Los Mejores Latkes

Name: Los Mejores Latkes
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Judía
Ingredients: 710 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 libra de salchicha de arce, a granel o extraída de una tripa grande; 6 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada migas de pan secas; 12 camarones y venas Crème fraîche, cebollino picado y buenas huevas de salmón, como la perla dorada del zar Nicoulai; 4 grande corteza de pastel de migas (Keebler); 3 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada harina; 1 1 libra de calabacín, Acerca de la sal kosher; 710 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Sobre el aceite de oliva para freír; 1 ( berenjenas) Tortillas de harina frescas, para servir; 0 Trozos de caramelo de la barra Heath 1 paleta o espaldilla de cerdo deshuesada, con la capa de grasa profundamente marcada (aproximadamente 5 libras); 1 kilogramos papas russet

La receta Mejor Latkes podría satisfacer su antojo judío en aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Esta receta sirve 12 y cuesta 1 1.32 por porción. Una porción contiene 237 calorías, 6g de proteína, y 10g de grasa. Será un éxito en su Hanukkah evento. No mucha gente hizo esta receta, y 1 diría que acertó. Dirígete a la tienda y compra sal kosher, pimienta, cebolla y algunas otras cosas para prepararla hoy. Funciona bien como guarnición. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 34%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Latkes, Latkes, y Latkes Tex-Mex para recetas similares.

Instrucciones

Pele las papas, enjuáguelas y triture en trozos gruesos con un rallador de cajas, transfiéralas a un tazón de agua a medida que avanza. Triturar la cebolla en un colador de malla fina, desechando los trozos irregulares.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Cebolla

Agua

Equipo que necesitarás

Ralladora

Colador

Tazón

Verter la mezcla de patatas por encima y escurrir. Enjuague y seque el tazón.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Equipo que necesitarás

Tazón

Exprima puñados de papas y cebolla para quitar el líquido, luego apílelos con toallas de cocina. Envolver y escurrir bien.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Cebolla

Envolver

Equipo que necesitarás

Toallas De Cocina

Batir los huevos, la harina, las migas de pan, 1 cucharadita. sal y pimienta en un tazón seco.

Ingredientes que necesitarás

Migas De Pan

Pimienta

Harina Para Todo Uso

Huevo

Sal

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Agregue la mezcla de papas y mezcle con las manos hasta que se cubra uniformemente.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Precalienta el horno a 20

Equipo que necesitarás

Horno

Llenar una taza de 1/4 mida tres cuartos de la mezcla de papas con una cuchara sobre las bandejas para hornear.

Ingredientes que necesitarás

Patata

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Vierta 3/4 pulgadas. aceite en una sartén grande con lados de al menos 2 pulgadas. alto. Inserte un termómetro para freír y caliente el aceite a fuego medio-alto a 35

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Sartén

Coloque una porción de papas en una espátula de metal ancha, presione en una de 3 pulgadas. torta, y empuje en aceite caliente con otra espátula de metal. Forme 3 latkes más, deslícelos en aceite; cocine, voltéelos una vez, hasta que estén dorados en los bordes, pero aún estén suaves en el centro, 2 minutos. Ajuste el calor para mantener el aceite entre 300 y 35

Ingredientes que necesitarás

Patata

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Espátula

Transfiera los latkes a toallas de papel, luego a una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear con borde.

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Bandeja Para Hornear

Estante De Alambre

Espolvorear con sal y mantener caliente en el horno. Repita para hacer latkes restantes; use una segunda sartén cuando la primera esté llena.

Ingredientes que necesitarás

Sal

Equipo que necesitarás

Horno

Sartén

Servir con puré de manzana, crme frache, cebollino y huevas.

Ingredientes que necesitarás

Compota

Cebolleta

Avance: Mantenga los latkes a temperatura ambiente hasta 3 horas. Vuelva a calentar en sartenes con borde en un horno de 300 minutos de 10 a 15.

Equipo que necesitarás

Horno

La Guía de Fritura

USA EL ACEITE ADECUADO: Para los latkes fritos poco profundos, a Jenn Louis le gusta el sabor y el factor bueno para ti del aceite de oliva. Para freír sufganiyot, utiliza aceite de salvado de arroz con sabor neutro o aceite vegetal.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Salvado De Arroz

Aceite De Cocina

Aceite De Oliva

USE SUFICIENTE ACEITE: Para cocinar los alimentos de manera uniforme, necesita aproximadamente 3/4 de pulgada. aceite para freír poco profundo y 1 pulg. para freír.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

OBSERVE LA TEMPERATURA: Entre 300 y 350 para latkes y 275 y 350 para donas le da una corteza crujiente y un interior tierno. Demasiado bajo, y la comida absorberá el aceite como una esponja. Demasiado alto, y se quemará.

Ingredientes que necesitarás

Corteza