Tilapia Ennegrecida Con Polenta Blanda

¡Felices Divas de los Viernes!Este es el trato. Todos deberíamos comer más pescado.No solo más pescado, sino pescado sostenible, bajo en mercurio, en esta economía, asequible, y oh sí, sabroso, también.¡Uf!¿Alguien más está abrumado por todos los requisitos? Hacer buenas elecciones dietéticas puede ser como navegar a través de un campo de minas sin perder una extremidad (¿vio los anuncios y leyó sobre la nueva dieta Taco Bell Drive-Thru?!). Uno de los peces más fácilmente disponibles en el supermercado es la tilapia criada en granjas. Es sabroso, fácil de cocinar y barato. Pero, ¿cumple con las pautas anteriores?He hecho la investigación, y aunque hay algunos asteriscos que discutiré, la respuesta es sí. Seafood Watch califica a la tilapia criada en granjas como la "mejor" opción cuando se cría en los Estados Unidos. Es rico en proteínas y una excelente fuente de fósforo, niacina, selenio, vitamina B12 y una buena fuente de potasio. También es excepcionalmente económico, lo cual es importante. Sin embargo, a diferencia del salmón promocionado, la tilapia criada en granjas no es una gran fuente de ácidos grasos omega-3. Pero esto no es culpa de la pobre tilapia, sino que es causada por la comida a base de maíz que se alimenta a la mayoría de los peces criados en granjas (esta es la misma razón por la que nuestro suministro de carne es tan poco saludable). Eres lo que comes, y esto es válido tanto para los peces como para las personas. Los peces silvestres comen una dieta rica en algas, que es la razón por la que contienen tantos omega-3, que luego se filtran por la cadena alimentaria hasta nosotros (por cierto, lo mismo es cierto para la carne alimentada con pasto). Así que esto podría corregirse reformando nuestras prácticas agrícolas para alimentar a los peces con una dieta rica en omega-3. Es así de simple. Pero cuando consideras todas las opciones que hay y las sacudes, creo que la tilapia puede ser parte de una dieta saludable y variada. Solo asegúrese de recoger un puñado de nueces para obtener su dosis diaria de omega-3 de otra fuente.Aquí hay una receta rápida que preparo de vez en cuando. Si bien lo hice con tilapia, también sería genial con bagre o pargo. Sirvo el pescado ennegrecido sobre una polenta suave y rápida. Solo combine esta comida con un vegetal y estará listo (recomiendo mi Brócoli Asado con Ajo y Parmesano Reggiano). Además, no te olvides de hacer clic en clic en mi blog ¡Divas domésticas! Junto con el Blog Away Hunger, estoy donando el 100% de mis ingresos publicitarios de enero a los esfuerzos de socorro en casos de desastre del Programa Mundial de Alimentos en Haití. Así que navega a través de mis archivos: cuanto más ves, más dinero se dona. Tilapia Ennegrecida con Polenta Blanda

Capacidad para 2 personas

Tiempo de cocción: 20 minutos Ingredientes2 filetes de tilapia 2 cucharadas de condimento cajún2 cucharadas de semilla de uva o aceite de canola 1/2 limón, juiciado1 taza de polenta (o sémola), cocida por paquete instrucciones 2 cucharaditas de timo fresco sal y pimienta

Para hacer la polenta suave, cocine la polenta según las instrucciones del paquete (debe cocinarse rápidamente, aproximadamente 10-15 minutos). Agregue el tomillo fresco y sazone al gusto con sal y pepper.To haga la tilapia, cubra bien ambos lados de cada filete con el condimento Cajún.

Caliente el aceite de semilla de uva o el aceite de canola en una sartén a fuego alto hasta que casi se humee.

Agregue la tilapia y reduzca el fuego a medio. Cocine durante uno o dos minutos y luego voltee. Continúe cocinando hasta que esté bien cocido (solo unos minutos, dependiendo del grosor).

Eliminar de heat.To plato, cuchara un poco de polenta suave en un plato. Cubra con un trozo de pescado y termine con jugo de limón recién exprimido. ¡Que lo disfrutes!Fuente de ingredientes Tilapia criada en granjas, condimento Cajún, tomillo orgánico y polenta de Whole Foods