Risotto Rosso de Andrew Carmellini con Vino Tinto, Achicoria y Mozzarella Ahumada

Name: Risotto Rosso de Andrew Carmellini con Vino Tinto, Achicoria y Mozzarella Ahumada
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Arroz Arborio; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Cobertura batida y cerezas marrasquino con tallos, opcional; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada caldo de pollo casero o caldo enlatado bajo en sodio; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino tinto seco; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva virgen extra, dividido; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas perejil de hoja plana, picado; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) hojas de tomillo frescas; 1 clavo mediano ajo, ligeramente aplastado debajo de la hoja plana del cuchillo; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) mozzarella ahumada, cortada en dados de 1/4 de pulgada (aproximadamente 3/4 de taza); 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebolla pequeña, finamente picada (aproximadamente; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 onza de Parmesano-Reggiano o Piave rallado (más o menos para servir; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas puerto (véase la nota); 1 cabeza grande achicoria, sin hojas externas, partida por la mitad y sin corazón

La receta del Risotto Rosso de Andrew Carmellini con Vino Tinto, Achicoria y Mozzarellan ahumado está lista en aproximadamente 45 minutos y es sin duda una espectacular gluten opción para los amantes de la comida mediterránea. Este plato principal tiene 753 calorías, 18g de proteína, y 26g de grasa por porción. Esta receta sirve para 4 personas y cuesta 5 5.05 por porción. esta receta impresionó a 7 personas. Una mezcla de ajo, perejil de hoja plana, oporto y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar la cebolla, puede seguir este plato principal con el Cupcakes de Maíz Dulce como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 70%. Esta puntuación es buena. Recetas similares incluyen Strozzapreti de Andrew Carmellini con Salchicha, Uvas y Vino Tinto, Pastel de Pollo de Andrew Carmellini, y Pollo Frito de Andrew Carmellini.

Instrucciones

Cortar cada mitad de achicoria en tercios longitudinalmente, luego cortar cada segmento por la mitad transversalmente.

Ingredientes que necesitarás

Achicoria

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén de fondo grueso de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que brille.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Sartén

Añadir el ajo y la achicoria. Sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la achicoria haya comenzado a marchitarse, aproximadamente 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Achicoria

Ajo

Agregue el oporto, revuelva para combinar y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el oporto se haya evaporado y las piezas de achicoria estén suaves pero conserven un poco de textura y reboten, de 8 a 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Achicoria

Portuario

Retirar del fuego y reservar. Deseche el diente de ajo.

Ingredientes que necesitarás

Dientes De Ajo Enteros

Llevar el caldo a fuego lento en una cacerola mediana.

Ingredientes que necesitarás

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite en una cacerola grande o en un horno holandés a fuego alto hasta que brille.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Sartén Para Salsa

Agregue las cebollas y saltee hasta que estén transparentes, aproximadamente 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Agregue el arroz y mezcle con una cuchara de madera hasta que esté bien cubierto con aceite de oliva. Continúe cocinando hasta que esté ligeramente tostado, aproximadamente 1 1/2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Arroz

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Agrega una taza de vino. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el vino se absorba principalmente, 1-2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vino

Añadir la mitad del caldo. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el caldo se absorba principalmente, aproximadamente 7 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Agregue el caldo restante y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté tierno y unido en una salsa cremosa similar a un estofado.

Ingredientes que necesitarás

Guiso

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Arroz

Añadir la achicoria y el tomillo. Cocine durante un minuto, revolviendo constantemente, luego retire del fuego. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Achicoria

Tomillo

Agregue la mitad de la mozzarella ahumada, el Parmesano y la mantequilla, y revuelva bien. Agregue el perejil y sirva inmediatamente, cubriendo cada porción con más parmesano y mozzarella ahumada.

Ingredientes que necesitarás

Patata Cruda Rallada