Terrina de Campo

Name: Terrina de Campo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 14
Cuisine: Global
Ingredients: 340 Nueces del tipo que quieras (picadas) 12 rebanadas de tocino (aproximadamente; 1 1 libra de calabacín, granos de pimienta negra; 14 Ruibarbo, picado fresco o congelado Maridajes: cornichons, mostaza, pan o galletas saladas; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) hígados de pollo, recortados; 3 (invierno) Coñac u otro brandy; 2 grande huevos; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) tomillo fresco picado o 1 cucharadita de tomillo seco y desmenuzado; 2 dientes de ajo, finamente picados; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) ternera grasosa molida (preferiblemente pechuga de ternera); 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) jamón cocido al horno (rebanada de 1/2 pulgada), cortado en cubos de 1/2 pulgada; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) sal kosher o 1 1/2 cucharaditas de sal de mesa; 0 (puede ser o desnatar) nuez moscada recién rallada; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebolla finamente picada (1 grande); 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) paletilla de cerdo grasosa molida o mitad de cerdo magro y mitad de espalda grasa de cerdo fresca (sin corteza); 1 Turco o 1/2 hoja de laurel de California; 2 (invierno) mantequilla sin sal; 1 (puede ser o desnatar) pimienta de jamaica entera o 1/4 de cucharadita de pimienta de jamaica molida

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe la terrina campestre. Para $1.34 por porción, esta receta cubiertas 21% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 411 calorías, 22g de proteína, y 27g de grasa. Esta receta sirve 14. Dirígete a la tienda y compra acompañamientos: cornichons, mostaza, pan, turco, ternera grasosa molida y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el coñac, puede seguir este plato principal con el Budín de Caramelo de Coñac como postre. 98 personas quedaron impresionadas con esta receta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 72%. Esta partitura es sólida. Tratar Terrina de campo, Terrina campestre con pimienta negra y tomillo, y Terrina de Tomate para recetas similares.

Instrucciones

Cocine la cebolla en mantequilla en una sartén pesada de 10 pulgadas, cubierta, a fuego moderadamente bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Cebolla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el ajo y el tomillo y cocine, revolviendo, 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Tomillo

Transfiera a un tazón grande en un tazón con hielo.

Ingredientes que necesitarás

Hielo

Equipo que necesitarás

Tazón

Mientras la cebolla se enfría, coloca sal, granos de pimienta, pimienta de jamaica, nuez moscada y laurel en el molinillo hasta que esté finamente molido.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Pimienta De Jamaica

Hojas De Laurel

Nuez Moscada

Cebolla

Sal

Agregue a la mezcla de cebolla y bata la crema, los huevos y el brandy hasta que estén bien combinados.

Ingredientes que necesitarás

2 Pizcas De Clavo Molido

Crema

Cebolla

Huevo

Equipo que necesitarás

Batir

Pule los hígados de pollo en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados, luego agrégalos a la mezcla de cebolla junto con el cerdo y la ternera molidos y mézclalos bien con las manos o con una cuchara de madera. Agregue los cubos de jamón.

Ingredientes que necesitarás

Hígado De Pollo

Carne De Cerdo Molida

Jamón Cortado En Cubitos

Cebolla

Ternera

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Cuchara De Madera

Alinee el fondo y los lados largos del molde de terrina transversalmente con aproximadamente 6 a 9 tiras de tocino, colocándolas juntas (pero no superpuestas) y dejando un saliente de 1/2 a 2 pulgadas. Llene la terrina uniformemente con la mezcla de carne molida, golpeando la terrina en el mostrador para compactarla (se montará ligeramente por encima del borde). Cubra la parte superior de la terrina longitudinalmente con 2 o 3 rebanadas de tocino más si es necesario para cubrirla completamente,y vuelva a doblar los extremos sobresalientes de tocino sobre estos. Cubra la terrina con envoltura de plástico y enfríe al menos 8 horas para marinar las carnes.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Carne

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Coloque la rejilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 325 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Deseche la envoltura de plástico y cubra la terrina firmemente con una doble capa de papel de aluminio.

Ingredientes que necesitarás

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Papel De Aluminio

Hornee la terrina en un baño de agua hasta que el termómetro insertado diagonalmente a través de una lámina de aluminio de al menos 2 pulgadas en el centro de la terrina registre 155 a 71°, de 1 3/4 a 2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Horno

Papel De Aluminio

Retire el papel de aluminio y deje reposar la terrina en el molde en una rejilla, 30 minutos.

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Coloque la terrina en el molde en una bandeja para hornear limpia. Coloque un pedazo de pergamino o papel encerado sobre la terrina, luego coloque sobre el pergamino otro molde de terrina del mismo tamaño o un pedazo de madera o cartón pesado cortado para caber dentro del molde y envuelto en papel de aluminio. Ponga de 2 a 3 latas (de 1 libra) en una terrina o en madera o cartón para pesar la terrina cocida. Enfriar la terrina en una sartén con pesas hasta que esté completamente fría, al menos 4 horas. Continúe enfriando la terrina, con o sin pesas, al menos 24 horas para permitir que se desarrollen los sabores.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Papel Encerado

Papel De Aluminio

Pase un cuchillo alrededor del borde interior de la terrina y deje reposar el molde en una sartén con 1 pulgada de agua caliente (para aflojar el fondo) 2 minutos. Incline el molde de terrina (sosteniendo la terrina) para drenar el exceso de líquido, luego invierta una tabla de cortar sobre la terrina, vuelva a convertir la terrina en la tabla de cortar y limpie suavemente la parte exterior de la terrina (tiras de tocino) con una toalla de papel.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Agua

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Toallas De Papel

Cuchillo

Sartén

Deje reposar la terrina a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir, luego transfiérala a un plato si lo desea y córtela, según sea necesario, en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.

La terrina se puede marinar (antes de hornear) hasta 24 horas.La terrina se conserva, envuelta en una envoltura de plástico y refrigerada, durante 2 semanas.

Ingredientes que necesitarás

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico