Tarta de Pretzel de Chocolate

Name: Tarta de Pretzel de Chocolate
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 0 (puede ser o desnatar) melocotones frescos o congelados pelados en rodajas; 283 Nueces del tipo que quieras (picadas) chocolate negro de excelente calidad, dividido; 1 (Keebler); 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 296 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema espesa, dividida; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas a 2 kiwis medianos, pelados y rebanados; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pretzels triturados; 184 Nueces del tipo que quieras (picadas) cortar en trozos de 3/8 de pulgada; 10 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal al gusto; 4 (invierno) mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños y ablandada; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho

Nunca puedes tener demasiadas recetas de postres, así que prueba la tarta de Pretzel de chocolate. Una porción contiene 402 calorías, 4g de proteína, y 26g de grasa. Esta receta sirve 10 y cuesta 85 centavos por porción. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 3 horas. Si tiene azúcar granulada, chocolate de calidad, azúcar en polvo y algunos otros ingredientes a mano, puede prepararlo. Esta receta es del agrado de 146 amantes de la comida y cocineros. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 25%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Tarta de Pretzel con Caramelo y Chocolate, Tarta de Corteza de Pretzel de Chocolate, y Tarta de Pretzel con Caramelo y Chocolate para recetas similares.

Instrucciones

Para la corteza: Use un procesador de alimentos o una licuadora de alta potencia para moler los pretzels en harina. Si no tienes un procesador de alimentos, coloca pretzels en una bolsa Ziploc grande, sello, y aplastar con un rodillo. Quieres que los pretzels sean una harina bastante fina o no se unirán los otros ingredientes correctamente. Reservar.

Ingredientes que necesitarás

Cortar En Trozos De 3/8 De Pulgada

Corteza

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Rodillo

Blender

Con una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla ablandada con azúcar en polvo hasta que esté esponjosa, luego agregue el huevo e incorpore completamente, parando para raspar el tazón a menudo.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar En Polvo

Mantequilla

Crema

Huevo

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Tazón

Agregue el polvo de hornear y la sal a la harina de pretzel, mezcle para incorporar, luego agregue la mezcla de pretzel a los ingredientes de la crema.

Ingredientes que necesitarás

Polvo De Hornear

Cortar En Trozos De 3/8 De Pulgada

Harina Para Todo Uso

Sal

Mezcle a baja temperatura para combinar, raspando el tazón a menudo. Envuelva la masa y enfríe durante unos 30 minutos, hasta que esté firme pero no dura como una roca (descongele un poco antes de usarla si se enfría durante más tiempo),

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Envolver

Equipo que necesitarás

Tazón

Triturar pequeños trozos de masa en los bordes estriados de la sartén para tarta, dando la vuelta, luego agregar más y suavizarla para obtener un círculo en el centro. No querrás que la corteza tenga más de 1/2 pulgada en su parte más gruesa o menos de 1/8 pulgada en su parte más delgada. Intenta un buen ángulo recto en la parte superior. Una vez que el borde esté cuidadosamente presionado, rellene el centro con la masa restante y aplástela plana. También quieres un ángulo recto en la parte inferior. Es más importante tener bordes limpios que un fondo perfectamente plano. Envolver y congelar la cáscara.

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Pasta

Envolver

Equipo que necesitarás

Forma De Tarta

Una vez que la cáscara esté completamente congelada, coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 177°. Desenvuelva la cáscara congelada y hornee durante 10 minutos, luego gire y hornee durante otros 10 minutos, hasta que se dore ligeramente. Retirar con cuidado del horno y dejar enfriar completamente. La corteza será muy suave y frágil mientras esté caliente, pero se endurecerá y crujirá una vez fría. No se preocupe por las grietas en la parte inferior; se parchearán en el siguiente paso.

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Equipo que necesitarás

Horno

Para el relleno: Derrita 2 onzas de chocolate en un tazón pequeño de metal colocado sobre una cacerola pequeña de agua hirviendo a fuego lento, o poniéndolo en el microondas en un tazón apto para microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo en el medio. Una vez que el chocolate esté completamente derretido, vierta en la cáscara enfriada y extienda con una pequeña espátula o cuchara pequeña hasta que el fondo esté completamente cubierto y las grietas estén remendadas. Mientras el chocolate esté todavía húmedo, presione los pretzels triturados. Refrigere hasta que el chocolate esté listo.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Cortar En Trozos De 3/8 De Pulgada

Extender

Agua

Equipo que necesitarás

Espátula

Microondas

Sartén Para Salsa

Tazón

Coloque el chocolate y la mantequilla restantes en un tazón mediano.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Tazón

Caliente la crema en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que esté al vapor, pero no muy hirviendo.

Ingredientes que necesitarás

Crema

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Vierta sobre el chocolate y la mantequilla e inmediatamente cubra el tazón con una envoltura de plástico. Dejar reposar de 5 a 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Mantequilla

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Tazón

Retire la envoltura de plástico y revuelva suavemente con un batidor hasta que todo el chocolate y la mantequilla se derritan y la mezcla quede suave. Vierta lentamente en la cáscara y colóquela cuidadosamente en la nevera para que cuaje, de 1 a 2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Chispitas En Forma De Corazón

Mantequilla

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Batir

Coloque el azúcar en una cacerola pequeña y agregue agua para humedecer. Ponga a fuego medio hasta que el azúcar se caramelice y se vuelva ámbar (el color debe estar entre la miel y el jarabe de arce), gire suavemente la sartén para garantizar una caramelización uniforme y use un cepillo húmedo para limpiar los lados de la cacerola si comienzan a formarse cristales de azúcar.

Ingredientes que necesitarás

Jarabe De Arce

Miel

Azucarera

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Sartén

Retirar del fuego y verter lentamente 1/2 taza de crema. El caramelo se agarra y chisporrotea, así que ten cuidado.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Crema

Coloque el caramelo a fuego lento y revuelva hasta que se derrita, luego viértalo en un tazón pequeño y refrigere hasta que esté frío y listo para servir la tarta.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Equipo que necesitarás

Tazón

Pruebe su ganache para ver si está cocido cada 15 minutos aproximadamente una vez que comience a cuajar y ya no esté líquido. Presione ligeramente la punta de un dedo en el centro de la tarta; si da, siga esperando. Está listo cuando es sólido pero ligeramente suave. Si se endurece completamente, retírelo del refrigerador y déjelo templar brevemente a temperatura ambiente hasta que se ablande ligeramente.

Corte en 10 rebanadas con un cuchillo de chef grande, comenzando meciendo a través de la corteza exterior y luego inclinando la hoja hacia abajo a través de la ganache y la corteza inferior. Limpie el cuchillo con una toalla húmeda caliente entre las rebanadas. Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador.

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Cuando esté listo para servir, retire la cantidad deseada de rodajas de tarta del refrigerador para templar y preparar la crema de caramelo. En un tazón grande, batir 3/4 taza de crema hasta que los picos estén rígidos. Incorporar el caramelo frío, salar al gusto y volver a batir hasta los picos rígidos. Pipe o coloque en platos junto a rebanadas de tarta.Las sobras de crema y tarta se mantendrán en recipientes herméticos durante 2-3 días.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Crema

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón