Filete de costilla con salsa holandesa de albahaca

Name: Filete de costilla con salsa holandesa de albahaca
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 1 bistec de costilla de grosor óseo, aproximadamente 600 g; 4 (invierno) aceite de oliva virgen extra; 4 dientes de ajo, dejados en la piel; 1 puñado ramitas de tomillo; 1 Bolsa de 16 onzas de vegetales mixtos frescos/congelados (zanahoria/maíz/judías verdes/guisantes); 100 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas vinagre de vino blanco; 1 manojo pequeño albahaca, tallos picados en trozos grandes; 9 Ruibarbo, picado fresco o congelado pocos granos de pimienta; 2 yemas de huevo; 250 Nueces del tipo que quieras (picadas) mantequilla sin sal, derretida y desnatada para dar unos 200 ml (Consulte Saber cómo a continuación); 1 cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo) 1 chalota, rallada o picada

Filete de costilla con salsa holandesa de albahaca 45 minutos de principio a fin. Viendo su figura? Esta receta original y sin gluten tiene 1470 calorías, 28g de proteína, y 150g de grasa por porción. Para $5.02 por porción, tienes un plato principal para 2 personas. Es traído a usted por BBC Good Food. 113 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Diríjase a la tienda y recoja yemas de huevo, aceite de oliva, albahaca y algunas otras cosas para prepararlas hoy. Será un éxito en su valentin día evento. En general, esta receta gana un puntuación espátula bastante buena de 77%. Similar recetas Filete de costilla, Filete de costilla, y Filete de Costilla.

Instrucciones

Calentar el horno a 200C / ventilador 180C / gas

Equipo que necesitarás

Horno

Ponga el bistec en un plato y frote con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y abundante pimienta negra y sal marina escamosa. Dejar marinar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva Virgen Extra

Pimienta Negra

Sal Marina

Filete

Frote De Condimento Seco

Calienta una sartén a prueba de horno de base gruesa hasta que esté muy caliente.

Equipo que necesitarás

Sartén

Añadir la carne a la sartén, con el aceite del plato, los dientes de ajo, el tomillo y la hoja de laurel. Dore el filete durante 3 minutos en el primer lado hasta que esté bien dorado, untándolo con el aceite y las hierbas mientras se cocina. Con cuidado, retire el aceite, agregue otras 2 cucharadas y, a continuación, dore el segundo lado del filete de la misma manera. Dore rápidamente alrededor de los bordes, luego deslice la sartén en el horno y ase durante 15 minutos, volteándola a la mitad.

Ingredientes que necesitarás

Dientes De Ajo Enteros

Hojas De Laurel

Hierbas

Filete

Tomillo

Carne

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Horno

Sartén

Toma el filete de la sartén y súmalo en una rejilla sobre una lata para asar. Vierta el aceite, las hierbas y el ajo de la sartén sobre el filete, luego déjelo reposar durante 15-20 minutos. Dejar el bistec sin cubrir con papel de aluminio hará que el bistec se cueza al vapor y pierda su corteza crujiente.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Corteza

Hierbas

Filete

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Sartén

Mientras tanto, empieza con la holandesa. Ponga a hervir una cacerola mediana de agua.

Ingredientes que necesitarás

Salsa Holandesa

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Ponga el vinagre, los tallos de albahaca, la hoja de laurel y las especias en una sartén pequeña. Hervir hasta aproximadamente 3 cucharadas, luego colar.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Vinagre

Especia

Albahaca

Equipo que necesitarás

Sartén

Ponga las yemas de huevo en un tazón grande y profundo, agregue 1 cucharada de agua fría y 1 cucharada de la reducción de vinagre, luego bata brevemente hasta que esté ligera y espumosa.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Reducción

Vinagre

Agua

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Coloque el tazón sobre el agua hirviendo, pero sin tocar, y luego bata hasta obtener una espuma ligera y aireada. Ahora agregue gradualmente la mantequilla, poco a poco, batiendo todo el tiempo para hacer una salsa amarilla sedosa. Evite que la salsa se sobrecaliente levantando el tazón dentro y fuera de la sartén, agregando un poco más de agua si comienza a espesarse demasiado. La salsa se puede mantener caliente hasta 30 minutos sentando el tazón en un baño de agua tibia. Si se pone demasiado caliente, la salsa se partirá. Justo antes de servir, picar finamente la albahaca y revolver en la salsa con el jugo de limón y el condimento al gusto.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Condimento

Mantequilla

Albahaca

Salsa

Agua

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Sartén

CONSEJO DE LA HOLANDESA: Esta receta hace una reducción suficiente para tres lotes de salsa mantenga lo que sobra en la nevera durante varios meses. Hacemos grandes lotes en nuestros restaurantes, reduciéndolos a 100 ml, agregando un poco de agua y almacenándolos en una botella exprimida. Las sobras de salsa holandesa se mantendrán bien en la nevera hasta por 2 días. Intenta removerlo a través de un poco de puré para cubrir un pastel de pescado.

Ingredientes que necesitarás

Salsa Holandesa

Salsa

Agua

Pescado

Equipo

Ingredientes

Porciones:

bistec de costilla de grosor óseo, aproximadamente 600 g 4(invierno)

aceite de oliva virgen extra 4

dientes de ajo, dejados en la piel 1puñado

ramitas de tomillo 1

Bolsa de 16 onzas de vegetales mixtos frescos/congelados (zanahoria/maíz/judías verdes/guisantes)1006 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

vinagre de vino blanco 1manojo pequeño

albahaca, tallos picados en trozos grandes 9Ruibarbo, picado fresco o congelado

pocos granos de pimienta 2

yemas de huevo 250Nueces del tipo que quieras (picadas)

mantequilla sin sal, derretida y desnatada para dar unos 200 ml (Consulte "Saber cómo" a continuación)1cortar en trozos de ½ pulgada (yo uso chuleta de cerdo fina o sobras de cerdo)

1 chalota, rallada o picada

Vino recomendado: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

El filete de chuletón funciona muy bien con Merlot, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir. Después de todo, la carne de res y el vino tinto son una combinación clásica. Por lo general, los filetes más magros van bien con tintos ligeros o de cuerpo medio, como el pinot noir o el merlot, mientras que los filetes más gordos pueden manejar un rojo audaz, como el cabernet sauvingnon. La mezcla de cuatro Brix Winery Paso Robles Sangiovese, Cab, Merlot "Scosso" con una calificación de 5 de 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 40 dólares por botella.