Pavo con mantequilla de hierbas de Tom Colicchio de ' The Epicurious Cookbook

Name: Pavo con mantequilla de hierbas de Tom Colicchio de ' The Epicurious Cookbook
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cocina profesional lorann®; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (2 barras) mantequilla, a temperatura ambiente; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas zanahorias peladas en cubitos; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas apio en cubitos; 2 (puede ser o desnatar) romero fresco picado, más 5 ramitas de romero fresco; 2 (puede ser o desnatar) salvia fresca picada, más 5 ramitas de salvia fresca; 2 (puede ser o desnatar) estragón fresco picado, más 5 ramitas grandes de estragón fresco; 2 (puede ser o desnatar) tomillo fresco picado, más 15 ramitas de tomillo fresco; 946 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas caldo de pollo bajo en sodio; 1 Cebolla Amarilla Mediana, Picada caldo de pollo bajo en sodio o más según sea necesario; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cebollas cortadas en cubitos; 6 kilogramos Turquia; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) cuellos y/o alas de pavo

El pavo con mantequilla de hierbas de Tom Colicchio de ' The Epicurious Cookbook podría ser solo el plato principal que está buscando. Esta receta sirve 8 personas. Una porción contiene 1236 calorías, 145g de proteína, y 66g de grasa. Para $3.82 por porción, esta receta cubiertas 46% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 5 horas. Si tienes a mano cuellos y/o alas de pavo, caldo de pollo, zanahorias y algunos otros ingredientes, puedes prepararlo. Para usar la mantequilla, puede seguir este plato principal con el Pastel de Mantequilla de Canela como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 77%. Esta partitura es sólida. Tratar Pavo de Mantequilla de Hierbas de Tom Colicchio, Relleno de Salchichas de Nueva Inglaterra, Manzana y Arándanos secos de ' The Epicurious Cookbook, y Pavo de Mantequilla de Hierbas para recetas similares.

Instrucciones

Hacer una base de salsa: Derretir la mantequilla en una sartén grande y profunda a fuego alto.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Salsa

Basar

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue los cuellos y/o alas de pavo y saltee hasta que estén dorados, aproximadamente 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cuellos De Pavo

Alitas De Pollo

Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio y saltee hasta que las verduras estén doradas, aproximadamente 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Zanahoria

Apio

Cebolla

Añadir las 6 tazas de caldo de pollo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Vierta la base de la salsa a través de un colador sobre una taza medidora de 4 tazas, presionando los sólidos para extraer el líquido. Si es necesario, agregue suficiente caldo de pollo a la base de la salsa para medir 4 tazas.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Basar

Salsa

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Tamiz

Mezcle 1/2 taza de mantequilla y todas las hierbas picadas en un tazón pequeño; sazone la mantequilla de hierbas con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Mantequilla

Hierbas

Equipo que necesitarás

Tazón

Transfiera 2 cucharadas generosas a otro tazón pequeño y reserve para la salsa; deje reposar a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Tazón

Coloque una rejilla en la posición más baja del horno y precaliente el horno a 425 ° F. Enjuague el pavo por dentro y por fuera; seque con palmaditas. Comenzando en el extremo del cuello, deslice la mano entre la piel y la carne de pechuga para aflojar la piel. Frote 4 cucharadas de mantequilla de hierbas sobre la carne de pechuga debajo de la piel.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Pavo Entero

Carne

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque el pavo en un conjunto de rejilla en una sartén grande para asar.

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Espolvoree la cavidad principal generosamente con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Coloque 4 cucharadas de mantequilla simple y todas las ramitas de hierbas en la cavidad principal. Mete las puntas de las alas debajo. Ata las piernas con holgura. Frote las 2 cucharadas restantes de mantequilla de hierbas sobre la parte exterior del pavo.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Pavo Entero

Frote De Condimento Seco

Espolvoree el pavo generosamente con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Pavo Entero

Coloque el pavo en el horno y hornee 20 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F. Ase 30 minutos más, luego vierta 1 taza de caldo y agregue 1 cucharada de mantequilla simple a la sartén para asar. Ase 30 minutos más; rocíe con los jugos de la sartén, luego vierta otra taza de caldo y agregue otra cucharada de mantequilla a la sartén. Cubra el pavo holgadamente con papel de aluminio. Ase hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 175 ° F, rocie con jugos de la sartén y agregue 1 taza de caldo y 1 cucharada de mantequilla a la sartén cada 45 minutos, aproximadamente 1 hora y 45 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Pavo Entero

Caldo

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Termómetro De Cocina

Papel De Aluminio

Horno

Transfiera el pavo a un plato; deje reposar 30 minutos(la temperatura interna aumentará de 5 a 10 grados).

Ingredientes que necesitarás

Pavo Entero

Colar los jugos de la sartén en un tazón; batir en la base de la salsa. Derrita las 2 cucharadas de mantequilla de hierbas reservadas en una cacerola grande y pesada a fuego medio; agregue la harina y bata constantemente hasta que el roux esté dorado, aproximadamente 6 minutos. Agregue gradualmente la mezcla base de jugo y salsa de la sartén; aumente el fuego y bata constantemente hasta que la salsa espese, hierva y esté suave. Reduzca el fuego a medio; hierva suavemente hasta que la salsa se reduzca a 4 1/2 tazas, batiendo con frecuencia, aproximadamente 10 minutos. Sazone la salsa con sal y pimienta y sirva con el pavo.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Mantequilla

Pavo Entero

Harina Para Todo Uso

Salsa

Jugo

Basar

Equipo que necesitarás

Batir

Sartén Para Salsa

Tazón

Sartén

Hágalo con anticipación: La base de salsa se puede preparar con 2 días de anticipación. Enfriar un poco. Refrigere sin tapar hasta que esté frío, luego cúbralo y manténgalo frío. Vuelva a calentar antes de usar.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Basar