Osso Buco con Tomates, Aceitunas y Gremolata

Name: Osso Buco con Tomates, Aceitunas y Gremolata
Prep time: 4 h 45 min
Cook time: 4 h 45 min
Total time: 4 h 45 min
Yield: 10
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 1 (puede ser o desnatar) pimienta negra, o al gusto; 794 Nueces del tipo que quieras (picadas) tomates ciruela enteros con jugo (no en puré), picados en trozos grandes; 1 pequeño zanahoria, finamente picada; 1 costilla costilla de apio, finamente picada; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Ostras salteadas o pollo cocido cortado en cubitos, para servir; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vino blanco seco; 2 ramitas frescas de perejil de hoja plana; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 3 (invierno) perejil de hoja plana fresco picado; 2 (puede ser o desnatar) hojas de tomillo frescas; 1 grande diente de ajo picado; 2 dientes de ajo, finamente picados; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Kalamata u otras aceitunas negras curadas en salmuera, deshuesadas y partidas a la mitad; 1 pulgada (2-por cáscara de limón fresca, cortada transversalmente en juliana fina; 1 1 libra de calabacín, ralladura de limón fresca y finamente rallada; 2 (invierno) 2 libras de variedades mixtas de champiñones frescos; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente cebollas, cortadas a la mitad longitudinalmente y en rodajas finas; 1 1 libra de calabacín, sal o al gusto; 1 Turco o 1/2 hoja de laurel de California; 3 (invierno) mantequilla sin sal; 283 Nueces del tipo que quieras (picadas) a 10 trozos de carne de ternera (osso buco; 5 a 6 1/2 lb en total), cada uno atado con cuerda de cocina

Esta receta sirve 10. Una porción de este plato contiene alrededor 8g de proteína, 10g de grasa y un total de 190 calorías. Para $1.77 por porción, esta receta cubiertas 12% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una mezcla de vino, pimienta, diente de ajo y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 4 horas y 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 35%. Esta partitura no es tan buena. Tratar Osso Buco con Gremolata, Osso Buco con Gremolata, y Osso Buco de Pata de Cerdo con Polentan y Gremolata para recetas similares.

Instrucciones

Precaliente el horno a 163°.

Equipo que necesitarás

Horno

Sazone los mangos con sal y pimienta. Divida los mangos y la harina entre 2 bolsas de plástico grandes que se pueden sellar y agite para cubrir, luego retire los mangos de las bolsas, sacudiendo el exceso de harina.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Harina Para Todo Uso

Agitar

Equipo que necesitarás

Bolsas Ziploc

Caliente el aceite y 2 cucharadas de mantequilla en una olla a prueba de horno a fuego moderadamente alto hasta que desaparezca la espuma, luego dore bien los mangos en 2 lotes, de 10 a 12 minutos por lote, transfiriéndolos a un plato.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Reduzca el fuego a moderado y agregue la cucharada restante de mantequilla a la olla junto con las cebollas, la zanahoria, el apio y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que las cebollas estén doradas, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Zanahoria

Apio

Ajo

Cebolla

Equipo que necesitarás

Olla

Agregar los ingredientes restantes del guiso y llevar a ebullición, revolviendo. Coloque los mangos en una olla en 1 capa y vuelva a hervir a fuego lento. Cubra la olla y los mangos de estofado en medio del horno hasta que estén muy tiernos, aproximadamente 2 1/2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Guiso

Equipo que necesitarás

Horno

Olla

Retire las cuerdas del osso buco y deséchelas junto con las ramitas de perejil y la hoja de laurel.

Ingredientes que necesitarás

Osso Buco

Hojas De Laurel

Perejil

Mezcle los ingredientes de la gremolata en un tazón pequeño y espolvoree sobre el osso buco.

Ingredientes que necesitarás

Osso Buco

Equipo que necesitarás

Tazón

Servir inmediatamente.

Notas de los cocineros: El Osso buco (sin gremolata) se puede hacer 1 día antes. Enfriar completamente, sin tapar, luego enfriar, tapado. Recalentar, tapado, en un horno de 163° de 30 a 40 minutos. El osso buco también se puede cocinar en una sartén grande para asar. Coloque la sartén a horcajadas a través de 2 quemadores para dorarla y hervirla, luego cúbrala firmemente con papel de aluminio para estofarla.

Ingredientes que necesitarás

Osso Buco

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar