Pasteles Dobles De Chocolate Y Pera

Cuando miro por la ventana, es difícil imaginar que el otoño comience oficialmente mañana. Tenemos dos estaciones más o menos, Cálidas y calurosas. La Navidad celebrada con un vestido de verano, bueno, "no me queda bien. No encaja, pero hay señales que no se pueden confundir. La noche cae más temprano, el viento finalmente ha aumentado, las nueces pesan las ramas de los árboles. La luz ahora está dando matices azules fríos, volví a colocar el difusor en el estudio, mi horario de rodaje ha cambiado. Lo más importante es que el horno está lleno de tartas, natillas y pasteles como estos Pasteles Dobles de Chocolate y Pera, una adaptación sin gluten de la receta de mi madre.Me gusta la espontaneidad tanto como ciertos rituales familiares. Uno que mis padres tienen en casa es reunirse para tomar el té todos los días alrededor de las cuatro o cinco en punto. Incluso ahora que mi abuela se ha ido, mi madre hace el mismo paseo de un patio a la casa de mi abuelo y continúa con la tradición. Uno de mis mejores recuerdos es siempre este momento compartido alrededor de la mesa de su comedor justo cuando está oscureciendo afuera y nos acomodamos alrededor de una rebanada de pastel y una taza de té caliente y chat.As como niño, me sentaba en silencio y escuchaba una mezcla de conversaciones que iban desde la política y la literatura hasta las preguntas más básicas de qué cocinar para la próxima reunión familiar. Cuando era adolescente, empecé a participar trayendo mis propias delicias como magdalenas y langues de chats. Como adulto, cada vez que voy a casa, me siento en silencio y escucho, literalmente cautivado por cada palabra que dicen, cada evento o miembro de la familia del que hablan. Trato de encapsular esos momentos preciosos para las largas tiras de tiempo que pasé lejos de ellos.Llega el otoño cuando mi" cozying-it-up " comienza a hacer efecto, hago este pastel todos los fines de semana para que podamos tomar té y pastel como lo hacen en casa. No tengo idea de dónde mi madre obtuvo la receta original, solo encontré varias copias de ella en diferentes latas de recetas en la casa. Me encanta por la sencilla razón de que puedes hacerla tuya con el sabor que más te guste. Octubre podría ser cardamomo y pistachos, noviembre podría dar paso a almendras y vainilla, mientras que diciembre podría ver algunas frutas confitadas coloridas. Ahora mismo son peras y chocolate.Después de adaptar con éxito una receta de tarta de chocolate a principios de este mes a una versión con gluten, pensé que mi pastel favorito sería el próximo en convertirse en libre de gluten. El pastel no fue difícil de adaptar utilizando diferentes harinas y los huevos y la mantequilla están allí para ayudar a que los ingredientes se unan y se críen correctamente. Quiero decir, es difícil estropear las cosas cuando hay huevos y mantequilla. Agregué cacao en polvo y chocolate negro derretido a la masa y cubrí cada pastel con rodajas de peras maduras. Sabía que las harinas podían dar una textura arenosa diferente a los pasteles terminados, así que los cociné un poco menos para que permanecieran húmedos durante un par de días.Esta vez dejé fuera a propósito cualquier tipo de especia, pero estoy pensando en cardamomo para la próxima taza de té. También quiero intentar adaptar este magnífico pastel de Aceite de Oliva de Connie y estos lindos pasteles de Nutella de Dana. Puedo decir que Fall está aquí...Pasteles dobles de chocolate Y Pera: Hacen cinco pasteles de 3 pulgadas (usé estos revestimientos) o un pastel de pan.1 barra (113gr)de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1/2 taza (100gr) de azúcar 3 huevos 2 onzas (60gr) de chocolate semidulce, derretido y ligeramente enfríado1/4 taza (60 ml) de suero de mantequilla 1/3 taza (60gr) de harina de arroz dulce1/3 taza (60gr) de harina de sorgo (puedes usar amaranto o quinua)O 1 taza (125gr) de harina para todo uso en su lugar, si no va gluten free3 cucharadas (15gr) de cacao en polvo 1 1/4 de cucharadita de polvo para hornear 1 pera, madura, pelada, sin hueso y en rodajas finas

Precalienta el horno a 177° y coloca una rejilla en el centro. Engrasa los forros de cupcakes o un molde para pan y colócalos en una bandeja para hornear. Set aside.In el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que estén ligeros y cremosos, aproximadamente 2-3 minutos. Reduzca la velocidad a baja y agregue los huevos, uno a la vez, recortando los lados del tazón entre cada adición.

Añadir el chocolate derretido y batir hasta que quede suave.

Añadir la mantequilla y batir por bajo, hasta que esté incorporado.

Añadir las harinas, el cacao y los polvos de hornear y batir durante 30 segundos. Aumentar la velocidad a media y batir durante un minuto.

Vierta la mezcla en su(s) sartén (s) preparada (s) y coloque las rodajas de peras encima.

Hornee durante 30-40 minutos para un pan, 20-25 minutos para pasteles individuales. Compruebe a la hora de cocción más temprana indicada, ya que cada horno funciona de manera diferente y desea mantener el / los pastel(s) húmedo (s) dentro.