Tarta de Pera Tatin

Name: Tarta de Pera Tatin
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas mantequilla (1 barra, 4 onzas); 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cocina profesional lorann®; 1 1 libra de calabacín, Regaliz amarillo y verde; 1 (puede ser o desnatar) 1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema agria con grasa completa; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) peras bosc firmes (aproximadamente 5 peras); 2 (invierno) 1 chalota, rallada o picada; 2 (invierno) azúcar más 2/3 taza de azúcar; 4 (invierno) 2 aceitunas rellenas de pimiento; 2 (puede ser o desnatar) jengibre confitado picado; 1 guión Rejilla ligera de nuez moscada fresca (o de nuez moscada molida); 9 pulgada Una cacerola de hierro fundido bien sazonada o de 10 pulgadas; 1 WES E Artes del lenguaje inglés Placa con borde o placa de pastel

Tarta de pera Tatin podría ser el postre que estás buscando. Viendo su figura? Esta receta vegetariana de ovo lacto tiene 310 calorías, 3g de proteína, y 19g de grasa por porción. Esta receta sirve 8 personas. Para 68 centavos por porción, esta receta cubiertas 6% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 1 hora y 50 minutos. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Esta receta de Simply Recipes requiere jengibre confitado, un plato de pastel bien sazonado y crema con grasa completa. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 0%. Esta puntuación es muy mala (pero aún se puede arreglar). Recetas similares incluyen Tarta de Pera Tatin, Tarta de Pera Tatin, y Tarta de Pera Tatin.

Instrucciones

Hacer la masa de repostería: Cortar en cubos la mantequilla y colocarla a temperatura ambiente. En un tazón grande aparte, mezcle la harina, el azúcar y la sal. Use las manos o un cortador de pasteles para trabajar la mantequilla en la harina hasta que vea trozos pequeños de mantequilla del tamaño de un guisante. Agregue la crema agria con un tenedor. Forma la masa en una bola y forma un disco. Envuelva con papel de plástico y refrigere durante 1 hora antes de desplegarlo. (Ver más instrucciones aquí: Receta de Corteza de Pastel de Crema Agria sin Fallos.)

Ingredientes que necesitarás

Masa

Crema Agria

Corteza De Pastel

Mantequilla

Pasta

Harina Para Todo Uso

Azucarera

Sal

Envolver

Equipo que necesitarás

Cortador De Pasteles

Envoltura De Plástico

Batir

Tazón

Mientras espera la masa, prepare las peras y el caramelo en los pasos 2 a través

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Pasta

Pera

Preparar las peras: Pelar y dividir a la mitad las peras longitudinalmente. Reserve una mitad de pera para el centro de la tarta y corte las mitades restantes una vez más a lo largo.

Ingredientes que necesitarás

Pera

Núcleo de los cuartos de pera y la mitad. Al pelar y cortar las peras, colócalas en un tazón y espolvorea un poco de jugo de limón sobre ellas para evitar que se doren.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Pera

Equipo que necesitarás

Tazón

Espolvoree los trozos de pera con 2 cucharadas de azúcar y mezcle para distribuir el azúcar y el jugo de limón sobre todas las peras.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Pera

Azucarera

Derretir la mantequilla, añadir el azúcar a la sartén: Derretir la mantequilla en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Revuelva la mantequilla para que cubra los lados de la sartén también.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Azucarera

Equipo que necesitarás

Sartén

Espolvoree 2/3 de taza de azúcar sobre la mantequilla en una capa uniforme.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Azucarera

Retire la sartén del fuego.

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque la mitad de una pera, con el lado cortado hacia arriba, en el centro de la sartén. Abanique los cuartos de pera restantes, con el lado estrecho apuntando hacia el centro, alrededor de la mitad central de pera. Ángulo de como va a encajar todas las peras. Trate de minimizar los huecos.

Ingredientes que necesitarás

Pera

Equipo que necesitarás

Sartén

Cocine suavemente hasta que la base se caramelice: Vuelva a poner la sartén a fuego medio y cocine suavemente, sin remover las peras hasta que la mezcla de mantequilla de azúcar adquiera un color caramelo profundo, aproximadamente de 20 a 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Color Caramelo

Mantequilla

Pera

Azucarera

Basar

Equipo que necesitarás

Sartén

Retirar del fuego y colocar en una bandeja para hornear.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Sartén

Espolvorear con nuez moscada y jengibre:

Ingredientes que necesitarás

Jengibre

Nuez Moscada

Espolvoree las peras con nuez moscada rallada y jengibre confitado picado.

Ingredientes que necesitarás

Jengibre Confitado

Nuez Moscada

Pera

Extienda la masa y colóquela sobre peras en la sartén: Precaliente el horno a 375 ° F.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Pera

Rollo

Equipo que necesitarás

Horno

Sartén

Extienda la masa de repostería a 11 pulgadas si usa una sartén de hierro fundido de 9 pulgadas y a 12 pulgadas si usa una sartén de 10 pulgadas.

Ingredientes que necesitarás

Masa

Rollo

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque la masa de repostería sobre las peras y coloque suavemente los bordes dentro del borde de la sartén. Cuidado, la sartén todavía está caliente. Encuentro que usar un tenedor ayuda a facilitar la masa dentro de los bordes de la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Masa

Pasta

Pera

Equipo que necesitarás

Sartén

Hornear:

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque la sartén en el horno de 191° (en la bandeja para hornear para atrapar cualquier derrame) y reduzca el fuego a350.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Horno

Sartén

Hornee durante 30 a 40 minutos hasta que la masa esté completamente horneada y bien dorada.

Equipo que necesitarás

Horno

Retirar del horno.

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque un plato para servir con borde o un plato de pirex o de cerámica sobre la sartén. Usando manoplas de horno o agarraderas gruesas y bien aisladas, usando dos manos para sostener el plato firmemente sobre la sartén, voltéelos, liberando la tarta tatin en el plato.

Equipo que necesitarás

Forma De Pastel De Cerámica

Guante De Horno

Sartén

El caramelo es caliente y líquido y se puede derramar fácilmente, así que tenga cuidado y trabaje rápidamente. No te preocupes si algo del líquido se derrama, solo asegúrate de usar guantes de horno (o mangas largas) y un delantal para protegerte mientras haces la voltereta.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Equipo que necesitarás

Guante De Horno

Voltee la tarta mientras la tarta tatin todavía esté caliente, de esa manera el caramelo no hará que la tarta se pegue a la sartén mientras la invierte. Es probable que las peras se hayan movido un poco en el volteo, así que reorganícelas con un tenedor (¡están calientes!) por lo que forman un patrón atractivo.

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Pera

Equipo que necesitarás

Sartén

Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de servir.

Servir con un poco de helado de vainilla o crema batida.

Ingredientes que necesitarás

Helado De Vainilla

Crema Batida

Equipo

Cortador De Pasteles

Envoltura De Plástico

Forma De Pastel De Cerámica

Guante De Horno

Ingredientes

Porciones:

1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

mantequilla (1 barra, 4 onzas)2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cocina profesional lorann®11 libra de calabacín,

Regaliz amarillo y verde 1(puede ser o desnatar)

1 onza de brotes de bambú, cortados en cuartos 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

crema agria con grasa completa 907Nueces del tipo que quieras (picadas)

peras bosc firmes (aproximadamente 5 peras)2(invierno)

1 chalota, rallada o picada 2(invierno)

azúcar más 2/3 taza de azúcar 4(invierno)

2 aceitunas rellenas de pimiento 2(puede ser o desnatar)

jengibre confitado picado 1guión

Rejilla ligera de nuez moscada fresca (o de nuez moscada molida)9pulgada

Una cacerola de hierro fundido bien sazonada o de 10 pulgadas 1WES E Artes del lenguaje inglés

Placa con borde o placa de pastel

Vino recomendado: Jerez En Crema, Moscato Dasti, Portuario

El jerez en crema, el Moscato d'Asti y el Oporto son excelentes opciones para la Tarta Tatin. Una regla común de maridaje de vinos es asegurarse de que su vino sea más dulce que su comida. Los postres delicados van bien con Moscato d'Asti, los postres de nueces con jerez de crema y los postres de caramelo o chocolate combinan bien con oporto. El jerez NV Solera Cream con una calificación de 4.5 de 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 17 dólares por botella.