Risotto de Puercos y Rebozuelos

Name: Risotto de Puercos y Rebozuelos
Prep time: 3 h 15 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas arroz vialone nano o arroz arborio; 2 3 cucharadas más 1-1/2 cucharaditas de mantequilla, derretida; 1 1 libra de calabacín, granos de pimienta negra enteros; 2 zanahorias, cortadas en trozos grandes; 2 tallos de apio, cortados en trozos grandes; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) champiñones rebozuelos frescos, sin tallo y en rodajas; 2 kilogramos pollo de corral (aproximadamente, enjuagado, menudillos reservados; 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) champiñones porcini frescos, sin tallo y en rodajas; 1 hoja de laurel fresca; 2 (invierno) perejil fresco, picado; 0 manojo cortado en gajos, 1 ); 3 ramitas tomillo fresco, solo hojas; 1 cabeza ajo, partido por la mitad; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva virgen extra; 2 grande cebollas, cortadas en cuartos; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Parmesano; 1 colinabo, cortado en trozos grandes; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal marina y pimienta negra recién molida; 2 chalotes, picados; 1 nabo, partido a la mitad; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas mantequilla sin sal; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 mezcla de risotto empaquetada (caja de 14 onzas); 28 Nueces del tipo que quieras (picadas) trufas blancas frescas, opcional

Porcini y Rebozuelos Risotto podría ser el Mediterraneo receta que está buscando. Esta receta sirve 6 personas. Para $14.53 por porción, esta receta cubiertas 61% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Viendo su figura? Esta receta sin gluten tiene 1060 calorías, 47g de proteína, y 45g de grasa por porción. Funciona bien como un plato principal caro. 49 personas han probado y les ha gustado esta receta. Una mezcla de tallos de apio, aceite de oliva, hoja de laurel y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar el huevo de corral, puede seguir este plato principal con el Pescado rojo Empanado con Camarones, Hinojo y Ensalada de Naranja como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 3 horas y 15 minutos. Es traído a usted por Foodnetwork. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 93%. Esta puntuación es increíble. Si te gusta esta receta, es posible que también te gusten recetas como Risotto de Rebozuelos Y un regalo de Bote de Risotto Lagostina, Risotto de Setas con Rebozuelos, y Risotto de Arroz Integral con Rebozuelos de Calabacín.

Instrucciones

Caliente una cacerola de fondo grueso grande y ancha a fuego medio-bajo.

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla y derrita.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Mantequilla

Agregue las chalotas y cocine durante 2 minutos, o hasta que estén transparentes, y luego mezcle los champiñones, el tomillo y la hoja de laurel en la sartén. Cocine durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones hayan liberado su humedad y comiencen a dorarse.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Hojas De Laurel

Chalotes

Tomillo

Equipo que necesitarás

Sartén

Vierte 1 taza de vino en la sartén y lleva el líquido a hervir a fuego lento, permitiendo que el vino se evapore. Continúe cocinando hasta que los champiñones estén secos, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Sazone con sal marina y pimienta negra recién molida.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra Molida

Seta

Sal Marina

Vino

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire los champiñones de la sartén y reserve. Deseche la hoja de laurel.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Hojas De Laurel

Equipo que necesitarás

Sartén

Reduzca la llama a un nivel bajo, agregue la mantequilla y el aceite restantes a la sartén y derrita. Agregue el arroz y cubra con el aceite hasta que los granos estén brillantes, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Arroz

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Vierta la 1 taza de vino blanco restante y deje que se evapore.

Ingredientes que necesitarás

Vino Blanco

Agregue el caldo de pollo, 1 cucharón a la vez, dejando que el arroz absorba el líquido. No agregue demasiado rápido para evitar que los granos exploten. Revuelva sobre una suave llama hasta que se absorba cada cucharón del líquido. Repetir hasta que la mayor parte del caldo esté incorporado y el arroz risotto esté al dente, unos 25 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Arroz

Equipo que necesitarás

Cucharón

Doble los champiñones en el arroz y sazone con sal, pimienta y perejil. Agregue el parmesano y termine con rodajas de trufa blanca, si están disponibles.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Parmesano

Perejil

Pimienta

Arroz

Sal

Servir inmediatamente.

Ponga el pollo, las verduras y los menudillos en una olla grande a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Pollo Entero

Equipo que necesitarás

Olla

Vierta suficiente agua fría para cubrir 1 pulgada (aproximadamente 3 cuartos de galón); demasiada agua hará que el caldo tenga un sabor débil. Mezcle las hierbas y los granos de pimienta y deje que hierva lentamente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento suavemente durante 1 hora, sin tapar, hasta que el pollo esté listo. A medida que el caldo se cocina, descremar las impurezas que suban a la superficie; añadir un poco más de agua, si es necesario, para mantener el pollo cubierto mientras hierve a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Pollo Entero

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Hierbas

Agua

Retire con cuidado el pollo a una tabla de cortar. Cuando esté lo suficientemente fría para manipular, deseche la piel y los huesos; triture a mano la carne en un recipiente de almacenamiento y reserve para sopas y ensaladas.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Colar el caldo en otra olla a través de un colador fino o un colador forrado con una gasa para eliminar el exceso de grasa y los sólidos vegetales. Use el caldo inmediatamente, o si planea guardarlo, coloque la olla en un fregadero lleno de agua helada y revuelva para enfriar el caldo.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Vegetal

1 Libra De Pasta Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Pulgadas De Largo Por 2 Pulgadas De Ancho

Equipo que necesitarás

Estopilla