Huevos de Malvavisco de Panadería Bouchon

Name: Huevos de Malvavisco de Panadería Bouchon
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Nueces del tipo que quieras (picadas) gotas de ácido cítrico diluido (Para hacer ácido cítrico diluido, combine 3/8 de cucharadita de ácido cítrico y 3/4 de cucharadita (2 gramos) de agua en una taza pequeña y revuelva para disolver el ácido cítrico.); 6 gota ácido cítrico diluido; 50 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/2 cucharada de jarabe de maíz ligero; 87 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/4 de taza + 2 cucharadas de claras de huevo; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Colorante rojo soluble en aceite en polvo para alimentos; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Colorante alimentario amarillo soluble en aceite en polvo; 225 Nueces del tipo que quieras (picadas) taza + 2 cucharadas de azúcar granulada; 10 hojas de gramos hojas (9,6 gramos) de gelatina de hoja de plata; 2 Nueces del tipo que quieras (picadas) 3/4 cucharaditas de ralladura de 1/2 limón (usa un rallador de escofina); 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Malvaviscos de Vainilla; 0 haba de vainilla, dividida longitudinalmente; 112 Nueces del tipo que quieras (picadas) 1/2 taza de agua

Los huevos de malvavisco de Bouchon Bakery pueden ser la guarnición que está buscando. Para 85 centavos por porción, esta receta cubiertas 1% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Viendo su figura? Esta receta sin gluten y sin lácteos tiene 191 calorías, 2g de proteína, y 0g de grasa por porción. Esta receta sirve 8 personas. Esta receta de Serious Eats tiene 121 fans. Si tienes agua, ácido cítrico, cucharadas de azúcar granulada y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 8%. Esta puntuación es muy mala (pero aún se puede arreglar). Recetas similares incluyen Galletas TKO de Bouchon Bakery, Mantequillas de Nueces de Bouchon Bakery, y Mantequillas de Nueces de Panadería Bouchon.

Instrucciones

Coloca el azúcar en un bol pequeño. Agregue el ácido cítrico, el polvo de frambuesa o la ralladura de limón, y solo la cantidad de colorante para alimentos que quepa en la punta de un cuchillo para pelar pequeño (menos de una pizca), luego use las manos para trabajar la mezcla. Si lo desea, agregue un poco de polvo adicional y/o colorante para alimentos.

Ingredientes que necesitarás

Colorante Alimentario

ácido Cítrico

Ralladura De Limón

Frambuesas

Azucarera

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Tazón

Esparce el azúcar en una bandeja para hornear y déjalo secar toda la noche a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Azucarera

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Para los malvaviscos: Necesitarás un termómetro u otro termómetro para dulces.

Ingredientes que necesitarás

Malvavisco

Caramelo

Equipo que necesitarás

Termómetro De Dulces

Coloque la gelatina en un recipiente con agua helada para ablandarla.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Gelatina

Equipo que necesitarás

Tazón

Retire la gelatina del agua y exprima el exceso de agua.

Ingredientes que necesitarás

Gelatina

Agua

Coloque la gelatina en un tazón pequeño de metal sobre una olla pequeña de agua hirviendo y derrítala (no la deje hervir a fuego lento), luego reduzca el fuego y manténgala caliente.

Ingredientes que necesitarás

Gelatina

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Olla

Mientras tanto, coloque las claras de huevo en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de batidor. Raspe las semillas de la vaina de vainilla y agregue las semillas a las claras de huevo.

Ingredientes que necesitarás

Vainilla

Claras De Huevo

Semillas

Equipo que necesitarás

Mezclador De Pie

Batir

Tazón

Combine el azúcar granulada, el agua y el jarabe de maíz en una cacerola grande y cocine a fuego lento a fuego medio-alto, revolviendo para disolver el azúcar, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, hasta que el jarabe alcance los 121°/121.1°C, de acuerdo con el termómetro de dulces.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Jarabe De Maíz

Jarabe

Agua

Equipo que necesitarás

Termómetro De Dulces

Sartén Para Salsa

Dejar que el jarabe continúe cocinándose, gire la batidora a velocidad media. El objetivo es tener los blancos en picos medios cuando el jarabe alcance los 281° a 140° / 138° a 140°C. Si los blancos alcanzan picos rígidos antes de que el jarabe alcance la temperatura adecuada, reduzca la velocidad de la mezcladora a la configuración más baja.

Ingredientes que necesitarás

Jarabe

Equipo que necesitarás

Blender

Cuando el jarabe alcance los 281° a 140°/138° a 140°C, retírelo del fuego. Gire la batidora a velocidad media y agregue lentamente el jarabe a las claras de huevo, vertiéndola entre el lado del tazón y el batidor.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Jarabe

Equipo que necesitarás

Blender

Batir

Tazón

Vierta la gelatina, aumente la velocidad a media-alta y mezcle durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla esté espesa, brillante y tibia, pero no caliente. Dejar a un lado, para que se vierta en moldes de plástico para huevos.

Ingredientes que necesitarás

Gelatina

Huevo

Preparación de los huevos: Necesitarás doce huevos de plástico de dos piezas, una caja de huevos limpia y una bolsa de pastelería con una punta lisa de ½ pulgada.

Ingredientes que necesitarás

Huevo

Equipo que necesitarás

Bolsa De Pastelería

Si los huevos de plástico son nuevos, ábralos, lávelos y séquelos bien. Rocíe el interior de ambas mitades de cada huevo con aerosol antiadherente y colóquelos en la caja de huevos. Llena la bolsa de pastelería con la mezcla tibia de malvavisco.

Ingredientes que necesitarás

Malvavisco

Huevo

Equipo que necesitarás

Bolsa De Pastelería

Sosteniendo la punta cerca de la parte inferior de una mitad de huevo, tire lentamente hacia arriba a medida que llena la mitad por completo; trate de no dejar bolsas de aire. Llene la otra mitad y coloque la parte superior e inferior juntas, habrá algo de resistencia, pero deben estar seguras para formar un huevo con una forma perfecta.

Ingredientes que necesitarás

Huevo

Limpie el exceso de malvavisco que supura del huevo con una toalla de papel húmeda. Repetir con los huevos restantes. Coloque los huevos rellenos en la caja de huevos y déjelos reposar a temperatura ambiente durante la noche.

Ingredientes que necesitarás

Malvavisco

Huevo

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Poner el azúcar de decoración en un bol pequeño.

Ingredientes que necesitarás

Azúcar De Decoración

Equipo que necesitarás

Tazón

Retire los huevos de los moldes. Mezcle los huevos en el azúcar y luego póngalos en el cartón de huevos.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Huevo

Si se sirven en unas pocas horas, deje que los huevos reposen a temperatura ambiente. Para un almacenamiento más prolongado, coloque la caja de huevos en un recipiente grande cubierto durante un máximo de 2 semanas.

Ingredientes que necesitarás

Huevo