Pavo Salado con Clementina y Salsa de Redeye

Name: Pavo Salado con Clementina y Salsa de Redeye
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Cuisine: Global
Ingredients: 6 (invierno) cocina profesional lorann®; 1 1 libra de calabacín, salchicha de cerdo sin envoltura; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sal kosher gruesa; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas café recién hecho; 113 Nueces del tipo que quieras (picadas) jamón de campo, jamón serrano o tocino ahumado de corte grueso, cortado en dados de 1/4 de pulgada; 3 (invierno) 12 clementinas o mandarinas pequeñas (aproximadamente); cáscara rallada finamente; fruta envuelta, refrigerada; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada (o más) caldo de pollo bajo en sal, dividido; 2 grande cebollas, cortadas en cuartos; 9 kilogramos pavo, enjuagado, seco con palmaditas; cuello, corazón y molleja reservados para caldo de pavo; 16 Ruibarbo, picado fresco o congelado Población de Pavo; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (1 barra) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Pavo salado con Clementina con salsa de ojos Rojos podría ser justo el hor d'oeuvre que está buscando. Una porción contiene 668 calorías, 91g de proteína, y 30g de grasa. Para $1.93 por porción, esta receta cubiertas 34% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 16. Una mezcla de caldo de pollo bajo en sal, café recién hecho, sal kosher gruesa y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Es traído a usted por Epicurious. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación espátula de 67%, lo cual es bueno. Recetas similares incluyen Pavo Salado con Clementina y Salsa de Redeye, Pavo de Salvia Lacado en Café con Salsa de Ojos Rojos, y Chuletas de Pavo Fritas con Pollo y Salsa de Ojos Rojos.

Instrucciones

Frote la sal y la cáscara de clementina en un tazón pequeño.

Ingredientes que necesitarás

Clementina

Sal

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Tazón

Espolvoree sal con algunas especias en las cavidades principales y del cuello de turkey.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Coloque el pavo en una sartén grande para asar.Reserve 2 cucharaditas de sal de clementina para tostar; espolvoree el resto de la sal todo volcado. Cubra la sartén con envoltura de plástico y refrigere el pavo durante la noche.

Ingredientes que necesitarás

Clementina

Pavo Entero

Sal

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Sartén Para Asar

Enjuague bien el pavo por dentro y por fuera;seque con palmaditas. Enjuague la sartén grande para asar y séquela por la tubería.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Coloque la rejilla en la sartén; coloque la rejilla de pavo y deje reposar descubierta a temperatura ambiente durante 1 hora.

Equipo que necesitarás

Sartén

Coloque la rejilla en la posición más baja en el horno y el horno a 375 ° F. Coloque las puntas de las alas de pavo debajo.

Ingredientes que necesitarás

Alitas De Pavo

Equipo que necesitarás

Horno

Corte 6 clementinas en cuartos (conserve las clementinas para otro uso). Rellena las clementinas y las cebollas en la cavidad principal.Ate las piernas libremente.

Ingredientes que necesitarás

Clementina

Cebolla

Unte la mantequilla por todo el pavo.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Extender

Pavo Entero

Espolvoree con 1 cucharadita de pimienta y 2 cucharaditas reservadas de sal de clementina.

Ingredientes que necesitarás

Clementina

Sal

Vierta 3 tazas de caldo de pollo en la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Equipo que necesitarás

Sartén

Ase el pavo durante 45 minutos; rocíe con jugos de pan. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F. Ase el pavo hasta que el termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del alto registre 165 ° F, rociando ocasionalmente con jugos de sartén, agregando más caldo para mantener el nivel de líquido y cubriéndolo flojamente con papel de aluminio si se dora demasiado rápido, aproximadamente 3 3/4 horas.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Caldo

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Horno

Sartén

Transfiera el pavo a un plato; tienda de campaña con papel y deje reposar de 30 a 45 minutos (la temperatura interna aumentará de 5 a 10 grados).

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Vierta los jugos de la sartén para asar en una taza medidora grande. Con una cuchara, saque los orificios de grasa para que salgan a la superficie en una taza medidora de 1 taza.

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Agregue suficiente caldo de pavo a los panjuices desengrasados para medir 5 tazas. Si es necesario, agregue suficiente grasa reservada del caldo de pavo a la grasa de los jugos de la sartén para medir 1/2 taza.

Ingredientes que necesitarás

Población De Pavo

Equipo que necesitarás

Sartén

Caliente 1/2 taza de grasa en una cacerola grande y pesada a fuego medio-alto.

Añadir el jamón y saltear 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

CAM

Agregue la harina y cocine durante 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Equipo que necesitarás

Batir

Batir en 5 tazas la mezcla de caldo y el café.Hierva hasta que la salsa se reduzca a 61/2 tazas, aproximadamente 15 minutos. Sazone al gusto con pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Café