Huevos Verdes Esferificados y Jamón

5
4
3
2
1
Huevos Verdes Esferificados y Jamón

Huevos Verdes Esferificados y Jamón

Huevos verdes esferificados y Jamón podrían ser la guarnición que está buscando. Una porción contiene 142 calorías, 5g de proteína, y 5g de grasa. Esta receta sirve 8 y cuesta 60 centavos por porción. Una mezcla de guisantes, mantequilla, azúcar morena y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Esta receta es del agrado de 44 gastrónomos y cocineros. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 30 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 41%. Esta partitura es sólida. Recetas similares incluyen Cazuela de Jamón y Judías Verdes, Verduras De Primavera Y Huevos Enteros Blandos Cocidos Huevos, Vainilla, y Huevos Verdes y Huevos Rellenos de Jamón.

Instrucciones

1
Para las esferas: ponga los guisantes y la menta en una licuadora. Hervir 375 gramos de agua y verter sobre los guisantes. Mezcla hasta que quede suave. Pase a través de un colador de malla, deseche los sólidos y mida 500 gramos del jugo restante. Ponga un tercio de la mezcla en un recipiente de inmersión y agregue el alginato de sodio. Mezcle bien, agregue el jugo restante y licúe de nuevo.
Ingredientes que necesitarás
JugoJugo
AguaAgua
MentaMenta
GuisanteGuisante
Equipo que necesitarás
Licuadora De InmersiónLicuadora De Inmersión
TamizTamiz
BlenderBlender
2
Deje reposar en la nevera mientras prepara el baño de agua de cloruro de calcio.
Ingredientes que necesitarás
AguaAgua
3
Agregue cloruro de calcio a un litro de agua en un recipiente de vidrio poco profundo. Revuelva con un tenedor hasta que se disuelva. En un recipiente poco profundo separado, agregue una cantidad equivalente de agua fría (para enjuagar). Usando cucharas medidoras del tamaño que quieras que sean tus esferas, vierte el jugo de guisantes en un baño de cloruro de calcio en pequeñas gotas esféricas. Con una cuchara ranurada, mueva suavemente las esferas alrededor del agua. Después de dos minutos, retire las esferas de guisantes al agua fría. (Tendrás suficiente jugo de guisantes para hacer más de ocho esferas, rodando con él. Es divertido.)
Ingredientes que necesitarás
JugoJugo
AguaAgua
RolloRollo
Equipo que necesitarás
Cuchara De MedirCuchara De Medir
Cuchara RanuradaCuchara Ranurada
1
Mezcle el jarabe, el huevo y la nata hasta que estén completamente incorporados. Vierta los triángulos de pan en la mezcla y fríalos en una sartén antiadherente a fuego medio por ambos lados hasta que estén dorados.
Ingredientes que necesitarás
PanPan
CremaCrema
JarabeJarabe
HuevoHuevo
Equipo que necesitarás
SarténSartén
2
Para las chalotas: mientras la tostada se dora, carameliza la chalota en una cacerola pequeña a fuego lento en la mantequilla. Después de cinco minutos, agregue los ingredientes restantes de chalota y revuelva ocasionalmente hasta que estén dorados y muy suaves, aproximadamente 15 minutos.
Ingredientes que necesitarás
ChalotesChalotes
MantequillaMantequilla
TostadaTostada
Equipo que necesitarás
Sartén Para SalsaSartén Para Salsa
3
Ensamble los huevos verdes y el jamón colocando los triángulos tostados en un plato, colocando un cuadrado de jamón, una pequeña cucharada de chalota caramelizada y, finalmente, con mucho cuidado, con una cuchara ranurada, cubra con los guisantes esferificados. Los guisantes son delicados y no duran mucho, así que hágalos justo antes de que planee servirlos.
Ingredientes que necesitarás
JamónJamón
ChalotesChalotes
TostadaTostada
HuevoHuevo
GuisanteGuisante
CAMCAM
Equipo que necesitarás
Cuchara RanuradaCuchara Ranurada
DificultadMedio
Listo en30 min.
Porciones8
Puntuación de Salud3
Tipos de PlatoGuarniciones
Revista
Este sitio hace uso de cookies
Usamos cookies para personalizar el contenido y los anuncios, para proporcionar funciones de redes sociales y para analizar nuestro tráfico. También compartimos información sobre su uso de nuestro sitio con nuestros socios de redes sociales, publicidad y análisis que pueden combinarla con otra información que les haya proporcionado o que hayan recopilado a partir de su uso de nuestros servicios. Usted acepta nuestras cookies en el caso de que continúe utilizando nuestro sitio web.
Ok