Patas de Pato Estofadas con Chalotes y Chirivías
Nunca puedes tener demasiadas recetas de plato principal, así que prueba las patas de pato estofadas con Chalotes y Chirivías. Esta receta de hombre de las cavernas, sin gluten, sin lácteos y original sirve 12 y cuesta $3.67 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 53g de proteína, 22g de grasa y un total de 622 calorías. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Si tienes chirivías, caldo de pollo, pimienta de jamaica molida y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Para usar la pimienta de jamaica del suelo, puede seguir este plato principal con el Pasteles De Ángel De Pimienta De Jamaica Con Cuajada De Piña Y Pi secado Al Horno como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 5 horas. Con una espátula puntuación de 66% este plato es bastante bueno. Tratar Muslos de Pato Estofados y Pechuga de Pato Salteada, Patas de Pato Estofadas Crujientes, y Patas De Pato Estofadas Con Colinabos para recetas similares.
Instrucciones
Coloque las rejillas del horno en los tercios superior e inferior del horno y precaliente el horno a 450 ° F.
Recorte la grasa y la piel de los lados de las patas de pato, dejando una cubierta de piel en la parte superior de las patas (puede haber grasa debajo de la piel). Reserva 1/2 taza de grasa (para cocinar). Puntee la piel de las piernas en un patrón de punto cruzado de 1/2 pulgada, cortando la grasa pero no la carne.
Picar en trozos gruesos la grasa de pato reservada y calentar en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita.
Retire del fuego y deseche los sólidos con una cuchara ranurada.
Divida chalotes, chirivías, ajo, tomillo, hojas de laurel, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta entre las bandejas para hornear.
Agregue 2 cucharadas de grasa de pato rendida a cada sartén, reserve el resto en una sartén y mezcle para cubrir las verduras. Ase las verduras, volteándolas de vez en cuando y cambiando la posición de las sartenes a la mitad de la cocción, hasta que se doren en parches, de 20 a 30 minutos en total.
Seque las patas de pato. Mezcle la pimienta de jamaica, las 1 1/2 cucharaditas restantes de sal y las 3/4 cucharaditas restantes de pimienta en un tazón pequeño y frote por todas las piernas.
Caliente la grasa restante en la sartén a fuego moderadamente alto hasta que esté caliente pero no humee, luego saltee 4 patas de pato, con los lados de la piel hacia abajo, hasta que estén bien doradas, de 3 a 5 minutos. Voltee las piernas con pinzas y saltee hasta que la parte inferior esté dorada, 2 minutos más.
Transfiera con pinzas a toallas de papel para escurrir. Patas de pato marrones restantes (en lotes de
de la misma manera, verter todas menos 2 cucharadas de grasa de la sartén entre lotes.
Reduzca la temperatura del horno a 375 ° F.
Divida las patas de pato entre las bandejas para hornear, acurrucándolas, con los lados de la piel hacia arriba, en verduras.
Agregue vino y suficiente caldo para que la mayor parte de cada pierna esté sumergida, pero las pieles no lo estén.
Estofar el pato y las verduras, sin tapar, cambiando la posición de las sartenes a la mitad del estofado, hasta que el pato esté tierno, de 1 1/2 a 2 horas en total.
Transfiera las verduras y el pato con una cuchara ranurada a un plato. Extraiga la grasa de los jugos de la sartén y sirva los jugos, sazonados con sal y pimienta si es necesario, al lado.
El pato y las verduras se pueden dorar y colocar en sartenes (pero no estofados) 1 día antes. Enfriar, destapar, luego enfriar, tapar.
Añadir el vino y el caldo justo antes de estofar.