Ravioles de Brócoli Rabe con Parmesano y Pistachos 2

Name: Ravioles de Brócoli Rabe con Parmesano y Pistachos 2
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 2 manojo brócoli rabe, tallos inferiores resistentes eliminados; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo; 3 huevos; 454 Nueces del tipo que quieras (picadas) harina para todo uso; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva virgen extra; 177 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas parmesano rallado; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas parmesano rallado, y más para decorar; 1 receta de la masa de pasta para todo uso de la Chef Anne; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas pistachos, tostados y picados en trozos grandes, para decorar; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas ricota; 2 pegar mantequilla sin sal; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) agua o más si es necesario; 4 huevos enteros, más 1 yema

La receta de Ravioles de Brócoli Rabe con Parmesano y Pistachos 2 podría satisfacer su antojo mediterráneo en aproximadamente 2 horas. Una porción contiene 1174 calorías, 46g de proteína, y 79g de grasa. Esta receta sirve 6 personas. Para $3.03 por porción, esta receta cubiertas 44% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 3 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Una mezcla de brócoli rabe, caldo de pollo, sal kosher y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar la harina, puede seguir este plato principal con el Tarta de Manzana con Salsa de Caramelo como postre. Funciona bien como un plato principal bastante caro. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 81%. Esta puntuación es excelente. Tratar Raviolis De Sartén Con Brócoli Rabe Receta, Pato de Cinco especias con Ravioles de Calabaza y Brócoli Rabe, y Ensalada de Calabacín Afeitado con Parmesano y Pistachos para recetas similares.

Instrucciones

Para el relleno: Hierva una olla grande de agua bien salada a fuego medio. Coloca un tazón de agua helada bien salada en la encimera.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Olla

Agregue el brócoli rabe y cocine durante 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Brócoli Rabe

Retire el brócoli rabe del agua hirviendo y sumérjalo inmediatamente en el agua helada con sal. Reserva el agua hirviendo para cocinar la pasta. Una vez que el brócoli rabe se haya enfriado, retírelo del agua helada y exprima el exceso de agua.

Ingredientes que necesitarás

Brócoli Rabe

Agua

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Corte finamente el brócoli rabe (el procesador de alimentos funciona muy bien aquí) y póngalo en un tazón grande para mezclar.

Ingredientes que necesitarás

Brócoli Rabe

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Tazón Para Mezclar

Añadir la ricota, el parmesano y los huevos y espolvorear con sal. Ajuste el condimento si es necesario.

Ingredientes que necesitarás

Parmesano Reggiano

Condimento

Queso Ricotta

Huevo

Sal

Coloque el relleno en una bolsa de pastelería y reserve.

Equipo que necesitarás

Bolsa De Pastelería

Para la pasta: Coloque el rodillo de pasta en el ajuste más ancho (#1). Comience con la mitad de la masa de pasta; mantenga la otra mitad cubierta hasta que esté lista para usar. Con las manos, aplana la masa tanto como puedas para facilitar su paso por el rodillo de pasta. Pase la masa a través del rodillo, espolvoreándola dos veces entre los rollos si se siente pegajosa. Dobla la masa en tercios y gírela 90 grados (un cuarto de vuelta) y pásala por la máquina de pasta de 2 a 3 veces. Mueva el rodillo al siguiente ajuste (#

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Rollo

Equipo que necesitarás

Máquina De Pasta

y pasa la pasta. Espolvoree ligeramente con harina si la masa se siente pegajosa. Continúe pasando la masa por la máquina reduciendo la abertura (o moviendo el ajuste al siguiente número mayor) entre cada rollo. Deténgase cuando llegue a la delgadez correcta, esto generalmente será alrededor del número 5 o 6 en el dial, pero cada máquina es diferente, tendrá que ser el juez de su propio grosor de pasta.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Harina Para Todo Uso

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Rollo

Coloque la masa sobre una superficie plana.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Cepille ligeramente la mitad inferior de la masa (la parte más cercana a usted) con agua. Este es el pegamento que unirá los ravioles. Usa el pegamento con moderación, si usas demasiado, la pasta se deslizará y no se pegará. Coloque bolas de relleno de 1 pulgada sobre la pasta que se ha cepillado con agua, dejando aproximadamente 2 pulgadas entre cada bola. Dobla la mitad superior de la pasta hacia abajo sobre el relleno para cumplir con el borde inferior. Con los dedos índices, empuje alrededor de cada bola de relleno para sellar los ravioles Y asegurarse de que no haya burbujas de aire. Con un cortador redondo estriado o una rueda de pastelería estriada o incluso un vaso para beber, corte cada ravioli.

Ingredientes que necesitarás

Ravioles

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Agua

Transfiera a una bandeja de hojas espolvoreada con sémola o polenta y reserve hasta que esté listo para usar.

Ingredientes que necesitarás

Polenta

Añadir la mantequilla a una sartén grande y llevar a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue 1 taza de caldo de pollo y sazone con sal. Agite la sartén para incorporar la mantequilla y el caldo, y cocine a fuego lento hasta que el caldo se haya reducido un poco y la salsa se vea aterciopelada y tenga la consistencia de la crema espesa. Si la salsa espesa demasiado, ajusta la consistencia con caldo de pollo.

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Crema Espesa

Mantequilla

Agitar

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue los ravioles a la olla con agua hirviendo y cocine durante 3 a 4 minutos. Retire cuidadosamente los ravioles del agua de cocción y póngalos inmediatamente en la salsa. Llevar la salsa a ebullición, agitando con frecuencia para asegurarse de que los ravioles no se peguen al fondo de la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Ravioles

Salsa

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Olla

Espolvoree con 1 taza de Parmesano y revuelva para combinar el queso con la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Parmesano Reggiano

Queso

Salsa

Transfiera los ravioles a un plato para servir y espolvoree con un poco más de queso parmesano rallado.

Ingredientes que necesitarás

Parmesano

Ravioles

Decorar con pistachos picados y servir. ¡Mangia Bene!

Ingredientes que necesitarás

Pistachos

Coloque la harina sobre una superficie de trabajo limpia y seca. Haga un agujero (esto también se llama un pozo) en el centro de la pila de harina que tenga aproximadamente 8 pulgadas de ancho (más grande es definitivamente mejor aquí). Agrieta todos los huevos y la yema en el agujero y añade el aceite de oliva, la sal y el agua.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Harina Para Todo Uso

Agua

Huevo

Sal

Yema De Huevo

Con un tenedor, batir los huevos junto con el aceite de oliva, la sal y el agua. Usando el tenedor, comience a incorporar la harina en la mezcla de huevos; tenga cuidado de no romper los lados del pozo o la mezcla de huevos correrá por toda su tabla y tendrá un gran lío. Además, no te preocupes por los bultos. Cuando se haya incorporado suficiente harina a la mezcla de huevos para que no se corra por todo el lugar cuando los lados del pozo se rompan, comience a usar sus manos para realmente combinar todo bien. Si la mezcla está apretada y seca, moje las manos y comience a amasar con las manos mojadas. Cuando la mezcla realmente se haya unido a una mezcla homogénea, puede comenzar a amasar.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Harina Para Todo Uso

Agua

Huevo

Sal

Al amasar, es MUY importante poner su peso corporal en él, ponerse encima de la masa para estirarla realmente y no romperla. Usando los talones de las palmas de las manos, enrolle la masa para crear una masa muy suave y flexible. Cuando esté hecho, la masa debe verse MUY suave y sentirse casi aterciopelada. El amasado suele tardar de 8 a 10 minutos para una amasadora con experiencia y de 10 a 15 para una amasadora sin experiencia. Pon tu peso corporal en él, ¡necesitas amasar! Aquí es donde se forma la textura perfecta y dentada de su pasta. ¡Entra y diviértete!

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Rollo

Cuando la pasta haya sido amasada hasta obtener la consistencia perfecta, envuélvala en plástico y déjela reposar durante al menos 1 hora. Si se usa inmediatamente, no refrigere.

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Envolver

Enrolle y corte la pasta en la forma deseada. Cómo suave y flexible!

Ingredientes que necesitarás

1/2 Tazas De Guisantes Edamame Sin Cáscara

Rollo

Equipo

Tazón

Olla

Procesador De Alimentos

Ingredientes

Porciones:

2manojo

brócoli rabe, tallos inferiores resistentes eliminados 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

1 cucharadita de pimienta blanca en polvo 3

huevos 454Nueces del tipo que quieras (picadas)

harina para todo uso 6Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal Kosher 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

aceite de oliva virgen extra 1776 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

parmesano rallado 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

parmesano rallado, y más para decorar 1

receta de la masa de pasta para todo uso de la Chef Anne 2376 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

pistachos, tostados y picados en trozos grandes, para decorar 7106 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

ricota 2pegar

mantequilla sin sal 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

agua o más si es necesario 4

huevos enteros, más 1 yema

Vino recomendado: Chianti, Trebbiano, Verdicchio

El italiano funciona muy bien con Chianti, Trebbiano y Verdicchio. Los italianos saben de comida y saben de vino. Trebbiano y Verdicchio son vinos blancos italianos que combinan bien con pescado y carne blanca, mientras que el Chianti es un gran tinto italiano para platos más pesados y audaces. Puedes probar Antinori Badian a Passignano Chianti Classico Gran Selezione. A los críticos les gusta con una calificación de 4.6 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 60 dólares por botella.