Sopa de Pollo y Coco al Curry

Retire la piel del pollo; agregue el pollo a la olla. Cierre la tapa en su lugar. Llevar a alta presión a fuego alto. Cocine durante 8 minutos, ajustando el calor según sea necesario para mantener una alta presión.

Retirar del fuego.

Deje que la presión baje naturalmente 8 minutos. Libere rápidamente cualquier presión restante.

Suelta lentamente la tapa, poniéndote de pie hacia atrás y permitiendo que el vapor escape.

Transfiera el pollo a la superficie de trabajo; enfríe brevemente.

Retire los huesos.

Corte el pollo en cubos de 1/2 pulgada. Vuelva a poner el pollo en la sopa; agregue las espinacas. Cocine a fuego lento hasta que las espinacas se marchiten, aproximadamente 1 minuto.

Añadir jugo de limón. Sazone la sopa al gusto con sal y pimienta. Vierta la sopa en tazones; espolvoree con cilantro.

Servir, pasando las rodajas de lima por separado.

* Disponible en los mercados asiáticos y en la sección de productos de algunos supermercados.

*Available at Asian markets and in the produce section of some supermarkets.