Pavo en Salmuera con Miel y Salsa de Crema Menuda

Name: Pavo en Salmuera con Miel y Salsa de Crema Menuda
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Cuisine: Global
Ingredients: 5 (invierno) cocina profesional lorann®; 1 pequeño Bolsa de 16 onzas de vegetales mixtos frescos/congelados (zanahoria/maíz/judías verdes/guisantes); 5 (invierno) 2 aceitunas rellenas de pimiento; 2 zanahorias, picadas en trozos grandes; 1 grande tallo de apio, picado; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas sal gruesa; 2 manojo cortado en gajos, 1 ); 8 grande dientes de ajo pelados; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1-1/4 tazas de cereal Mueslix con pasas, dátiles y almendras; 2 limones, cortados a la mitad; 828 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo enlatado bajo en sal; 2 (invierno) 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 1 cebolla, cortada a la mitad; 2 (invierno) grueso de pimienta; 16 Ruibarbo, picado fresco o congelado Cuello, corazón y molleja de pavo reservados; 9 kilogramos pavo; cuello, corazón y molleja reservados para salsa; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas budín instantáneo de limón

Pavo en salmuera con miel y Salsa de Crema Menuda podría ser justo el hor d'oeuvre que está buscando. Una porción contiene 830 calorías, 91g de proteína, y 40g de grasa. Esta receta sirve 16 y cuesta 72 centavos por porción. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Si tienes tomillo, tallo de apio, limones y algunos otros ingredientes a mano, puedes hacerlo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 77%. Esta partitura es sólida. Tratar Pavo de Arce en Salmuera con Salsa de Crema, Salsa de Menudillos de Pavo, y Pavo Relleno Asado con Salsa de Menudencias para recetas similares.

Instrucciones

Alinee la olla extra grande con una bolsa de plástico grande y pesada (de aproximadamente 30 galones de capacidad). Enjuague el pavo; colóquelo en una bolsa de plástico. Revuelva 8 litros de agua, 2 tazas de sal gruesa y 1 taza de miel en una olla grande hasta que la sal y la miel se disuelvan.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Pavo Entero

Miel

Agua

Equipo que necesitarás

Bolsas Ziploc

Olla

Agregue 1 manojo de tomillo fresco, dientes de ajo pelados y pimienta negra.

Ingredientes que necesitarás

Dientes De Ajo Enteros

Pimienta Negra

Tomillo Fresco

Vierta la salmuera sobre el pavo. Junta bien la bolsa de plástico alrededor del pavo para que el ave quede cubierta con salmuera; sella la bolsa de plástico. Refrigere la olla con pavo en salmuera al menos 12 horas y hasta 18 horas.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Salmuera

Equipo que necesitarás

Bolsas Ziploc

Olla

Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 350 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Escurrir bien el pavo; desechar la salmuera. Seca el pavo por dentro y por fuera. Exprima el jugo de las mitades de limón en la cavidad principal.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Salmuera

Jugo

Limón

Agregue las cortezas de limón y el 1 manojo restante de tomillo fresco a la cavidad principal. Coloque las alas debajo del pavo; ate las patas sueltas para mantener la forma.

Ingredientes que necesitarás

Tomillo Fresco

Pavo Entero

Limón

Alitas De Pollo

Coloque el pavo en una rejilla en una sartén grande para asar. Frote el pavo por todas partes con 2 cucharadas de aceite de oliva.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Pavo Entero

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Pavo asado 1 hora. Untar el pavo con 1 taza de caldo de pollo. Continúe asando hasta que el pavo se dore profundamente y el termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 180 ° F, rociando con 1 taza de caldo de pollo cada 30 minutos y cubriéndolo holgadamente con papel de aluminio si el pavo se dora demasiado rápido, aproximadamente 2 1/2 horas más.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Papel De Aluminio

Transfiera el pavo a un plato. Tapar el pavo holgadamente con papel de aluminio y dejar reposar 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Vierta los jugos de la sartén en una taza medidora de vidrio grande. Saque la grasa con una cuchara; reserve los jugos.

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Sartén

Mientras se cocina el pavo, coloque el cuello, el corazón y la molleja reservados en una cacerola grande.

Ingredientes que necesitarás

Cuellos De Pavo

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue 6 tazas de agua, 3 1/2 tazas de caldo de pollo, zanahorias, cebolla, apio y hoja de laurel. Cocine a fuego medio hasta que el caldo de pavo se reduzca a 3 tazas, aproximadamente 2 horas. Colar el caldo de pavo en un tazón; reservar el cuello de pavo y los menudillos. Saca la carne del cuello. Picar carne de cuello y menudillos.

Ingredientes que necesitarás

Población De Pavo

Cuellos De Pavo

Hojas De Laurel

Zanahoria

Apio

Cebolla

Agua

Carne

Equipo que necesitarás

Tazón

Derretir 5 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande y pesada a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue 5 cucharadas de harina de uso múltiple y bata durante 2 minutos. Mezcle gradualmente el caldo de pavo, la crema y hasta 1 taza de jugos reservados para la sartén para pavo (los jugos son salados, así que agréguelos según el gusto). Cocine a fuego lento la salsa hasta que se espese a la consistencia deseada, batiendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso