Terrina de Verduras de Verano

Name: Terrina de Verduras de Verano
Prep time: 7 h
Cook time: 7 h
Total time: 7 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 10 granos de pimienta negra; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente zanahorias, cortadas en rodajas finas transversales; 2 costillas de apio, rebanadas, hojas reservadas; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Flor de sal para espolvorear; 14 Nueces del tipo que quieras (picadas) cebollino fresco, tercio inferior más grueso cortado y reservado y resto picado; 5 (puede ser o desnatar) gelatina (de dos sobres de 1/4 oz); 1 kilogramos chioggia mixta para bebés (1 pulgada) o mediana (2 pulgadas) y remolacha dorada con verduras (aproximadamente 16 bebés o 6 medianas; vea la nota de los cocineros, a continuación); 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta negra molida gruesa para espolvorear; 151 Nueces del tipo que quieras (picadas) judías verdes, recortadas; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas hierbas frescas tiernas, picadas y mezcladas, tallos reservados para caldo; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva virgen extra, además de terrina adicional para engrasar; 1 1 libra de calabacín, 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 2 chalotes, cortados en rodajas finas transversales; 1 ramita Guarnición: hierba fresca; 769 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas agua fría; 151 Nueces del tipo que quieras (picadas) habas de cera, recortadas; 2 grande puerros, recortados de hojas o extremos descoloridos, dejando partes verdes unidas

Terrina de Verduras de verano es un hombre de las cavernas, sin gluten, sin lácteos y primario receta con 8 porciones. Una porción de este plato contiene aproximadamente 6g de proteína, 7g de grasa y un total de 207 calorías. Para $5.42 por porción, esta receta cubiertas 17% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona encontró que esta receta es deliciosa y satisfactoria. Es traído a usted por Epicurious. Si tienes vino, puntas, frijoles de cera y algunos otros ingredientes a mano, puedes hacerlo. Es perfecto para El Cuatro De Julio. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 7 horas. Con una espátula puntuación de 64% este plato es bueno. Tratar Terrina de Verduras de Verano, Terrina de Bayas de Verano, y Prosecco y Terrina de Frutas de Verano para recetas similares.

Instrucciones

Coloque la rejilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 450 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Recorta las remolachas, dejando 1/2 pulgada de tallos intactos. Divida entre 2 hojas de papel de aluminio de alta resistencia y envuelva papel de aluminio para envolver las remolachas. Ase en una bandeja para hornear poco profunda hasta que esté muy tierna, de 1 a 1 1/2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Remolacha

Envolver

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Papel De Aluminio

Deje cocer al vapor en papel aluminio durante 15 minutos, luego pele la remolacha y córtela en trozos de 1 pulgada de ancho si es grande. Sazonar con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Remolacha

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Cortar a la mitad los puerros longitudinalmente, luego picarlos en trozos gruesos. Lave los puerros en un tazón con agua, agítelos, luego levántelos con una cuchara ranurada y transfiéralos a una cacerola de 3 cuartos de galón.

Ingredientes que necesitarás

Puerros

Agua

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Sartén Para Salsa

Tazón

Agregue las zanahorias a los puerros junto con el apio en rodajas, las chalotas, el vino, la sal, los granos de pimienta y 3 tazas de agua fría y hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Chalotes

Zanahoria

Apio

Puerros

Agua

Sal

Vino

Agregue las hojas de apio, los tallos de hierbas y las partes gruesas de cebollino y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Apio

Cebolleta

Vierta el caldo a través de un tamiz de malla fina en una medida de vidrio de 1 cuarto de galón o en un recipiente resistente al calor, desechando los sólidos. Si el caldo mide más de 2 1/2 tazas, vuelva a la cacerola y hierva hasta que se reduzca a 2 1/2 tazas, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Si hay menos, agregue agua. Sazonar con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tamiz

Tazón

Mezcle la gelatina en el 1/4 de taza de agua fría restante y deje reposar 1 minuto para que se ablande, luego agregue al caldo caliente, revolviendo hasta que se disuelva. Reservar.

Ingredientes que necesitarás

Gelatina

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Agua

Hierva las judías verdes y los frijoles encerados en lotes separados en una olla de 5 a 6 cuartos de agua hirviendo con sal, sin tapar, hasta que estén muy tiernos, de 6 a 7 minutos por lote, transfiriéndolos con una cuchara ranurada a un tazón con hielo y agua fría para dejar de cocinarse.

Ingredientes que necesitarás

Judías Verdes

Judías De Cera

Agua

Hielo

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Tazón

Olla

Escurrir en un colador y secar con palmaditas.

Equipo que necesitarás

Colador

Transfiera a un tazón grande y sazone con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Equipo que necesitarás

Tazón

Engrasa ligeramente la terrina, luego cubre los lados largos y el fondo con una lámina de plástico, suaviza las arrugas y deja al menos 2 pulgadas de voladizo en cada lado.

Ingredientes que necesitarás

Envolver

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Vierta aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de gelatina en la terrina y enfríe rápidamente en el congelador hasta que cuaje, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Gelatina

Coloque un tercio de los frijoles longitudinalmente sobre la capa de gelatina.

Ingredientes que necesitarás

Gelatina

Frijol

Espolvoree con un tercio de hierbas picadas (incluido el cebollino), luego cubra con la mitad de remolacha, dejando un poco de espacio entre ellas (para que la gelatina se llene y mantenga unidas las verduras). Repita las capas con la mitad de los frijoles y hierbas restantes y todas las remolachas, luego termine con una tercera capa de frijoles y hierbas. Revuelva de nuevo el resto de la mezcla de gelatina, luego vierta lentamente todo menos 1/2 taza (reserve el resto a temperatura ambiente), empujando las verduras si es necesario para cubrirlas con la mezcla de gelatina. Enfríe, sin tapar, hasta que la parte superior esté fija, de 1 1/2 a 2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Gelatina

Cebolleta

Frijol

Remolacha

Hierbas

Si la mezcla de gelatina reservada de 1/2 taza ha comenzado a cuajar, caliente hasta que esté licuada pero no caliente, luego vierta sobre la terrina. Enfríe hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Gelatina

Pase un cuchillo delgado a lo largo de los lados cortos (extremos) de la terrina, luego invierta la terrina en una tabla de cortar, tirando suavemente del voladizo de plástico para ayudar a desmoldar (desechar la envoltura de plástico). Corte cuidadosamente la terrina con un cuchillo muy afilado en 8 rebanadas, transfiriendo cada rebanada a un plato como cortada, utilizando una espátula de metal para mantener firme la parte exterior de cada rebanada.

Ingredientes que necesitarás

Envolver

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Envoltura De Plástico

Espátula

Cuchillo

Rocíe aceite (1/4 de taza) alrededor de los platos y espolvoree flor de sal y pimienta sobre el aceite y la terrina.

Ingredientes que necesitarás

Flor De Sal

Pimienta

Aceite De Cocina

* No use remolacha roja en lugar de la Chioggia o la remolacha dorada, ya que teñirán de rojo todas las verduras.* El acero inoxidable, el vidrio y el hierro fundido esmaltado no son reactivos; evite el aluminio puro y el hierro sin recubrimiento, que pueden impartir un sabor y un color desagradables a las recetas con ingredientes ácidos.* La terrina se puede enfriar en una sartén, cubierta con una envoltura de plástico después de 2 horas hasta 2 días.

Ingredientes que necesitarás

Remolacha Dorada