Puré de Nabos Amarillos con Chalotas Crujientes

Name: Puré de Nabos Amarillos con Chalotas Crujientes
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 taza de guisantes, congelados o enlatados, tal cual. Secado, reconstituido. Fresco, medio cocido. salchicha de cerdo sin envoltura; 6 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher; 6 (invierno) (3/4 de barra) mantequilla salada; 5 hasta 6 chalotes, pelados y cortados en aros finos; 2 grande nabos amarillos (colinabos), aproximadamente 4 libras en total; 3 (invierno) mantequilla sin sal; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas aceite de oliva o vegetal ligero; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 taza de leche entera o crema

El puré de nabos Amarillos con chalotas Crujientes es un sin gluten y vegetariano guarnición. Esta receta sirve para 6. Para 66 centavos por porción, esta receta cubiertas 5% de sus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. Una porción contiene 249 calorías, 2g de proteína, y 24g de grasa. Esta receta es del agrado de 1 amantes de la comida y cocineros. Una mezcla de pimienta, sal kosher, hasta 6 chalotes y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta lleva aproximadamente 1 hora y 45 minutos. Considerando todas las cosas, decidimos esta receta merece una puntuación vertiginosa de 15%. Esta puntuación no es tan buena. Tratar Puré de Nabos con Chalotas Crujientes de Union Square Café, Pollo Tailandés con Chalotas Crujientes en Arroz Amarillo (Kao Moke Gai), y Puré de Patatas con Chalotas Crujientes para recetas similares.

Instrucciones

Mira cómo hacer esta receta.

Caliente el aceite y la mantequilla sin sal en una cacerola a fuego medio-bajo hasta que alcance los 220 grados F. Reduzca el fuego a bajo, agregue las chalotas y cocine hasta que estén doradas, de 30 a 40 minutos. La temperatura debe mantenerse por debajo de los 260 grados F. Revuelva las chalotas de vez en cuando para asegurarse de que se doren de manera uniforme.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla Sin Sal

Chalotes

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retírelos del aceite con una espumadera, escúrralos bien y extiéndalos para que se enfríen sobre toallas de papel. Una vez secas y crujientes, se pueden conservar a temperatura ambiente, tapadas, durante varios días.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Toallas De Papel

Pela los nabos para quitarles la piel cerosa y córtalos en trozos generosos de 1 pulgada.

Ingredientes que necesitarás

Nabo

Colócalas en una cacerola con agua para cubrir y 1 cucharadita de sal. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento, tapado, hasta que se perfore fácilmente con un cuchillo de cocina, aproximadamente 35 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Cuchillo

Drenar.

En una cacerola aparte, caliente la leche y la mantequilla con sal a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita y la leche comience a hervir a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla Salada

Mantequilla

Leche

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Haga puré los nabos en varios lotes en un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de acero. Con el motor en marcha, agregue la mantequilla derretida y la leche en un chorro constante. Los nabos deben quedar suaves.

Ingredientes que necesitarás

Nabo

Mantequilla

Leche

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos