Ragú de Pierna de Cordero con Sémola de Anson Mills
El Ragú de pierna de cordero con Sémola de Anson Mills podría ser el plato principal que está buscando. Una porción contiene 507 calorías, 27g de proteína, y 27g de grasa. Esta receta sirve 6 personas. Para $4.38 por porción, esta receta cubiertas 18% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Si tienes achicoria, tomates secados al sol, bulbo de hinojo y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Esta receta es típica de la cocina sureña. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 4 horas. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación espátula de 60%, que es sólido. Recetas similares incluyen Ragú de Pierna de Cordero con Sémola de Anson Mills, Caña de Cordero y Ragú de Pimiento Dulce, y Carne de Res y Ragú de Salchicha con Espaguetis Integrales.
Instrucciones
1
Sazone con sal kosher (redondeada 1/2 cucharadita) y 1/4 cucharadita de pimienta.
Ingredientes que necesitarás
Sal Kosher
Mangos De Cordero
Pimienta
2
Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla pesada de 5 cuartos a fuego medio-alto hasta que brille. Los mangos dorados por todos los lados, de 6 a 7 minutos, luego transfiéralos a toallas de papel para escurrirlos.
Ingredientes que necesitarás
Aceite De Cocina
Equipo que necesitarás
Toallas De Papel
Olla
3
Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite a la olla, luego cocine la cebolla, el ajo, los tomates ciruela, los tomates secados al sol, el apio, los champiñones y el hinojo con tomillo, hojuelas de pimiento rojo y 1/2 cucharadita de pimienta, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 4 a 5 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Tomates Secados Al Sol
Hojuelas De Pimiento Rojo
Tomate De Ciruela
Seta
Apio
Hinojo
Ajo
Pimienta
Cebolla
Tomillo
Aceite De Cocina
Equipo que necesitarás
Olla
4
Vuelva a colocar los mangos de cordero en la olla con caldo, bourbon, vinagre, salsa inglesa, salsa de soja y miel y déjelos hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté muy tierna, de 3 a 3 1/2 horas.
Ingredientes que necesitarás
Salsa Inglesa
Mangos De Cordero
Salsa De Soja
Borbón
Vinagre
Miel
1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca
Carne
Equipo que necesitarás
Olla
5
Retire la carne de los huesos, deseche los huesos y extraiga la grasa descremada del líquido de cocción, luego devuelva la carne a la olla. Cocine a fuego lento el ragú, sin tapar, revolviendo con frecuencia, durante 15 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Carne
Equipo que necesitarás
Olla
6
Justo antes de servir, agregue la achicoria y la cebolleta.
Ingredientes que necesitarás
Achicoria
Cebollas Verdes
1
Ponga a hervir el caldo, el agua y la leche en una cacerola pesada de 2 cuartos de galón.
Ingredientes que necesitarás
1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca
Agua
Leche
Equipo que necesitarás
Sartén Para Salsa
2
Agregue la sémola en un chorro, batiendo, luego cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo con frecuencia, hasta que la sémola esté tierna y espesa hasta obtener la consistencia de la avena suelta, aproximadamente 20 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Avena
Sémola
Equipo que necesitarás
Batir
3
Hacia el final de la cocción, ralle finamente un cuarto de queso (1 taza) y agréguelo a la sémola junto con la crema agria, la sal marina y la pimienta al gusto. Revuelva hasta que el queso se haya derretido. Si la sémola es demasiado espesa, agregue un poco de leche adicional.
Ingredientes que necesitarás
Crema Agria
Sal Marina
Queso
Pimienta
Sémola
Leche
4
Servir el ragú sobre sémola y cubrir con virutas de queso.
Ingredientes que necesitarás
Queso
Sémola
1
El ragú, sin achicoria ni cebolleta, se puede preparar 3 días antes y refrigerar. Recalentar, luego añadir achicoria y cebolleta.
El sur se puede maridar con Riesling, Vino Espumoso y Zinfandel. En general, hay algunas reglas que lo ayudarán a combinar el vino con la comida sureña. El riesling o el vino blanco espumoso, apto para comidas, funcionarán con muchos alimentos fritos, mientras que el zinfandel es excelente con comida a la parrilla. Un vino que puedes probar es Gunderloch Estate Riesling Dry. Tiene 4,3 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 15 dólares.