Pavo en Salmuera y a la Parrilla

Name: Pavo en Salmuera y a la Parrilla
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (invierno) granos de pimienta negra enteros; 6 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente zanahorias, picadas en trozos grandes; 25 opinión apio (de 2 manojos), picado en trozos grandes; 1 (puede ser o desnatar) pan rallado, un par de puñados; 4 hojas de laurel frescas o secas; 1 manojo perejil fresco; 2 manojo salvia fresca; 2 manojo cortado en gajos, 1 ); 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Sal kosher de cristal de diamante; 4 puerros, solo partes blancas y verdes, picados en trozos grandes; 2 grande cebollas, picadas en trozos grandes; 1 (puede ser o desnatar) hojuelas de pimiento rojo seco; 355 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Regaliz amarillo y verde; 8 (invierno) (1 barra) mantequilla sin sal; 2 (invierno) semillas de cilantro enteras; 4 anís estrellado entero

El pavo en salmuera y a la parrilla es un sin gluten y vegetariano guarnición. Esta receta sirve 10 y cuesta 1 1.49 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 3g de proteína, 10g de grasa y un total de 287 calorías. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Si tiene hojuelas de pimienta, tomillo, azúcar y algunos otros ingredientes a mano, puede hacerlo. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 46%. Esta puntuación es bastante buena. Recetas similares incluyen Pavo Entero En Salmuera, Pavo en Salmuera, y Pavo en Salmuera de Bridget.

Instrucciones

En una olla grande y pesada a fuego alto, ponga a hervir 2 galones de agua. Agregue la sal y el azúcar hasta que se disuelvan por completo.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Olla

Retire del fuego y agregue zanahorias, cebollas, apio, puerros, hojas de laurel, granos de pimienta, semillas de cilantro, hojuelas de pimiento rojo, semillas de hinojo, anís estrellado, tomillo, salvia y perejil. Cubra y refrigere al menos 6 horas o toda la noche.

Ingredientes que necesitarás

Hojuelas De Pimiento Rojo

Semillas De Cilantro Enteras

Semillas De Hinojo

Granos De Pimienta

Hojas De Laurel

Anís Estrellado

Zanahoria

Perejil

Apio

Cebolla

Puerros

Tomillo

Salvia

Alinee el refrigerador grande con una bolsa de basura grande y resistente. Colar la salmuera en sólidos más fríos, desechando.

Ingredientes que necesitarás

Salmuera

Enjuague el pavo por dentro y por fuera y seque con palmaditas.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Transfiera, con el pecho hacia arriba, a una nevera. Si es necesario, coloque un plato grande en la parte superior para mantener el pavo sumergido en líquido. Ate la bolsa firmemente, luego cierre la nevera y transfiera a un lugar fresco. Deje el pavo en salmuera durante 12 horas, volteándolo una vez a la mitad. Con el termómetro de sonda, verifique la temperatura del líquido cada 3 horas y, si es necesario, agregue paquetes de congelador encerrados en bolsas de plástico que se pueden volver a sellar para mantener la temperatura en o por debajo de 4°.

Ingredientes que necesitarás

Salmuera

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Bolsas Ziploc

Termómetro De Cocina

Cubra una bandeja para hornear grande con bordes con toallas de papel y cubra con una rejilla de alambre.

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Toallas De Papel

Estante De Alambre

Retire el pavo de la salmuera y transfiera, con el pecho hacia arriba, a la rejilla.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Salmuera

Deje reposar 30 minutos para escurrir por completo, luego seque con palmaditas.

Transfiera a la sartén para asar. Coloque las puntas de las alas debajo del pecho y ate las baquetas con cuerda de cocina.

Ingredientes que necesitarás

Muslos De Pollo

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Sartén Para Asar

Colocar la mantequilla en la sartén junto al pavo.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Sartén

Si usa una parrilla de gas, abra el capó, encienda todos los quemadores y colóquelos en alto. Cierre el capó y precaliente 10 minutos.

Equipo que necesitarás

Parrilla

Si usa una parrilla de carbón, abra las rejillas de ventilación de fondo y tapa y el carbón ligero.

Equipo que necesitarás

Parrilla

Deje que las brasas se quemen hasta que estén completamente cubiertas de ceniza gris, aproximadamente 25 minutos, luego colóquelas alrededor del perímetro de la parrilla para formar un círculo.

Equipo que necesitarás

Parrilla

Transfiera la bandeja para asar a la parrilla y cubra la parrilla. Si usa una parrilla de gas, ponga todos los quemadores a punto bajo. Durante la cocción, ajuste los quemadores para mantener la temperatura a 450 ° F.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Parrilla

Si usa una parrilla de carbón, si es necesario, baje la temperatura cerrando parcialmente las rejillas de ventilación (no cierre completamente). Mantenga la temperatura agregando 60 carbones nuevos, iluminados previamente en el arrancador de chimenea hasta que estén completamente cubiertos de ceniza gris, cada hora.

Equipo que necesitarás

Parrilla

Cocine el pavo, rociándolo cada 15 minutos con jugos de sartén (bandeja inclinada para dejar que los jugos salgan de la cavidad) y bandeja giratoria de 180° cada hora, hasta que el termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo (no toque el hueso) registre 77°, aproximadamente 1 1/2 horas. (El tiempo puede ser más largo en clima frío. Evite abrir la tapa a menudo debido a la rápida pérdida de calor.)

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Hueso

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Sartén

Transfiera el pavo a un plato, cúbralo holgadamente con papel de aluminio y déjelo reposar 20 minutos antes de tallarlo.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio