.

Ingredientes que necesitarás

Cordero

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Cocinar el tocino de cordero: Remojar las astillas de madera en agua durante 30 minutos, luego escurrirlas y secarlas con palmaditas. Prepara a tu fumador. Cuando la temperatura dentro del ahumador haya alcanzado los 200 ° F y las astillas de madera estén fumando constantemente, agregue el cordero y deje fumar. Mantenga la temperatura a 200 ° F al menos hasta que un termómetro insertado en el centro de la carne diga 71°. Esto tomará aproximadamente 2 horas, pero recomendamos fumar durante 3, ya que una cocción más larga mejora la calidad del tocino. Deje que el tocino se enfríe por completo en la nevera y guárdelo, envuelto, durante un máximo de 1 mes.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Fritas

Agua

Cordero

Carne

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Consejo: El tamaño de las pechugas de cordero puede variar bastante, así que asegúrese de comprar las suyas deshuesadas o deshuesadas. Una mama sin hueso perderá entre el 30 y el 35 por ciento de su peso al deshuesarse.

Ingredientes que necesitarás

Hueso

Cordero

Si prefiere usar un horno, precaliente a 200 ° F y cocine durante 3 horas.

Equipo que necesitarás

Horno

Noah y Rae Bernamoff abrieron la tienda de Delicatessen de Brooklyn Mile End en 201

El New York Times lo llamó "un homenaje amoroso a la tradición de los delicatessen", y Zagat y la revista New York lo votaron como el mejor delicatessen de Nueva York. Originalmente de Montreal y Nueva York, respectivamente, Noah y Rae ahora viven en Park Slope.