Remolachas de Pato

Name: Remolachas de Pato
Prep time: 11 h 20 min
Cook time: 11 h 20 min
Total time: 11 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 libra de calabacín, 1 berenjena grande, pelada y cortada en rodajas de 1/2 pulgada (necesitarás al menos 8 rodajas); 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas remolachas peladas en cubitos (1/4 de pulgada), (aproximadamente 2 medianas); 283 Nueces del tipo que quieras (picadas) remolachas medianas (aproximadamente cada una); 2 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta negra recién molida; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino tinto seco, como Point Noir o Syrah; 2 (puede ser o desnatar) albahaca rasgada o picada (10 a 12 hojas); 2 Ruibarbo, picado fresco o congelado Flor de sal; 2 dientes de ajo triturados; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 1 1 libra de calabacín, colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 0 (puede ser o desnatar) canela molida; 3 kilogramos pato de berbería (patas separadas, conservar para otro momento); 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharada más 1 cucharadita de sal kosher, adicional para condimentar la carne; 2 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal marina fina; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas chalotes en cubitos (aproximadamente 4); 1 1 libra de calabacín, Regaliz amarillo y verde; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) mantequilla sin sal; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano

La remolacha de pato podría ser solo el plato principal que está buscando. Viendo su figura? Esta receta sin gluten tiene 6421 calorías, 161g de proteína, y 545g de grasa por porción. Para $26.71 por porción, esta receta cubiertas 74% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 2. No mucha gente hizo esta receta, y 1 diría que acertó. Dirígete a la tienda y compra pimienta, pimienta, azúcar y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar la canela molida, puede seguir este plato principal con el Torceduras de Canela como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 70%. Esta puntuación es buena. Tratar Remolacha de Harvard(Remolacha Roja Agridulce), Tareko de Pato (Pato Crujiente Frito Marinado con Especias Nepalíes), y Trío de Sabores en un Palo: Mousse de Pato, Pechuga de Pato y Merengue de Bayas para recetas similares.

Instrucciones

Para los Chips de remolacha:Precaliente el horno a 150 grados F (o para calentar). Forrar 1 bandeja para hornear con toallas de papel y 2 sartenes más con silpats o papel pergamino.

Ingredientes que necesitarás

Chips De Remolacha

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Bandeja Para Hornear

Toallas De Papel

Horno

Corta el extremo de la remolacha. Pelar las remolachas, manteniendo su forma redonda para hacer chips redondos. Corte en rodajas finas de papel con un cuchillo o mandolina, ajustando el ajuste si es necesario.

Ingredientes que necesitarás

Remolacha

Fritas

Equipo que necesitarás

Mandolina

Cuchillo

En una cacerola mediana, combine el vinagre, 1 taza de agua y el azúcar y lleve a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre

Azucarera

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue las remolachas y hierva durante 1 a 2 minutos para ablandarlas ligeramente y darles sabor.

Ingredientes que necesitarás

Remolacha

Retirar del fuego y dejar reposar las remolachas en el líquido durante 5 a 10 minutos, para que se enfríen ligeramente. (Las remolachas se pueden preparar hasta este punto refrigeradas hasta una semana en el líquido, antes de hornear.)

Ingredientes que necesitarás

Remolacha

Con una cuchara ranurada, transfiera las remolachas a la sartén forrada con toallas para escurrirlas.

Ingredientes que necesitarás

Remolacha

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Sartén

Coloque las rodajas de remolacha en las bandejas para hornear forradas de silpat. Las rebanadas pueden estar cerca una de la otra, pero no deben tocarse.

Ingredientes que necesitarás

Remolacha

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Coloque en el horno caliente para que se seque durante 10 a 12 horas, o hasta que esté crujiente y seco.

Equipo que necesitarás

Horno

Retire las virutas del horno y, con una pequeña espátula desplazada, transfiéralas a una rejilla de enfriamiento. Una vez enfriados, los chips se pueden almacenar en un recipiente hermético durante un máximo de una semana.

Ingredientes que necesitarás

Fritas

Equipo que necesitarás

Espátula

Estante De Alambre

Horno

Para el Pato:Voltee la pechuga de pato hacia abajo. Con un cuchillo afilado, haz un corte a lo largo del hueso central, solo para romperlo. Golpea la cuchilla a través de los huesos solo para romperlos ligeramente; no cortes la carne.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pato

Hueso

Pato Entero

Carne

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Cortar los huesos y dejar la pechuga sobre ellos evitará que la carne se contraiga y se encrespe a medida que se cocina. Sazone la pechuga de pato con sal, pimienta y azúcar.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pato

Pimienta

Azucarera

Carne

Sal

En una sartén grande, caliente 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio alto. Reduce el fuego a medio.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque la pechuga en la sartén con la piel hacia abajo y cocine lentamente, ajustando el fuego si es necesario, durante unos 10 minutos o hasta que esté dorada. Cuando esté dorado, retire la pechuga de la sartén y colóquela en una tabla de cortar. Separa la carne de pechuga del hueso. Picar la carcasa en trozos pequeños.

Ingredientes que necesitarás

Hueso

Carne

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Sartén

Agregue los huesos picados al aceite que queda en la sartén, aumente el fuego y saltee hasta que los huesos estén ricamente dorados.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue las chalotas y saltee durante unos 2 minutos, o hasta que estén translúcidas.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Agregue el ajo, las remolachas cortadas en cubitos, 1 cucharadita de azúcar y el vinagre balsámico.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre Balsámico

Ajo

Remolacha

Azucarera

Vierta el vino tinto en la sartén y cocine a fuego lento, raspando el fondo para eliminar todas las partes doradas. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Sazonar con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Vino Tinto

Equipo que necesitarás

Sartén

Retirar del fuego y colar.

Espolvorear las pechugas con la canela.

Ingredientes que necesitarás

Canela

Caliente la 1 cucharadita restante de aceite de oliva a fuego medio en una sartén lo suficientemente grande como para sostener la pechuga.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque las pechugas con la piel hacia abajo en una sartén, coloque una olla pequeña y pesada encima de la pechuga para pesarla y cocine durante aproximadamente 4 minutos para que la piel quede crujiente.

Equipo que necesitarás

Sartén

Olla

Retirar del fuego.

Justo antes de servir, mezcle la mantequilla en la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Salsa

Cortar la pechuga de pato por la mitad. Si sirve a 4 personas, corte cada mitad de pecho en 2 piezas.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pato

Coloque el pato en los platos para servir; coloque la salsa a un lado, adorne con una viruta batida y espolvoree el pato con flor de sal y pimienta negra.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra

Flor De Sal

Salsa

Pato Entero

Sirva las patatas fritas de remolacha restantes a un lado, con beaucoup de LOVE.

Ingredientes que necesitarás

Chips De Remolacha