Tarta de Remolacha Dorada con Queso de Cabra, Albahaca Morada y Vinagreta de Semillas de Amapola

Preparar receta de Corteza Corta Extra Rica Receta que se encuentra AQUÍ Pastelería Corta Extra Rica. Divida la masa por la mitad, forme 2 discos de aproximadamente 5 pulgadas de diámetro y 3/4 de pulgada de grosor. Envolver en plástico. Refrigere la masa al menos 1 hora (o hasta 2 días), o congele hasta 1 mes.

Coloque el vinagre balsámico, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de queso parmesano, semillas de amapola, azúcar, chalota y una pizca de sal y pimienta kosher en un frasco con una tapa hermética. Agitar bien. Deje la vinagreta a un lado al menos 1 hora para que los sabores se unan. Luego agitar de nuevo justo antes de servir.Coloque la rejilla del horno en la posición central.

Calienta el horno a 400 grados F.

Coloque la remolacha sobre un pedazo grande de papel de aluminio.

Rocíe con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta. Encierre completamente en papel de aluminio, creando un paquete apretado. Mueva las remolachas envueltas en papel de aluminio a una bandeja para hornear. Ase hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora (dependiendo del tamaño de la remolacha). La remolacha está completamente cocida cuando se puede insertar un cuchillo afilado pequeño hasta el centro con muy poca resistencia. Dejar a un lado para que se enfríe un poco, envuelto flojamente en la lámina de aluminio. Deje el horno encendido y ajuste a 400 grados F. Use una superficie ligeramente enharinada y un rodillo de liar ligeramente enharinado para extender un disco de la masa enfriada a una ronda un poco más grande de 11 pulgadas de diámetro y un generoso 1/8 de pulgada de grosor. Puede ser útil enrollar esta masa entre dos hojas de pergamino o papel encerado, si lo prefiere. Guarde el otro disco de masa para otro uso. Dobla cuidadosamente la masa enrollada por la mitad y deslízala sobre el rodillo.

Transfiera a una bandeja para hornear forrada con pergamino. Desdoblar la masa, colocándola perfectamente plana sobre la lámina. Utilice un plato de cena de 10 a 11 pulgadas como plantilla para cortar una masa redonda de forma perfecta. Deseche los adornos. Pinchar la masa por todas partes con un tenedor.

Espolvoree la parte superior de la masa redonda con la 1 cucharada restante de queso parmesano rallado. Refrigere hasta que se enfríe, unos 20 minutos.

Hornee en el horno caliente hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 18 minutos.

Retirar del horno. Coloque la corteza a un lado en una rejilla para que se enfríe, aún en una bandeja para hornear.Cuando la remolacha esté lo suficientemente fría como para manejarla, corta las puntas de la raíz y el tallo. Usa los dedos para frotar la piel. Si la piel no se quita fácilmente, devuelve la remolacha al horno durante otros 10 minutos.Una vez peladas, corta las remolachas en rodajas muy uniformes, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Una mandolina es útil, pero no necesaria.Enciende la parrilla.

Coloque la corteza horneada en su bandeja para hornear frente a usted. Comenzando por el borde exterior, coloque rodajas de remolacha ligeramente superpuestas en círculos concéntricos. Trabajar en el sentido de las agujas del reloj, hacia el centro hasta que la tarta esté completamente cubierta. Guarda una rebanada particularmente bonita para el centro. Puede que tengas rebanadas extra. Sazone la tarta ligeramente con una pizca de sal y pimienta.Corte el queso de cabra en 6 o 7 rodajas, colocándolas encima de las remolachas en un patrón atractivo. Mueva la tarta a la parrilla, y dore el queso ligeramente y las remolachas comiencen a enrollarse, aproximadamente 3 minutos. Es posible que tenga que girar la sartén a la mitad para asegurarse de que el queso se dore uniformemente.

Adorne la tarta con hojas de albahaca frescas. Cortar en rodajas y servir con vinagreta al lado.sirve de 6 a 8 Otras opciones de costras para esta receta incluyen: Pastel de Pastel Salado Básico, Corteza de Queso Crema y Corteza de Pastel Salado Sin Gluten.