Rape a la Plancha de Pizarra con Hierbas, Verduras Asadas y una Salsa de Pimienta Verde

Name: Rape a la Plancha de Pizarra con Hierbas, Verduras Asadas y una Salsa de Pimienta Verde
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 567 Nueces del tipo que quieras (picadas) espárragos finos como un lápiz; 142 Nueces del tipo que quieras (picadas) guisar carne de res; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2 pizcas de clavo molido; 1 sartén antiadherente de 10 pulgadas; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) aceite de maíz; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Demi-Glace de Ternera; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas albahaca rasgada o picada (10 a 12 hojas); 5 (invierno) albahaca rasgada o picada (10 a 12 hojas); 2 clavo grande ajo, pelado y cortado longitudinalmente en tercios; 4 clavo ajo, pelado y en rodajas finas; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) cola de rape, en 2 piezas; 8 tomates ciruela, cortados longitudinalmente en rodajas de ¼ de pulgada de grosor; 8 pequeño setas portobello, sin tallo y peladas; 4 grande ramas de romero fresco; 6 tallos de salvia fresca; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal marina fina, al gusto; 10 pulgada Losa de pizarra, alrededor de 18 por; 6 ramas de tomillo; 8 grande ramas de tomillo fresco; 4 (invierno) mantequilla sin sal; 2 (invierno) granos de pimienta verde drenados y envasados en agua; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta blanca recién molida, si es necesario; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Pimienta blanca recién molida, al gusto; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Plato grande a prueba de horno

Rape a la plancha de Pizarra con Hierbas, Verduras Asadas y una Salsa de Pimienta Verde podría ser el plato principal que está buscando. Viendo su figura? Esta receta cetogénica tiene 899 calorías, 45g de proteína, y 72g de grasa por porción. Esta receta sirve para 8 personas y cuesta 5 5.01 por porción. Si tienes espárragos finos como un lápiz, tallos de salvia, ajo y algunos otros ingredientes a mano, puedes hacerlo. 1 persona encontró que esta receta es deliciosa y satisfactoria. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Con una espátula puntuación de 52% este plato es bueno. Tratar Porterhouse a la Plancha de Pizarra, Verduras de Verano y Pan de Masa Madre, Filetes a Fuego Lento y Salsa de Pimienta Verde con Patatas Asadas y Judías Verdes, y Lomo De Cerdo Asado Con Salsa De Pimienta Verde para recetas similares.

Instrucciones

Un día antes de servir, marinar el pescado: colocar el rape en un plato y verter el aceite de oliva sobre él. Cubrir con las hierbas y el ajo. Cubra el plato con envoltura de plástico y refrigere toda la noche.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Rape

Ajo

Hierbas

Pescado

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Para las verduras, precalienta el horno a 550 grados.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Equipo que necesitarás

Horno

Espolvoree ambos lados de los portobellos generosamente con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Setas Portobello

Póngalos en una sartén para asar y esparza el tomillo y el ajo sobre ellos.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Tomillo

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Rocíe con 3 cucharadas de aceite de oliva. Ase hasta que los champiñones estén suaves, deslizando una espátula debajo de ellos de vez en cuando, aproximadamente 12 minutos. Cortar en cuartos los champiñones y reservar.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Espátula

Mientras tanto, pon a hervir una olla de agua con sal.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Corte las puntas de los espárragos y reserve los tallos para otro uso. Escalde las puntas hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Espárragos

Escurrir y refrescar bajo agua corriente fría.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Escurrir de nuevo y reservar.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego alto.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Sartén

Añadir la mitad de las rodajas de tomate en una sola capa. Saltee hasta que las rebanadas estén doradas en el fondo, aproximadamente 2 minutos. Gire y dore el otro lado, aproximadamente 1 minuto más. Coloca los tomates a un lado y limpia la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Rodajas De Tomate

Tomate

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la cucharada restante de aceite y saltee los tomates restantes. Sazonar con sal y pimienta y reservar. (Las verduras se pueden preparar con hasta 1 día de anticipación; cubra y refrigere.)

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Vegetal

Tomate

Aceite De Cocina

Para la salsa, calienta el aceite com en una cacerola mediana a fuego alto.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue la carne de res y dórela por todos lados, aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Vierta la grasa.

Agrega el brandy y desglasa la sartén, raspando los trozos de la parte inferior.

Ingredientes que necesitarás

2 Pizcas De Clavo Molido

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue 2 cucharadas de mantequilla y baje el fuego a medio.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Agregue los granos de pimienta verde, la crema y el demi-glace. Sazone con sal y pimienta, si es necesario, dependiendo del picante de los granos de pimienta. Cocine a fuego lento durante 8 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta Verde

Sal Y Pimienta

Granos De Pimienta

Crema

Agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla y cocine a fuego lento hasta que la salsa esté espesa, aproximadamente 7 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Salsa

Equipo que necesitarás

Batir

Retire y deseche la carne de res. (La salsa se puede preparar hasta 2 horas antes; refrigere.)

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Carne

Enciende un fuego grande de carbón o precalienta una parrilla interior. Cuando esté muy caliente, coloque la pizarra en la parrilla.

Equipo que necesitarás

Parrilla

Calienta la pizarra hasta que esté muy caliente, unos 30 minutos. Precalienta el horno a 450 grados. Sazone el rape por ambos lados con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Rape

Equipo que necesitarás

Horno

Vierta la mitad del aceite de la marinada sobre la pizarra y coloque el rape encima.

Ingredientes que necesitarás

Marinar

Rape

Aceite De Cocina

Coloque las hierbas y el ajo de nuevo sobre el pescado. Después de unos minutos, pase una espátula debajo del pescado para evitar que se pegue.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Hierbas

Pescado

Equipo que necesitarás

Espátula

Asa hasta que el pescado esté bien dorado en el fondo, unos 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pescado

Equipo que necesitarás

Parrilla

Vierta el aceite restante de la marinada en la pizarra, voltee el pescado y vuelva a poner las hierbas y el ajo en la parte superior. Asa a la parrilla durante 10 a 12 minutos, hasta que se pueda insertar fácilmente un pincho de metal en el pescado y se sienta caliente cuando lo toques en el labio.

Ingredientes que necesitarás

Marinar

Ajo

Hierbas

Pescado

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Brochetas De Metal

Parrilla

Mientras tanto, alterna los trozos de portobello y tomate en un anillo alrededor de la fuente, dejando espacio en el centro para el pescado.

Ingredientes que necesitarás

Tomate

Pescado

Coloque las puntas de espárragos sobre los champiñones y los tomates.

Ingredientes que necesitarás

Espárragos

Seta

Tomate

Coloque el plato en el horno solo para recalentar las verduras, aproximadamente 2 minutos. Recalienta la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Salsa

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque el rape en el centro del plato, cubierto con las hierbas.

Ingredientes que necesitarás

Rape

Hierbas

Servir inmediatamente, cortando el pescado en la mesa en rodajas de una pulgada de ancho. Pasar la salsa por separado. Deja la pizarra en la parrilla hasta que se enfríe lo suficiente para manejarla.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Pescado

Equipo que necesitarás

Parrilla

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Equipo

Envoltura De Plástico

Ingredientes

Porciones:

567Nueces del tipo que quieras (picadas)

espárragos finos como un lápiz 142Nueces del tipo que quieras (picadas)

guisar carne de res 796 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

2 pizcas de clavo molido 1

sartén antiadherente de 10 pulgadas 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

aceite de maíz 1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

Demi-Glace de Ternera 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

albahaca rasgada o picada (10 a 12 hojas)5(invierno)

albahaca rasgada o picada (10 a 12 hojas)2clavo grande

ajo, pelado y cortado longitudinalmente en tercios 4clavo

ajo, pelado y en rodajas finas 4736 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli)907Nueces del tipo que quieras (picadas)

cola de rape, en 2 piezas 8

tomates ciruela, cortados longitudinalmente en rodajas de ¼ de pulgada de grosor 8pequeño

setas portobello, sin tallo y peladas 4grande

ramas de romero fresco 6

tallos de salvia fresca 8Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal marina fina, al gusto 10pulgada

Losa de pizarra, alrededor de 18 por 6

ramas de tomillo 8grande

ramas de tomillo fresco 4(invierno)

mantequilla sin sal 2(invierno)

granos de pimienta verde drenados y envasados en agua 8Ruibarbo, picado fresco o congelado

Pimienta blanca recién molida, si es necesario 8Ruibarbo, picado fresco o congelado

Pimienta blanca recién molida, al gusto 8Ruibarbo, picado fresco o congelado

Plato grande a prueba de horno

Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

El pescado funciona muy bien con Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. Podrías probar con el Pinot Gris Loveblock. A los críticos les gusta con una calificación de 4.6 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 24 dólares por botella.