Frambuesas con Saba Sabayon

Name: Frambuesas con Saba Sabayon
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Sureña
Ingredients: 4 grande yemas de huevo; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas a 2 kiwis medianos, pelados y rebanados; 340 Nueces del tipo que quieras (picadas) frambuesas frescas; 2 (invierno) pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas crema batida refrigerada; 4 (invierno) saba

La receta de Frambuesas con Saba Sabayon está lista en aproximadamente 45 minutos y es sin duda un gran sin gluten y vegetariano opción para los amantes de la comida sureña. Este plato tiene 234 calorías, 4g de proteína, y 16g de grasa por porción. Esta receta sirve para 4 personas y cuesta 1 1.7 por porción. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Si tienes a mano saba, azúcar en polvo, agua y algunos otros ingredientes, puedes prepararlo. Es traído a usted por Epicurious. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación espátula de 33%, que no es tan genial. Recetas similares incluyen Frambuesas con Saba Sabayon, Panna Cotta de Chocolate con Leche con Frambuesas y Saba, y Moras Y Frambuesas Con Sabayón De Rosas.

Instrucciones

Bate las yemas de huevo, el azúcar, el saba y 2 cucharadas de agua para mezclar en la parte superior de la caldera doble sobre agua que apenas hierve a fuego lento (no permita que la olla superior toque el agua); bate constantemente hasta que la mezcla espese y el termómetro registre 71°, aproximadamente 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Azucarera

Agua

Equipo que necesitarás

Caldera Doble

Termómetro De Cocina

Batir

Olla

Coloque la parte superior de la caldera doble sobre un tazón grande lleno de hielo; continúe batiendo hasta que la mezcla se enfríe, aproximadamente 3 minutos. Batir la crema en un tazón pequeño hasta que se formen picos suaves; doblar en la mezcla de saba. Cubra sabayon con envoltura de plástico y refrigere hasta que se enfríe, al menos 1 hora y hasta 4 horas.

Ingredientes que necesitarás

Crema

Envolver

Hielo

Equipo que necesitarás

Caldera Doble

Envoltura De Plástico

Batir

Tazón

Divida las frambuesas entre los cupés de postre. Servir con una cuchara el sabayon.

Ingredientes que necesitarás

Frambuesas

* Un jarabe ligeramente dulce, sin fermentar, elaborado principalmente a partir del mosto de uvas Trebbiano. Disponible en tiendas de alimentos especializados y Surfas (310-559-4770); surfasonline.com) y Zingerman's (888-636-8162; zingermans.com).

Ingredientes que necesitarás

Trebbiano

Uva

Jarabe

Equipo

Envoltura De Plástico

Tazón

Ingredientes

Porciones:

4grande

yemas de huevo 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

a 2 kiwis medianos, pelados y rebanados 340Nueces del tipo que quieras (picadas)

frambuesas frescas 2(invierno)

pasta paccheri (tubo grande) de aproximadamente 2,5 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

crema batida refrigerada 4(invierno)

saba

Vino recomendado: Riesling, Cava, Zinfandel

El sur se puede maridar con Riesling, Vino Espumoso y Zinfandel. En general, hay algunas reglas que lo ayudarán a combinar el vino con la comida sureña. El riesling o el vino blanco espumoso, apto para comidas, funcionarán con muchos alimentos fritos, mientras que el zinfandel es excelente con comida a la parrilla. Un vino que puedes probar es J. J. Prum Graacher Himmelreich Spatlese Riesling. Tiene 4,2 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 56 dólares.