Pretzels de Nueva York

Name: Pretzels de Nueva York
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 7 Nueces del tipo que quieras (picadas) paquete de levadura seca activa (2 1/2 cucharaditas); 1 grande huevo, ligeramente batido; 887 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso y más para espolvorear; 2 (puede ser o desnatar) sal de pretzel; 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) Regaliz amarillo y verde

Nunca puede tener demasiadas recetas de guarnición, así que pruebe los Pretzels de Nueva York. Esta receta sirve 8 porciones con 230 calorías, 7g de proteína, y 1g de grasa cada. Para 15 centavos por porción, esta receta cubiertas 9% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Es una buena opción si estás siguiendo un sin lácteos y vegetariano dieta. Ve a la tienda y compra sal de pretzel, azúcar, harina y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 5 horas. Es traído a usted por Epicurious. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 50%. Esta puntuación es bastante buena. Recetas similares incluyen Nueva York, Nueva York, Sour de Nueva York, y The New York Sour.

Instrucciones

Mezcle el azúcar, la levadura y 1 1/2 tazas de agua tibia (de 105 a 43°) en una taza medidora de vidrio, luego deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 5 minutos. (Si la mezcla no hace espuma, deséchela y comience de nuevo con levadura nueva.)

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Agua

Levadura

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Mezcle 3 1/2 tazas de harina y 1 cucharada de sal de mesa en un tazón grande.

Ingredientes que necesitarás

Sal De Mesa

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Agregue la mezcla de levadura y revuelva con una cuchara de madera hasta que forme una masa. Espolvoree la superficie de trabajo con 1 cucharada de harina, luego extraiga la masa y amase, espolvoree gradualmente con suficiente harina adicional para hacer una masa suave y pegajosa, durante unos 8 minutos. (La masa debe ser algo pegajosa para facilitar el laminado y la formación de pretzels).

Ingredientes que necesitarás

Cortar En Trozos De 3/8 De Pulgada

Pasta

Harina Para Todo Uso

Levadura

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Vuelva a colocar la masa en el tazón y cúbrala firmemente con papel de plástico, luego deje que la masa suba en un lugar sin corrientes de aire a temperatura ambiente tibia hasta que se duplique a granel, aproximadamente 45 minutos. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo limpia y córtela en 8 piezas iguales. Usando las palmas de las manos, enrolle 1 pieza de ida y vuelta sobre una superficie de trabajo limpia y seca en una cuerda de aproximadamente 24 pulgadas de largo. Si la masa se pega a las manos, espolvoréelas ligeramente con harina. Torcer la masa en forma de pretzel. (La masa se retrae a medida que se forma el pretzel.)

Ingredientes que necesitarás

Cortar En Trozos De 3/8 De Pulgada

Pasta

Harina Para Todo Uso

Rollo

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Tazón

Transfiera el pretzel con las manos a una bandeja para hornear engrasada y forme 7 pretzels más de la misma manera con el resto de la masa, separándolos a 1 1/2 pulgadas de distancia.

Ingredientes que necesitarás

Cortar En Trozos De 3/8 De Pulgada

Pasta

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Deje reposar los pretzels, sin tapar, unos 20 minutos. Mientras tanto, coloque la rejilla del horno en el tercio superior del horno y precaliente el horno a 425 ° F. Ponga a hervir una olla de agua de 6 cuartos de ancho.

Ingredientes que necesitarás

Cortar En Trozos De 3/8 De Pulgada

Agua

Equipo que necesitarás

Horno

Olla

Con ambas manos, agregue cuidadosamente 3 pretzels, 1 a la vez, al agua hirviendo y cocine, volteándolos una vez con pinzas, hasta que los pretzels se inflen y la forma se establezca, aproximadamente 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cortar En Trozos De 3/8 De Pulgada

Agua

Equipo que necesitarás

Pinza

Transfiera los pretzels hervidos a una rejilla para que se enfríen. Repita con los 5 pretzels restantes en 2 lotes.

Ingredientes que necesitarás

Cortar En Trozos De 3/8 De Pulgada

Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino y papel de aceite, luego coloque los pretzels en la hoja.

Ingredientes que necesitarás

Cortar En Trozos De 3/8 De Pulgada

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Papel Para Hornear

Bandeja Para Hornear

Unte los pretzels ligeramente con un poco de huevo y espolvoree con sal de pretzel.

Ingredientes que necesitarás

Cortar En Trozos De 3/8 De Pulgada

Sal

Huevo

Hornee hasta que estén doradas y ligeramente costras, aproximadamente 35 minutos. Dejar enfriar 15 minutos, luego servir tibio.

Equipo que necesitarás

Horno

* Disponible en King Arthur Flour (800-827-6836).

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

* La masa se puede mezclar y amasar en una batidora de pie equipada con el gancho de masa. * Los pretzels son mejores el día en que se hacen. (Cuando se mantienen durante la noche, la sal puede disolverse.)

Ingredientes que necesitarás

Cortar En Trozos De 3/8 De Pulgada

Pasta

Sal

Equipo que necesitarás

Mezclador De Pie