Gravadlax

Name: Gravadlax
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Nórdica, Escandinavas, Europea
Ingredients: 2 filete x 500 g de filete de salmón orgánico con piel, ambos cortados desde el centro del pescado. Pídele a tu pescadero que te lo deshuese por ti; 75 Nueces del tipo que quieras (picadas) sal marina escamosa; 75 Nueces del tipo que quieras (picadas) golden caster sugar; 1 1 libra de calabacín, pimienta negra, molida en trozos grandes; 1 cáscara de limón; 8 bayas de enebro, trituradas (opcional); 20 Nueces del tipo que quieras (picadas) manojo pequeño (sobre eneldo, picado en trozos grandes; 2 (invierno) gin (opcional); 1 WES E Artes del lenguaje inglés salsa de pumpernickel, para servir; 4 (invierno) cada mostaza de Dijon, vinagre de sidra, miel y aceite de girasol; 2 (invierno) azúcar moscovado

Nunca puedes tener demasiadas recetas escandinavas, así que prueba Gravadlax. Una porción de este plato contiene alrededor 7g de proteína, 2g de grasa y un total de 100 calorías. Esta receta sirve 10. Para $1.21 por porción, esta receta cubiertas 6% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Es traído a usted por BBC Good Food. 63 personas quedaron impresionadas con esta receta. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten, sin lácteos, apto para fodmap y pescatariano dieta. Una mezcla de eneldo, salsa de pumpernickel, mostaza dijon y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 20 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 29%. Esta puntuación es bastante mala. Si te gusta esta receta, es posible que también te gusten recetas como Tentación de Gravadlax, Pepino cremoso con salsa de carne, y Pasta de Salmón Manchada de Remolacha.

Instrucciones

Seque el salmón con papel de cocina y pase las manos sobre la carne para ver si hay huesos pequeños extraviados, si los hay, use un par de pinzas para sacarlos. Dejar a un lado los filetes de salmón.

Ingredientes que necesitarás

Salmon

Vierta la sal, el azúcar, los granos de pimienta, la ralladura de limón, el enebro y el eneldo en un procesador de alimentos y licúe hasta que tenga una mezcla de sal húmeda de color verde brillante o una cura. Desenreda un poco de película adhesiva, pero mantenla unida al rollo.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Ralladura De Limón

Azucarera

Eneldo

Rollo

Sal

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Coloque el primer filete de salmón con la piel hacia abajo y luego coloque la cura sobre la carne.

Ingredientes que necesitarás

Salmon

Rocíe con ginebra, si la usa, y cubra con el 2o filete, con la carne hacia abajo.

Ingredientes que necesitarás

Ginebra

Enrolle firmemente los filetes intercalados en una película adhesiva para crear un paquete.

Ingredientes que necesitarás

Rollo

Coloque el pescado en una fuente para hornear poco profunda o en una bandeja de lados poco profundos y coloque otra bandeja encima. Pese la bandeja con un par de latas o botellas y colóquela en la nevera durante al menos 48 horas o hasta 4 días, volteando el pescado cada 12 horas aproximadamente. Cuanto más tiempo lo dejes, más curado se volverá.

Ingredientes que necesitarás

Pescado

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Para hacer la salsa, vierta todos los ingredientes de la salsa en una licuadora. Blitz hasta que tengas un aderezo espeso.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Blender

Para servir, desenvuelva el pescado y cepille el adobo con papel de cocina. Enjuágalo si quieres. Puedes cortar el pescado clásicamente en rodajas largas y finas, dejando la piel atrás, o quitarle la piel y cortarlo directamente hacia abajo.

Ingredientes que necesitarás

Marinar

Pescado

Sirva el pescado en rodajas en un plato grande o en platos individuales con pan integral, eneldo y salsa de mostaza.

Ingredientes que necesitarás

Pumpernickel

Mostaza

Salsa

Eneldo

Pescado

Equipo

Procesador De Alimentos

Bandeja Para Hornear

Blender

Ingredientes

Porciones:

2filete

x 500 g de filete de salmón orgánico con piel, ambos cortados desde el centro del pescado. Pídele a tu pescadero que te lo deshuese por ti 75Nueces del tipo que quieras (picadas)

sal marina escamosa 75Nueces del tipo que quieras (picadas)

golden caster sugar 11 libra de calabacín,

pimienta negra, molida en trozos grandes 1

cáscara de limón 8

bayas de enebro, trituradas (opcional)20Nueces del tipo que quieras (picadas)

manojo pequeño (sobre eneldo, picado en trozos grandes 2(invierno)

gin (opcional)1WES E Artes del lenguaje inglés

salsa de pumpernickel, para servir 4(invierno)

cada mostaza de Dijon, vinagre de sidra, miel y aceite de girasol 2(invierno)

azúcar moscovado

Vino recomendado: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Chardonnay, Pinot Noir y Sauvignon Blanc son excelentes opciones para Gravlax. Para decidir sobre blanco o rojo, debe considerar sus condimentos y salsas. El chardonnay es un gran amigo de los platos cremosos y mantecosos, mientras que el sauvignon blanc puede complementar los platos centrados en hierbas o cítricos. Un rojo de cuerpo ligero y bajo en taninos, como el pinot noir, va muy bien con salmón a la parrilla o a la parrilla. Puedes probar Foley Johnson Carneros Chardonnay. A los críticos les gusta con una calificación de 4.6 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 23 dólares por botella.