Ravioli Navideño de Langosta y Mascarpone con Mantequilla de Trufa

Name: Ravioli Navideño de Langosta y Mascarpone con Mantequilla de Trufa
Prep time: 2 h 55 min
Cook time: 2 h 55 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 24
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 2 (invierno) hojas de albahaca picadas; 2 (invierno) 2 pizcas de clavo molido; 2 claras de huevo batidas; 2 huevos batidos; 4 grande corteza de pastel de migas (Keebler); 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 0 (puede ser o desnatar) sal kosher; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) carne de langosta cocida, recogida y picada en trozos de 1/2 pulgada; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) queso mascarpone, a temperatura ambiente; 1 pizca Pellizque nuez moscada recién rallada; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) aceite de oliva virgen extra; 2 (invierno) aceite de oliva, opcional; 24 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal; 24 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta negra recién molida; 2 chalotes, finamente picados; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1 pulgada, a temperatura ambiente; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) mantequilla sin sal; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco, preferiblemente Sauvignon Blanc; 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) trufas, negras o blancas, finamente picadas

Los ravioles navideños de langosta y Mascarpone con mantequilla de trufa podrían ser una buena receta para ampliar la caja de recetas de guarnición. Una porción de este plato contiene aproximadamente 8g de proteína, 27g de grasa y un total de 335 calorías. Esta receta sirve 24 y cuesta 1 1.48 por porción. No mucha gente hizo esta receta, y 1 diría que acertó. Es traído a usted por Foodnetwork. Es una buena opción si estás siguiendo un pescatarian dieta. Diríjase a la tienda y recoja hojas de albahaca, carne de langosta, huevos y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Esta receta es típica de la cocina mediterránea. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 2 horas y 55 minutos. Con una espátula puntuación de 19% este plato no es tan excelente. Tratar Langosta Escalfada con Mantequilla, Ravioles de Muscade de Provence, Salsa de Mantequilla de Trufa, Ravioles De Langosta Con Mantequilla De Rábano Picante, y Ravioli De Calabaza Y Mascarpone Con Mantequilla Marrón De Avellana para recetas similares.

Instrucciones

Calentar la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue las chalotas y cocine hasta que estén suaves y translúcidas, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Retire la sartén del fuego y agregue el brandy. Voltee la sartén lejos de usted, encienda cuidadosamente con fósforo para flamear.

Ingredientes que necesitarás

2 Pizcas De Clavo Molido

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el vino blanco y cocine hasta que se reduzca a una consistencia similar al jarabe, aproximadamente 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vino Blanco

Jarabe

Agregue la carne de langosta, cocine hasta que se caliente.

Ingredientes que necesitarás

Carne De Langosta

Retirar del fuego y colocar en un tazón grande para mezclar y dejar enfriar.

Equipo que necesitarás

Tazón Para Mezclar

En un tazón mediano, combine el queso mascarpone con huevos batidos, albahaca picada, nuez moscada y sal y pimienta, al gusto.

Ingredientes que necesitarás

Mascarpone

Sal Y Pimienta

Nuez Moscada

Albahaca

Huevo

Equipo que necesitarás

Tazón

Añadir a la mezcla de langosta y chalota y combinar bien. Sabor para ajustar el condimento. Tapar y reservar. Si no lo usa inmediatamente, guárdelo en el refrigerador hasta un día.

Ingredientes que necesitarás

Condimento

Langosta

Chalotes

Con un rodillo para pasta, extienda la pasta en láminas delgadas.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Rollo

Recorta formas para la parte superior e inferior de los ravioles con cortadores de galletas (campanas, muñecos de nieve, árboles, niños y niñas de pan de jengibre, copos de nieve, estrellas, coronas, etc.).).

Ingredientes que necesitarás

Ravioles

1 1/2 Tazas De Mantequilla De Maní Extra Crujiente JIF®

Equipo que necesitarás

Cortador De Galletas

Coloque las formas de la pasta en un paño de cocina enharinado y cúbrala para que la pasta no se seque.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Corta formas más pequeñas para decorar las tapas de los ravioles. Con un pincel pequeño y esterilizado, sumerja en la clara de huevo y coloque decoraciones de pasta más pequeñas en los raviolis. Asegúrese de decorar completamente los recortes de ravioles superiores antes de llenarlos. Cubrir con un paño de cocina enharinado. Usted debe tener una cantidad igual de fondos de ravioles sin decoraciones y tapas de ravioles con decoraciones.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Ravioles

Chapuzón

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Trabajando con 1 ravioli a la vez, coloque una cucharada de relleno en el centro de 1 recorte inferior de raviolis. Con el pincel, cepille la clara de huevo por todos los bordes de la pasta alrededor del relleno.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Ravioles

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Coloque la parte superior de los ravioles a juego con decoraciones encima del relleno (las decoraciones están hacia arriba) y presione para sellar los bordes, pellizcándolos con un tenedor. Cubra, hasta que todas las formas de ravioles estén hechas. Si no lo usa de inmediato, guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta un día. Si se congela, separe los ravioles en una bandeja para hornear ligeramente enharinada y cúbralos con papel de plástico hasta que se congelen para que los ravioles no se peguen entre sí. Una vez congelado, guárdelo en una bolsa de plástico sellable a prueba de congelador o en un recipiente hermético durante un máximo de un mes.

Ingredientes que necesitarás

Ravioles

Envolver

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Envoltura De Plástico

Bolsas Ziploc

Hacer Salsa de mantequilla de trufa: En el tazón de una batidora eléctrica, agregue mantequilla y 1/4 de cucharadita de sal. Usando un accesorio de paleta, crema hasta que quede suave.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Crema

Salsa

Sal

Equipo que necesitarás

Mezclador De Mano

Tazón

Agregue las trufas picadas y mezcle hasta que se mezclen, teniendo cuidado de no" poner en crema " las trufas en la mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

Trufas

Mantequilla

Crema

Colocar en un bol, tapar y refrigerar un mínimo de 5 horas o preferiblemente toda la noche para que las trufas infundan la mantequilla.

Ingredientes que necesitarás

Trufas

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Tazón

Retire la mantequilla y deje que alcance la temperatura ambiente. En una cacerola mediana a fuego medio, agregue la mantequilla. Derrita hasta que esté caliente, no dejes que hierva. Mantener caliente a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Mientras tanto, ponga a hervir una cacerola grande poco profunda de agua con sal. Deslice con cuidado en raviolis. Cocine hasta que esté al dente. Aproximadamente 10 minutos si usa ravioles inmediatamente; 12 minutos si usa ravioles refrigerados y 15 minutos para congelados.

Ingredientes que necesitarás

Ravioles

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retire los raviolis con una cuchara ranurada y colóquelos sobre toallas de papel para absorber el exceso de agua.

Ingredientes que necesitarás

Ravioles

Agua

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Toallas De Papel

Coloque los ravioles en platos y rocíe con mantequilla de trufa.

Ingredientes que necesitarás

Ravioles

Mantequilla

Combine la harina y la sal, al gusto, y colóquela en una superficie de trabajo. Haga un pozo en el centro y agregue los huevos y el aceite de oliva, si lo usa. Con cuidado, batir los huevos con un tenedor hasta que estén bien mezclados. Comienza a incorporar gradualmente la harina en la mezcla de huevos con el tenedor. Cuando se haya incorporado suficiente harina para que la masa se pueda trabajar a mano, comience a amasar la masa, agregando más harina para evitar que la masa se vuelva demasiado pegajosa. Amasar vigorosamente durante unos 10 minutos hasta que la masa esté lisa y satinada al tacto, y cuando se corte por la mitad, esté completamente lisa, sin agujeros de aire ni hebras de gluten visibles. Envuelva la masa en plástico y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos para relajar el gluten.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Harina Para Todo Uso

Huevo

Sal

Envolver

La cantidad sugerida a continuación para cada puré es suficiente para colorear 1 receta para la masa de pasta estándar. Si desea preparar 2 o 3 colores de pasta diferentes, divida las cantidades de masa y purés y coloree en consecuencia. Si se usan pequeñas cantidades, es más fácil mezclar los ingredientes en un tazón, en lugar de en una superficie plana.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Equipo que necesitarás

Tazón

Mezcle el puré con los huevos y proceda con la receta principal para la pasta. Para compensar la humedad adicional, es posible que tenga que incorporar harina adicional a la masa al amasarla.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Harina Para Todo Uso

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Huevo

Cocine al vapor 1/2 libra de espinacas con agua pegada a sus hojas, cubierta durante 2 minutos, o acelgas durante 5 minutos. Enjuague con agua fría y exprima las hojas lo más secas posible. Haga puré de espinacas en un molino o procesador de alimentos.

Ingredientes que necesitarás

Acelgas

Espinacas

Agua

Corte, lave, seque y corte finamente 6 cucharadas de hierbas frescas mixtas, como perejil, acedera, tomillo, hojas de salvia, estragón, levístico, mejorana, albahaca, eneldo, diente de león y rúcula. Sin embargo, las hierbas fuertes-tomillo, eneldo, salvia, ajedrea, mejorana y estragón-no se combinan bien con algunas otras, así que elija cuidadosamente su mezcla de hierbas.

Ingredientes que necesitarás

Hierbas

Salvia

Mejorana

Estragón

Rúcula

Perejil

Acedera

Albahaca

Tomillo

Eneldo

Hornee una remolacha pequeña sin pelar en un horno precalentado a 400 grados F durante 45 a 60 minutos o hasta que esté tierna. Pelar y puré en un procesador de alimentos.

Ingredientes que necesitarás

Remolacha

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Horno

Agregue una pizca generosa de azafrán molido a los huevos en el pozo derecho antes de batir.

Ingredientes que necesitarás

Azafrán

Huevo

Equipo

Envoltura De Plástico

Procesador De Alimentos

Horno

Ingredientes

Porciones:

2(invierno)

hojas de albahaca picadas 2(invierno)

2 pizcas de clavo molido 2

claras de huevo batidas 2

huevos batidos 4grande

corteza de pastel de migas (Keebler)7106 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

harina para todo uso 0(puede ser o desnatar)

sal kosher 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

carne de langosta cocida, recogida y picada en trozos de 1/2 pulgada 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

queso mascarpone, a temperatura ambiente 1pizca

Pellizque nuez moscada recién rallada 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

aceite de oliva virgen extra 2(invierno)

aceite de oliva, opcional 24Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal 24Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta negra recién molida 2

chalotes, finamente picados 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1 pulgada, a temperatura ambiente 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

mantequilla sin sal 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vino blanco, preferiblemente Sauvignon Blanc 113Nueces del tipo que quieras (picadas)

trufas, negras o blancas, finamente picadas

Vino recomendado: Chablis, Chardonnay

Chablis y Chardonnay son mis mejores opciones para la langosta. Chablis es perfecto con langosta, pero un chardonny de otras regiones también está destinado a dar en el clavo. El Samuel Billaud Chablis Premier Cru Les Vaillons Vieilles Vignes con una calificación de 4,7 sobre 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 32 dólares por botella.