Gelatina de Menta

Name: Gelatina de Menta
Prep time: 3 h 25 min
Cook time: 3 h 25 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 40
Cuisine: Global
Ingredients: 2 kilogramos manzanas ácidas (por ejemplo, Granny Smith), sin pelar, picadas en trozos grandes, incluidos los núcleos (incluir los núcleos es importante ya que aquí es donde se encuentra la mayor parte de la pectina natural); 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas hojas de hierbabuena frescas, picadas, empacadas; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de sal ahumada de nogal americano; 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vinagre blanco; 207 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1/2 taza de azúcar por cada taza de jugo)

Necesita un condimento sin gluten, sin lácteos, lacto ovo vegetariano y vegano? La gelatina de menta podría ser una receta increíble para probar. Una porción de este plato contiene alrededor 0g de proteína, 0g de grasa y un total de 43 calorías. Esta receta sirve 40 y cuesta 27 centavos por porción. Es traído a usted Simplemente por Recetas. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 3 horas y 25 minutos. Ve a la tienda y compra manzanas agrias, vinagre, azúcar y algunas otras cosas para prepararlas hoy. 91 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Con una espátula puntuación de 0%, este plato es muy malo (pero aún se puede arreglar). Recetas similares incluyen Jalea de Mojito-Jalea de Lima y Menta, Gelatina de Menta, y Gelatina de Menta Clásica.

Instrucciones

Cocinar la manzana y la menta en agua:

Ingredientes que necesitarás

Manzana

Agua

Menta

Combine los trozos de manzana con agua y menta en una sartén grande. Hierva el agua, reduzca el fuego y cocine durante 20 minutos, hasta que las manzanas estén blandas.

Ingredientes que necesitarás

Manzana

Agua

Menta

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el vinagre, vuelva a hervir. Cocine a fuego lento cubierto, 5 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre

Triturar trozos de manzana: Usa un triturador de patatas para triturar los trozos de manzana hasta obtener la consistencia de una salsa de manzana fina. Si el puré es demasiado espeso (debe estar bastante líquido), agregue otro 1/2 a 1 taza de agua a la olla.

Ingredientes que necesitarás

Compota

Patata

Manzana

Agua

Equipo que necesitarás

Triturador De Patatas

Olla

Colar el puré de manzana en un tamiz o con un paño: Vierta la pulpa de manzana en un paño de muselina (o en un par de capas de gasa) o en un tamiz grande y de malla fina, suspendido sobre un tazón grande. Dejar colar durante varias horas. No apriete.

Ingredientes que necesitarás

Manzana

Equipo que necesitarás

Estopilla

Tamiz

Tazón

Después de unas horas, aproximadamente 4 tazas de jugo deberían haber salido del puré.

Ingredientes que necesitarás

Jugo

Mida el jugo, agregue azúcar, caliente hasta que el azúcar se disuelva: Mida el jugo y luego viértalo en una olla grande.

Ingredientes que necesitarás

Jugo

Azucarera

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue el azúcar (7/8 taza por cada taza de jugo).

Ingredientes que necesitarás

Jugo

Azucarera

Caliente a fuego alto, revolviendo para asegurarse de que el azúcar se disuelva y no se pegue al fondo de la sartén ni se queme.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Equipo que necesitarás

Sartén

Cocine a fuego lento hasta el punto de ajuste: Hierva y reduzca el fuego a medio o medio alto, para que mantenga un fuego fuerte a fuego lento. Cocine durante 10-15 minutos, usando una cuchara de metal para quitar la espuma de la superficie.

Continúe hirviendo hasta que un termómetro digital muestre que la temperatura ha alcanzado los 8-10°F por encima del punto de ebullición a su altitud (el punto de ebullición es de 100° a nivel del mar, por lo que a nivel del mar la temperatura debe ser de 220-222°F).

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

El tiempo adicional necesario para cocinar puede ser de 10 minutos a una hora o más, dependiendo de la cantidad de agua, azúcar y pectina de manzana en la mezcla.

Ingredientes que necesitarás

Pectina

Manzana

Azucarera

Agua

La lectura de un termómetro no siempre es la mejor manera de saber si una gelatina está lista o no. Otra forma de probar es poner media cucharadita de gelatina en un plato frío (en el congelador). Deja que la gelatina se enfríe unos segundos, luego empújala con la yema del dedo. Si se arruga, está listo. Por lo general, empiezo a probar la gelatina de esta manera cuando la mezcla llega a 103°.

Ingredientes que necesitarás

Jalea

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Verter en tarros de enlatado y sellar:

Equipo que necesitarás

Tarro De Cristal

Vierta en frascos de conservas esterilizados* a 1/4" de la parte superior y selle.

Equipo que necesitarás

Tarro De Cristal

Hace aproximadamente 4 frascos de 8 onzas.

* Hay varias maneras de esterilizar frascos para enlatar. Puedes pasar los frascos por un ciclo corto en un lavavajillas. Puedes colocar los frascos en una olla grande (12 cuartos) de agua encima de una rejilla humeante (para que no toquen el fondo de la sartén) y llevar el agua a ebullición durante 10 minutos. O puede enjuagar los frascos, secarlos y colocarlos, sin tapas, en un horno de 93° durante 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Horno