Pato a la Naranja

Name: Pato a la Naranja
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 5 granos de pimienta negra enteros; 1 ( berenjenas) zanahoria, pelada, cortada a la mitad a lo largo y luego transversal; 1 tallo de apio, picado grueso; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal kosher, pimienta recién molida; 3 naranjas navel; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Portuario; 3 ramitas 2 tazas de dientes de ajo; 1 cebolla amarilla, picada en trozos grandes

Pato a la Naranja es un cavernícola, sin gluten, primitivo y vegano guarnición. Para 81 centavos por porción, esta receta cubiertas 10% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 4 personas. Una porción contiene 95 calorías, 2g de proteína, y 0g de grasa. Esta receta de Epicurious tiene 1 abanicos. Ve a la tienda y compra sal kosher, zanahoria, cebolla y algunas otras cosas para prepararla hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 60%. Esta partitura es sólida. Tratar Pato a la Naranja, Pato a la Naranja, y Pato a la Naranja para recetas similares.

Instrucciones

Separe los menudillos del pato; reserve el hígado para otro uso. Recorte la piel de ambas aberturas de la cavidad; reserve para el renderizado.

Ingredientes que necesitarás

Hígado

Pato Entero

Trozos de pierna y muslo cortados de pato.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Corta las alas de los pechos. Tallar las pechugas de la canal para obtener 2 pechugas deshuesadas. Recorte las puntas de las alas y las aletas; reserve.

Cortar la canal en cuartos.Cubre y enfría las piernas, el pecho y las piezas de las alas.

Caliente la piel de pato reservada en una olla grande a fuego medio. Cocine, revolviendo, hasta que se extraigan aproximadamente 2 cucharadas de grasa; deseche la piel.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Agregue menudillos, puntas de alas y planos, piezas de carcasa, ramitas de cebolla y tomillo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore ligeramente, unos 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Tomillo Fresco

Cebolla

Agregue el apio,la zanahoria, los granos de pimienta y 6 tazas de agua. Llevar a ebullición a fuego alto, espumando cualquier espuma que salga a la superficie. Reduzca el fuego al medio; cocine a fuego lento el caldo de pato durante 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Zanahoria

Apio

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Agua

Pato Entero

Mientras tanto, con un cuchillo afilado, corta todo el palo y la médula blanca de 1 naranja; coloca el pelaside. Trabajar sobre un tazón mediano, cortar entre membranas para liberar segmentos en el tazón; reservar.

Ingredientes que necesitarás

Naranja

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Tazón

Añadir la cáscara de naranja al caldo de cocción. Jugo de las 2 naranjas restantes y aparta el jugo.

Ingredientes que necesitarás

Ralladura De Naranja

Jugo

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Colar el caldo a través de un tamiz de malla fina en un tazón mediano (debe tener aproximadamente 2 tazas).

Ingredientes que necesitarás

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Equipo que necesitarás

Tazón

Transfiera la cáscara de naranja a una superficie de trabajo; deseche los sólidos restantes en el tamiz.Cortar la cáscara en tiras finas (quitar la médula blancapara un aspecto más refinado, si lo desea); establecer aside.DO ADELANTE: El stock se puede hacer 1 día antes.Cubra y enfríe el caldo y pele por separado.

Ingredientes que necesitarás

Ralladura De Naranja

1 Cucharada Colmada De Pimienta Blanca

Equipo que necesitarás

Tamiz

Pincha trozos de pato por todas partes con una navaja afilada. Sazonar con sal y pimienta. Arréglelas en una sola capa en una sartén grande y pesada (use 2 si es necesario), con la piel hacia abajo y a fuego medio, vierte ocasionalmente la grasa de la sartén en un tazón resistente al calor, hasta que la piel sea de color marrón dorado profundo, 18-20 minutos.(Cubra y enfríe la grasa; guarde para cocinar papas o arroz salteado.)

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Pato Entero

Arroz

Equipo que necesitarás

Sartén

Tazón

Voltea los trozos de pato. Cocine los senos, con la piel hacia arriba, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado horizontalmente en la parte más gruesa de los senos registre 125 ° F durante 2 minutos aproximadamente.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Transfiera las pechugas a una bandeja para hornear de mayor tamaño. Continúe cocinando las patas y las alas hasta que estén bien doradas en los lados de los dos lados y los jugos queden claros cuando el muslo esté perforado con un tenedor, 10-15 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Alitas De Pollo

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Transfiéralo a una sábana con senos.

Vierta la grasa de la sartén, dejando trozos dorados atrás.

Equipo que necesitarás

Sartén

Precaliente el horno a 450 ° F. Devuelva la sartén con brocas a fuego medio-alto.

Equipo que necesitarás

Sartén

Horno

Vierta en el puerto y cocine, raspando la sartén con una cuchara de madera (los trozos dorados agregarán sabor extra a la salsa), hasta que se reduzcan y estén almibarados,aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el jugo de naranja reservado y el caldo de pato; hierva, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté suave y espesa, aproximadamente 20 minutos. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta. Cubrir y mantener caliente.

Ingredientes que necesitarás

Naranja

Pimienta