Risotto de Cangrejo y Champiñones

Name: Risotto de Cangrejo y Champiñones
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas arroz blanco de grano como arborio o perla; 8 huesos de médula de res (cada uno de 3 a 4 pulg. largo, 6 lb. total), opcional; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 pizcas de clavo molido; 2 (invierno) 2 dientes de ajo, picados; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) cangrejo cocido sin cáscara (2 tazas; ver las instrucciones a continuación); 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 828 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo desnatado con grasa; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas perejil picado o cebollino fresco; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebollas verdes en rodajas finas (incluidas las tapas); 227 Nueces del tipo que quieras (picadas) finos aros de pimiento rojo dulce

El Risotto de cangrejo y champiñones podría ser solo el plato principal que está buscando. Esta receta sirve para 4 personas. Para $5.6 por porción, esta receta cubiertas 30% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 1070 calorías, 32g de proteína, y 76g de grasa. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Si tienes a mano caldo de pollo desnatado con grasa, mantequilla, vino y algunos otros ingredientes, puedes prepararlo. Para usar el vino blanco seco, puede seguir este plato principal con el Yogur Helado de Vino Blanco como postre. Es una buena opción si estás siguiendo un gluten dieta. Es un caro receta para los amantes de la comida mediterránea. Es traído a usted por Mis Recetas. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Con una espátula puntuación de 61% este plato es sólido. Recetas similares incluyen Risotto ai funghi (Risotto de setas), Risotto de Cangrejo Real, y Risotto de Cangrejo y Coco con Mango.

Instrucciones

Coloque los huesos de la médula en una sola capa en una cazuela poco profunda de 3 cuartos de galón (aproximadamente 9 por 13 pulgadas.).

Ingredientes que necesitarás

Huesos De Médula ósea

Hornee en un horno regular o de convección 450 hasta que los huesos estén ligeramente dorados y la médula esté muy suave cuando se perfore, de 25 a 35 minutos. Cuando los huesos estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, en aproximadamente 30 minutos, levante 1 hueso a la vez e inclínelo en ángulo; use un palillo, una cuchara para médula o un cuchillo largo y delgado para liberar la médula y agítelo en un tazón. Mantente caliente.

Ingredientes que necesitarás

Hueso

Equipo que necesitarás

Palillos Chinos

Horno

Cuchillo

Tazón

Mientras tanto, recorta y desecha los extremos descoloridos de los tallos de las setas. Enjuaga los champiñones y córtalos en rodajas finas.

Ingredientes que necesitarás

Seta

En una sartén de 3 a 4 cuartos a fuego alto, revuelva los champiñones en mantequilla hasta que estén bien dorados, de 8 a 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el arroz y las cebollas verdes; revuelva hasta que el arroz esté opaco y las cebollas cojeen, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cebollas Verdes

Cebolla

Arroz

Agregue 3 tazas de caldo, vino y brandy; hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que se absorba el líquido y el arroz esté tierno para morder, aproximadamente 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

2 Pizcas De Clavo Molido

Caldo

Arroz

Vino

Agregue 1/2 taza de caldo restante, luego agregue el cangrejo y mezcle suavemente.

Ingredientes que necesitarás

Caldo

Cangrejo

Coloca el risotto con cuchara en tazones anchos. Cubra por igual con médula, cortado en trozos.

Equipo que necesitarás

Tazón

Espolvorear con perejil.

Ingredientes que necesitarás

Perejil

Cómo cocinar cangrejo

Ingredientes que necesitarás

Cangrejo

Mantenga los cangrejos vivos cubiertos libremente en el refrigerador hasta 12 horas. Sujete los cangrejos cuidadosamente desde la parte trasera, entre las piernas, y colóquelos en una sartén para asegurarse de que encajen, con 3 a 4 pulgadas de espacio libre debajo del borde de la sartén.

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire los cangrejos y llene el recipiente con suficiente agua para cubrir los cangrejos de 2 a 3 pulgadas. Cubra la sartén y hierva el agua a fuego alto.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Uno a la vez, agarre los cangrejos como se describió anteriormente y sumérjalos de cabeza en el agua hirviendo; si tiene demasiada agua, saque el exceso y deséchelo. Cubra la bandeja y comience a cronometrar. Cuando el agua vuelva a hervir, reduzca el fuego a fuego lento. Cocine de 1 1/2 a 2 cangrejos de 1/2 libra durante 15 minutos, los cangrejos de 3 libras aproximadamente durante 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Cucharón

Sartén

Escurra los cangrejos; para poder manejarlos rápidamente, enjuáguelos brevemente con agua fría.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Cómo limpiar, agrietar y conchas de cangrejo

Ingredientes que necesitarás

Cangrejo

Retirar y desechar la solapa triangular del lado del vientre.

Gire el vientre del cangrejo hacia abajo; tirando de la parte trasera, levante la carcasa trasera.

Ingredientes que necesitarás

Cangrejo

Escurrir y desechar el líquido de la cáscara. Si lo desea, saque la mantequilla de cangrejo dorada y suave y la grasa de cangrejo blanca de la cáscara en un tazón pequeño para comer por cucharada con cangrejo o para revolver en una salsa para mojar. Si usa la cáscara trasera para decorar, rompa la sección ósea (boca) de la parte delantera de la cáscara y deséchela. Enjuague bien la cáscara y escurra.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Mantequilla

Cangrejo

Equipo que necesitarás

Tazón

En la sección del cuerpo, retire y deseche la membrana rojiza que cubre el centro (si no se ha desprendido con la espalda) y las piezas sueltas. Saca el resto de la mantequilla dorada y agrégala al tazón. Retire y deseche las branquias largas y esponjosas de los lados del cuerpo. Enjuague bien el cuerpo con agua fría.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Tuerce las patas y las garras del cuerpo. Con un cascanueces o un mazo de madera, agrieta la cáscara de cada pierna y sección de garra. Con un cuchillo, corta el cuerpo en cuartos.

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Separe las patas y las garras; con los dedos, un tenedor pequeño, un pico o la punta de una pata de cangrejo, retire la carne. Separe las secciones del cuerpo y extraiga los bolsillos de carne. Descarta las conchas. Un cangrejo cocido y limpio de 1 3/4 a 2 libras (con cáscara trasera) produce 7 1/2 a 8 onzas (1 1/3 a 1 1/2 tazas) de carne; los cangrejos más pesados no siempre tienen más carne.

Ingredientes que necesitarás

Conchas De Pasta

Cangrejo

Carne

Equipo

Ingredientes

Porciones:

2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

arroz blanco de grano como arborio o perla 8

huesos de médula de res (cada uno de 3 a 4 pulg. largo, 6 lb. total), opcional 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

2 pizcas de clavo molido 2(invierno)

2 dientes de ajo, picados 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

cangrejo cocido sin cáscara (2 tazas; ver las instrucciones a continuación)2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino blanco seco 8286 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

caldo de pollo desnatado con grasa 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

perejil picado o cebollino fresco 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cebollas verdes en rodajas finas (incluidas las tapas)227Nueces del tipo que quieras (picadas)

finos aros de pimiento rojo dulce

Vino recomendado: Chardonnay, Muscadet, Riesling

Mariscos en el menú? Pruebe el maridaje con Chardonnay, Muscadet y Riesling. El chardonnay mantecoso es ideal para vieiras, camarones, cangrejo y langosta, mientras que el muscadet es una elección clásica para mejillones, ostras y almejas. Si tiene un poco de especias en sus mariscos, un riesling semiseco puede equilibrar el calor. Podrías probar la bodega Foley Estate Sta. Rita Hills Chardonnay. A los críticos les gusta con una calificación de 4.3 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 27 dólares por botella.