Galletas de Siete Capas
Las galletas de siete capas pueden ser solo el postre que está buscando. Una porción de este plato contiene alrededor 1g de proteína, 6g de grasa y un total de 117 calorías. Esta receta sirve 60 y cuesta 32 centavos por porción. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Ve a la tienda y compra mantequilla, colorante para alimentos, azúcar y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 11 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 9%. Esta partitura es mejorable. Tratar Galletas de Capa de Menta, Galletas Italianas de Siete Capas (Tricolores), y Galletas Mágicas Suaves y Masticables de Siete Capas para recetas similares.
Instrucciones
Coloque la rejilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 177°. Unte un molde para hornear de 13 por 9 pulgadas y cubra el fondo con papel encerado, dejando un saliente de 2 pulgadas en 2 extremos, luego unte papel.
Bate las claras en una batidora equipada con un accesorio de batidor a velocidad media-alta hasta que mantengan los picos rígidos.
Agregue 1/4 de taza de azúcar poco a poco, batiendo a alta velocidad hasta que las claras mantengan picos rígidos y ligeramente brillantes.
Cambie al accesorio de paleta, luego mezcle la pasta de almendras y el azúcar restante de 3/4 taza hasta que esté bien mezclado, aproximadamente 3 minutos.
Agregue la mantequilla y bata hasta que esté pálida y esponjosa, aproximadamente 3 minutos.
Agregue las yemas y el extracto de almendras y bata hasta que se combinen bien, aproximadamente 2 minutos. Reduzca la velocidad a baja, luego agregue la harina y la sal y mezcle hasta que se combinen.
Doble la mitad de la mezcla de clara de huevo en la mezcla de almendras para aclarar, luego doble las claras restantes suavemente pero completamente.
Divida la masa entre 3 tazones. Mezcle el colorante rojo para alimentos en uno y el colorante verde para alimentos en otro, dejando el tercer lote liso. Dejar a un lado la masa blanca. Masa verde fría, cubierta.
Vierta la masa roja en la sartén preparada y extiéndala uniformemente con una espátula desplazada (la capa tendrá aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor).
Hornee la capa roja de 8 a 10 minutos, hasta que se cuaje. (Es importante cocinar poco.)
Usando un voladizo de papel, transfiera la capa a una rejilla para que se enfríe, aproximadamente 15 minutos. Limpie la cacerola, luego colóquela con papel encerado y papel de mantequilla de la misma manera que arriba.
Hornee la capa blanca en la sartén preparada hasta que esté cuajada. A medida que la capa blanca se cuece, llevar la masa verde a temperatura ambiente.
Transfiera la capa blanca a una rejilla. Prepare la sartén como arriba, luego hornee la capa verde de la misma manera que antes.
Transfiera a una rejilla para que se enfríe.
Cuando todas las capas estén frías, invierta el verde en una bandeja para hornear grande forrada de papel encerado. Deseche el papel de la capa y extiéndalo con la mitad de las conservas. Invierta el blanco sobre la capa verde, desechando el papel.
Untar con las conservas restantes. Invertir la capa roja sobre la capa blanca y desechar el papel encerado.
Cubra con envoltura de plástico y el peso con una bandeja para hornear grande. Enfríe al menos 8 horas.
Retire el peso y la envoltura de plástico. Lleve las capas a temperatura ambiente. Derretir el chocolate en una caldera doble o en un tazón de metal sobre una cacerola de agua que apenas hierve a fuego lento, revolviendo hasta que quede suave.
Retirar del fuego. Mantenga el chocolate sobre el agua.
Recorte los bordes de las capas ensambladas con una cuchilla dentada larga. Esparce rápidamente la mitad del chocolate en una capa fina sobre el pastel. Enfríe, sin tapar, hasta que el chocolate esté firme, unos 15 minutos. Cubra con otra hoja de papel encerado y coloque otra bandeja para hornear en la parte superior, luego invierta el pastel en la hoja y retire el papel. Untar rápidamente con el chocolate restante. Enfríe hasta que esté firme, unos 30 minutos.
Cortar a lo largo en 4 tiras.
Corte las tiras transversalmente en galletas de 3/4 de pulgada de ancho.
Las galletas se guardan, en capas entre hojas de papel encerado o pergamino, en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 semanas.