Pastitsio

Hervir la pasta.

Escurrir y poner en el molde para hornear. Debes mezclarlo con un poco de mantequilla, aceite o margarina para evitar que se pegue. Luego agregue una cantidad generosa de queso rallado y mezcle. También tiene la opción de colocar la mitad de la pasta en el plato, llenar la capa intermedia con salsa de carne y agregar más pasta por encima. También tiene otra opción de mezclar la pasta y la salsa de carne y dejarla así. Haz lo que tu corazón desee. También puedes agregar algunas claras de huevo. Bátelos un poco con un tenedor y luego mézclelos con las manos en la mezcla de pasta. Lo hacen para no desperdiciar los huevos. Realmente no lo hace más sabroso ni nada.Para la salsa de carne en una olla grande, saltee la cebolla, el ajo y el perejil en el aceite hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. A continuación, agregue la pasta de tomate (opcional) y revuelva durante unos segundos. Sazonar con sal y pimienta.

Añadir la carne picada. Revuelva, deje que suelte un poco de jugo. En este punto, podría agregar un chorrito de vino tinto para cambiar el sabor, pero en realidad no es necesario.

Agregue los tomates picados, los clavos de olor y la canela, y deje que los tomates liberen un poco de jugo. Revolver.

Agregue la salsa de tomate o los tomates triturados y revuelva. Gusto por la sal.

Agregue una taza o dos de agua, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora y media o hasta que no quede agua en la olla.Ahora, como dije antes, tienes la opción de acodar la salsa de carne, o mezclarla con la pasta.Para la bchamel, en una cacerola a fuego lento, derrita una barra y media de mantequilla.Agregue gradualmente la harina y bata hasta que el roux forme una bola sucia y ya no pueda revolver más.Agregue gradualmente 6 tazas de leche y el caldo (si lo desea). Diría que incluso 5 y 1/2, porque me gusta mi salsa muy espesa. Revuelva de vez en cuando y asegúrese de retirar la harina atrapada alrededor de los bordes con una espátula de goma y bata de nuevo. Una vez que la salsa espese, retirar del fuego.

Agregue el queso rallado, las yemas de huevo (lentamente para que no se cuajen mientras se baten muy rápido), la nuez moscada.

Agregue una pizca de sal (si es necesario) y pimienta. Si te gusta la salsa cremosa, hazlo con las seis tazas completas de leche.Asegúrate de que la pasta y la salsa de carne estén a un nivel uniforme en la sartén y luego vierte la bchamel por encima. Nivélalo con una espátula.Puede cubrir con más queso rallado, nuez moscada, canela o incluso pan rallado.

Hornee en un horno de 350 grados durante unos 40 minutos o hasta que la parte superior se dore.Por último, y lo más importante, deje que el pastitsio descanse durante una o dos horas antes de comer. La bchamel tiene que cuajar y solidificarse un poco. Si no esperas, la salsa saldrá a borbotones.